Focaccine morbide:
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Le Focaccine sono delle piccole e morbide focaccine di impasto lievitato veloce che si fa in 10 minuti a base di farina, acqua, lievito e sale. Il tempo di riposo, dividere in palline, dare la forma tonda, affondare i polpastrelli in superficie per ottenere i buchi, condire con olio extravergine e via in forno. Il risultato sono delle Focaccine morbide e soffici dal bordo croccante irresistibili. Perfette da mangiare in ogni momento della giornata, al posto del pane, da farcire con salumi e formaggi o da servire per buffet, feste, aperitivo e merenda !
Si tratta di una ricetta semplice che si può fare a mano senza planetaria. Una volta formate, potete scegliere se realizzare focaccine bianche, oppure condire in tanti gusti diversi; pomodorini, olive e origano come Focaccia barese, ma le scelte sono infinite!
Scopri anche:
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Panini Hot dog (uno street food americano golosissimo)
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Oggetti per la preparazione
1 planetaria
1 ciotola
1 mattarello
1 copapasta
1 teglia
Ingredienti
Quantità per 15 pezzi:
500 g dì farina 0
300g di acqua
50 g Preparato con pasta madre essiccata oppure 5 g di lievito di birra fresco
12 g di sale
30 g di olio evo
Salamoia:
3 cucchiai di olio evo
3 cucchiai di acqua
Procedimento
1
Come fare le Focaccine morbide:
Prima di tutto, in una ciotola inserite la farina con la maggior parte dell'acqua e il lievito (se state utilizzando lievito fresco scioglietelo in 3 cucchiai di acqua), una volta assorbita e formato l'impasto inserite il sale e altra acqua un po' per volta finché l'impasto non sarà compatto, omogeneo (se necessario fare pause).
2
Inserite l'olio in due volte e impastare finché non sarà totalmente assorbito e l'impasto perfettamente incordato. Lasciate riposare coperto per 30 minuti.
3
Poi spolverate il piano di lavoro, rovesciate l'impasto delle focaccine, spolveratelo di farina, fate 2 pieghe a portafoglio, se necessario aggiungete altra farina. Infine stendete con un mattarello dello spessore desiderato e formate con un coppapasta.
4
Poi trasferite le focaccine in teglia. La pasta avanzata potete riutilizzarla ma prima di stenderla attendere qualche minuto che si rilassi. Infine, lasciate lievitare in teglia le vostre focaccine per 30 minuti, finché non risulteranno belle gonfie. Poi affondate i polpastrelli sulla superficie per dare la forma di focaccine allargandole e creare i classici buchi. Infine condite con la salamoia e lasciate riposare per 30 minuti. Cuocete a 220° in forno statico circa 15 minuti fino a doratura.
Ecco per voi pronte le vostre Focaccine morbide!
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Grazie e a presto! Irene
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Notes
Si conservano perfettamente per circa 3-4 giorni a temperatura ambiente sigillate in busta di plastica per alimenti.
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