La Crostata delle Feste:
irene
Ci sono dolci che sanno rendere speciale ogni occasione, e questa crostata è uno di quelli!
Una ricetta semplice, genuina e ricca di gusto , perfetta da preparare durante il periodo natalizio per portare in tavola tutta la magia delle feste.
Una friabile pasta frolla , preparata con ingredienti semplici, racchiude un delizioso strato di marmellata di amarene, con il suo sapore intenso, fruttato e leggermente acidulo, che si sposa alla perfezione con la dolcezza della frolla.
Il tutto è impreziosito da delicati fiocchi di neve realizzati con la pasta frolla, che trasformano questa crostata in un dolce elegante, originale e davvero scenografico.
È proprio la decorazione a renderla speciale: piccoli fiocchi di neve che ricordano i paesaggi invernali, le giornate fredde trascorse in casa e il profumo dei dolci appena sfornati che riempie la cucina.
Questa crostata è ideale da servire durante le feste di Natale, da portare in tavola quando si riunisce la famiglia, da offrire agli ospiti oppure da regalare a chi amiamo.
È perfetta a fine pasto , accompagnata da un buon caffè, ma anche a colazione o a merenda , quando si ha voglia di qualcosa di buono e fatto in casa.
Scopri anche:
Crostata di albicocche (con una pasta frolla friabile e un cuore di confettura dolce e profumata)
Crostata Natalizia con stelle (Decorata con tante stelline, porta in tavola tutta la magia e il profumo del Natale)
Crostata ricotta e cioccolato ( Perfetta per conquistare tutti al primo assaggio)
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Il tutto è impreziosito da delicati fiocchi di neve realizzati con la pasta frolla, che trasformano questa crostata in un dolce elegante, originale e davvero scenografico.
È proprio la decorazione a renderla speciale: piccoli fiocchi di neve che ricordano i paesaggi invernali, le giornate fredde trascorse in casa e il profumo dei dolci appena sfornati che riempie la cucina.
Questa crostata è ideale da servire durante le feste di Natale, da portare in tavola quando si riunisce la famiglia, da offrire agli ospiti oppure da regalare a chi amiamo.
È perfetta a fine pasto , accompagnata da un buon caffè, ma anche a colazione o a merenda , quando si ha voglia di qualcosa di buono e fatto in casa.
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Oggetti per la preparazione
1 planetaria
1 tarocco
1 pellicola
1 mattarello
1 stampo da 24 cm
stampini per fiocchi di neve
1 carta da forno
Ingredienti
Quantità per 1 stampo da 20–24 cm + decorazioni:
500 g di farina 00
200 g di zucchero a velo
225 g di burro morbido
2 uova medie
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
¼ di cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
300 g di marmellata di amarena
Procedimento
1
Come fare la Crostata delle feste:
Mettete nella ciotola lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e il burro morbido.
Lavorate con la frusta K fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
2
Aggiungete le uova, una alla volta, aumentando gradualmente la velocità della planetaria fino a incorporarle completamente.
Infine, aggiungete la farina insieme al lievito e al sale, poco alla volta, continuando a lavorare l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo.
Infine, aggiungete la farina insieme al lievito e al sale, poco alla volta, continuando a lavorare l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo.
3
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo brevemente a mano.
Formate una palla, appiattitela leggermente e avvolgetela nella pellicola trasparente.
Lasciate riposare la pasta frolla in frigorifero per almeno 3 ore.
Potete anche prepararla il giorno prima e lasciarla riposare tutta la notte.
Se avete bisogno di organizzarvi in anticipo, potete prepararla anche qualche giorno prima e conservarla in frigorifero.
Ricordate:La pasta frolla va sempre lavorata ben fredda.
Se durante la lavorazione si scalda troppo, rimettetela in frigorifero prima di continuare.
Formate una palla, appiattitela leggermente e avvolgetela nella pellicola trasparente.
Lasciate riposare la pasta frolla in frigorifero per almeno 3 ore.
Potete anche prepararla il giorno prima e lasciarla riposare tutta la notte.
Se avete bisogno di organizzarvi in anticipo, potete prepararla anche qualche giorno prima e conservarla in frigorifero.
Ricordate:
4
Ora dividete la pasta frolla: tagliatene circa un terzo e tenetelo da parte per preparare le strisce.
Se la pasta frolla risulta troppo fredda e dura da lavorare, lasciatela ammorbidire per qualche minuto a temperatura ambiente oppure lavoratela delicatamente con le mani, in modo da renderla nuovamente elastica.
Un piccolo trucco!Se la carta da forno scivola mentre stendete la pasta frolla, bagnate leggermente il piano di lavoro passando sotto la carta una mano umida. In questo modo la carta aderirà al tavolo e non si muoverà durante la lavorazione.
Con la parte più grande dell’impasto, stendete la pasta a uno spessore di circa 5 mm e bucherellatela con una forchetta oppure con il rullo bucasfoglia.
Vi consiglio di stendere la pasta frolla direttamente sulla carta da forno: sarà molto più facile sollevarla e trasferirla nello stampo per foderarlo.
Una volta stesa e bucherellata la base della crostata, preparate lo stampo con fondo removibile.
Imburrate e infarinate bene lo stampo, così sarà più facile sformare la crostata.
Se la pasta frolla risulta troppo fredda e dura da lavorare, lasciatela ammorbidire per qualche minuto a temperatura ambiente oppure lavoratela delicatamente con le mani, in modo da renderla nuovamente elastica.
Un piccolo trucco!
Con la parte più grande dell’impasto, stendete la pasta a uno spessore di circa 5 mm e bucherellatela con una forchetta oppure con il rullo bucasfoglia.
Vi consiglio di stendere la pasta frolla direttamente sulla carta da forno: sarà molto più facile sollevarla e trasferirla nello stampo per foderarlo.
Una volta stesa e bucherellata la base della crostata, preparate lo stampo con fondo removibile.
Imburrate e infarinate bene lo stampo, così sarà più facile sformare la crostata.
5
Sollevate delicatamente la base di pasta frolla, avvolgendola sul mattarello, e trasferitela nello stampo.
Foderate lo stampo, facendo aderire bene la pasta frolla ai bordi e agli angoli. Infine, eliminate la pasta frolla in eccesso dai bordi.
Rimettete lo stampo con la pasta frolla in frigorifero, per farla raffreddare bene prima di procedere con la farcitura.
Ecco la nostra base di pasta frolla: lo stampo è pronto per essere farcito e per proseguire con la preparazione della crostata.
Foderate lo stampo, facendo aderire bene la pasta frolla ai bordi e agli angoli. Infine, eliminate la pasta frolla in eccesso dai bordi.
Rimettete lo stampo con la pasta frolla in frigorifero, per farla raffreddare bene prima di procedere con la farcitura.
Ecco la nostra base di pasta frolla: lo stampo è pronto per essere farcito e per proseguire con la preparazione della crostata.
6
Distribuite uniformemente la marmellata sulla base, lasciando libero il bordo.
Stendete il terzo di pasta frolla che avevate messo da parte, fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm.
Cercate di stendere la pasta in modo uniforme. Se avete delle guide per mattarello, utilizzatele per mantenere lo spessore desiderato.
Con la pasta frolla rimanente realizzate la decorazione desiderata, creando con delicatezza il motivo scelto.
Stendete il terzo di pasta frolla che avevate messo da parte, fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm.
Cercate di stendere la pasta in modo uniforme. Se avete delle guide per mattarello, utilizzatele per mantenere lo spessore desiderato.
Con la pasta frolla rimanente realizzate la decorazione desiderata, creando con delicatezza il motivo scelto.
7
Una volta completata la decorazione, trasferite la crostata in frigorifero per circa 15 minuti.
Questo passaggio è particolarmente importante: la pasta deve essere ben fredda prima della cottura, così la decorazione manterrà più facilmente la sua forma e i disegni risulteranno definiti e armoniosi.
Preriscaldate il forno in modalità statica a 175°C. Cuocete la crostata per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie avrà raggiunto una delicata doratura.
Una volta cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente nello stampo prima di trasferirla sul piatto da portata.
Preparate questa ricetta e fatemi sapere se vi è piaciutà!
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Grazie e a presto! Irene
Questo passaggio è particolarmente importante: la pasta deve essere ben fredda prima della cottura, così la decorazione manterrà più facilmente la sua forma e i disegni risulteranno definiti e armoniosi.
Preriscaldate il forno in modalità statica a 175°C. Cuocete la crostata per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie avrà raggiunto una delicata doratura.
Una volta cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente nello stampo prima di trasferirla sul piatto da portata.
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