Panini all'olio:
irene
I Panini all'olio sono deliziosi panini fatti in casa, piccoli bocconcini soffici come nuvole, avvolti da una crosticina dorata, realizzati con impasto a base di farina, acqua, lievito e olio extravergine! Grazie al loro gusto neutro sono perfetti da soli oppure farciti con ripieno dolce o salato! da salumi e formaggi, marmellata, nutella! Ormai tutti conoscete quanto amo i Panini morbidi con farina integrale, brioche e lievitati! Questa volta ho pensato a dei panini all'olio extravergine senza burro e senza lattosio , che restano morbidissimi a lungo!
La ricetta è molto facile , potete impastare anche a mano! Il tempo necessario di attendere le lievitazioni e i vostri panini all'olio sono pronti da cuocere. Perfetti per buffet da riempire a piacere con quello che più vi piace! Da portare in picnic per l'ora di merenda, colazione, ma anche da utilizzare al posto del pane per accompagnare secondi piatti e contorni, se li realizzate in dimensioni più grandi sono ideali anche come Panini per hamburger!
Scoprite anche:
I Panini napoletani (soffici e ripieni con salumi e formaggio)
I Panini Hot dog (ricetta originale per fare Hot dog americano)
La ricetta è molto facile , potete impastare anche a mano! Il tempo necessario di attendere le lievitazioni e i vostri panini all'olio sono pronti da cuocere. Perfetti per buffet da riempire a piacere con quello che più vi piace! Da portare in picnic per l'ora di merenda, colazione, ma anche da utilizzare al posto del pane per accompagnare secondi piatti e contorni, se li realizzate in dimensioni più grandi sono ideali anche come Panini per hamburger!
Scoprite anche:
I Panini napoletani (soffici e ripieni con salumi e formaggio)
I Panini Hot dog (ricetta originale per fare Hot dog americano)
Oggetti per la preparazione
1 planetaria
1 mattarello
1 ciotola
1 pellicola
1 pennello da cucina
Ingredienti
Quantità per 8 pezzi oppure 12 pezzi:
500 g di Farina manitoba
30 g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
220 g di acqua
80 g di olio extravergine + 2 cucchiai circa per pennellare
1 cucchiaino di lievito secco
8 g di sale
Procedimento
1
Per il lievitino:
Prima di tutto, preparate un lievitino con 100g di farina presa dal totale, il lievito e 100g di latte preso dal totale. Mescolate insieme e lasciate lievitare in luogo asciutto ad una temperatura di 28° a forno spento per almeno 1 ora o comunque fino al raddoppio.
2
Poi inserite nella ciotola del lievito, la farina, il latte e lo zucchero azionate la planetaria e lasciate impastare a velocità minima per pochi secondi, il tempo che si amalgamino gli ingredienti, aggiungete quindi il primo uovo, fate lavorare impastatrice a velocità bassa, quando l'uovo è completamente assorbito, aggiungete il tuorlo. Lasciate quindi che le uova si assorbano all'impasto. Otterrete un composto compatto che si aggrappa alla foglia.
3
Infine aggiungete l'olio, poco a volta e infine aggiungete il sale. Lasciando incordare l'impasto a velocità medio-alta. L'impasto è ben incordato quando si tira ma non spezza, quindi risulta liscio, gonfio e si stacca dalle pareti del cestino. Formate una palla liscia, coprite con una pellicola. Lasciate lievitare per circa 3 ore fino a quando l'impasto non avrà triplicato il suo volume, in luogo asciutto a temperatura 28° in forno spento con luce acceso.
4
Una volta che il panetto sarà ben lievitato, possiamo stenderlo tutto lievitato o dividerlo in due parti.
5
Stendete bene l'impasto fino a ottenere una sfoglia rettangolare e abbastanza fina. Ricavate tante strisce di circa 8 cm di larghezza. Bagnate ogni striscia con un po' di acqua e olio e arrotolate su se stesse. Ecco formati i nostri panini. Procedete cosi con tutto l'impasto.
6
Ponete i panini su teglia precedentemente rivestita da carta forno, lasciate lievitare i panini per circa 1 ora fino al raddoppio in un luogo asciutto, ad una temperatura di 28° in forno spento con luce acceso. Tenete conto che i tempi di lievitazione possono allungarsi o ridursi in base alle temperature stagionali. Terminata la lievitazione, pennellate i panini con l'olio. Cuocete in forno preriscaldato a 175° per 20 minuti fino a completa doratura. Controllate dopo 15 minuti la situazione! tempo di cottura cambia da forno a forno.
Sfornate e lasciate raffreddare qualche minuti.
Ecco per voi i Panini all'olio!
Se vi piacciono le mie ricette, volete sostenerci sui social e volete scoprire tutte le ricette che escono dalla mia cucina, commentate qui sotto e ISCRIVETEVI alle mie pagine socialYouTube,Facebook,Instagram, Tiktok lasciando un like e condividendo con il vostri amici!
Grazie e a presto! Irene
Sfornate e lasciate raffreddare qualche minuti.
Ecco per voi i Panini all'olio!
Se vi piacciono le mie ricette, volete sostenerci sui social e volete scoprire tutte le ricette che escono dalla mia cucina, commentate qui sotto e ISCRIVETEVI alle mie pagine socialYouTube,Facebook,Instagram, Tiktok lasciando un like e condividendo con il vostri amici!
Grazie e a presto! Irene
Notes
Una volta freddi, sigillate in busta di plastica per alimenti, in questo modo si conservano morbidissimi per 4-5 giorni! Potete congelarli anche cotti!-
Sono Irene, la creatrice di dolcEsalato.
Da circa 10 anni mi occupo di ristorazione e da qualche mese ho deciso di condividere questa mia passione con il pubblico.
Leggi di più
Iscriviti alla Newsletter
Rimani aggiornato sulle ultime novità di dolcEsalato!