Crostata di albicocche fresche:
irene
La Crostata di albicocche fresche è un dolce semplice e veloce da preparare, realizzato con pochi ingredienti genuini che si trovano facilmente in ogni cucina.
È una di quelle ricette perfette da sfoderare quando si ha voglia di un dessert fatto in casa, ideale per una merenda sana e golosa.
La preparazione segue la tradizione: una pasta frolla fragrante e burrosa, profumata con scorza di limone, accoglie un ricco ripieno di albicocche fresche che, in cottura, diventano morbide e irresistibilmente profumate.
Perfetta per la colazione, accompagnata da una tazza di caffè o di tè, oppure come dessert da condividere in famiglia a fine pasto, questa crostata si presta a numerose personalizzazioni.
Potete arricchirla con aromi diversi o aggiungere altri ingredienti per creare ogni volta una variante originale.
Se desiderate servirla in occasione di un pranzo o una cena con ospiti, potete renderla ancora più elegante sostituendo la classica decorazione a reticolo con motivi creativi realizzati con la pasta frolla, lasciando spazio alla fantasia.
Servita con una pallina di gelato alla vaniglia, si trasforma in un dessert raffinato e irresistibile.
Scopri anche:
Crostata di ciliegie fresche (con pasta frolla e un ricco ripieno di ciliegie)
Crostata alla marmellata (un grande classico della tradizione pasticcera)
Crostata ricotta e marmellata (semplice da preparare e dal gusto irresistibile)
Crostata ai mirtilli (con un ripieno cremoso e delicatamente profumato)
È una di quelle ricette perfette da sfoderare quando si ha voglia di un dessert fatto in casa, ideale per una merenda sana e golosa.
La preparazione segue la tradizione: una pasta frolla fragrante e burrosa, profumata con scorza di limone, accoglie un ricco ripieno di albicocche fresche che, in cottura, diventano morbide e irresistibilmente profumate.
Perfetta per la colazione, accompagnata da una tazza di caffè o di tè, oppure come dessert da condividere in famiglia a fine pasto, questa crostata si presta a numerose personalizzazioni.
Potete arricchirla con aromi diversi o aggiungere altri ingredienti per creare ogni volta una variante originale.
Se desiderate servirla in occasione di un pranzo o una cena con ospiti, potete renderla ancora più elegante sostituendo la classica decorazione a reticolo con motivi creativi realizzati con la pasta frolla, lasciando spazio alla fantasia.
Servita con una pallina di gelato alla vaniglia, si trasforma in un dessert raffinato e irresistibile.
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Crostata ricotta e marmellata (semplice da preparare e dal gusto irresistibile)
Crostata ai mirtilli (con un ripieno cremoso e delicatamente profumato)
Oggetti per la preparazione
1 sbattitore elettrico
1 ciotola
1 pentolino
1 stampo per crostate da 24 cm
1 pellicola
Ingredienti
Quantità per 1 stampo da 24 cm:
1 dose e mezzo di pasta frolla:
Per il ripieno:
800 g di albicocche private del nocciolo
150 g di zucchero semolato
succo di 1 limone
Procedimento
1
Come fare la Crostata con albicocche fresche:
Per prima cosa, preparate l’impasto: montate il burro morbido (oppure l’olio di semi) con lo zucchero, il sale e la vaniglia, fino a ottenere una crema spumosa.
Aggiungete quindi le uova, una alla volta, continuando a lavorare con le fruste elettriche o con la planetaria, a velocità alta, fino a ottenere un composto cremoso e compatto.
Aggiungete la farina tutta in una volta insieme al lievito setacciato.
Compattate inizialmente con una spatola, quindi trasferite l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo velocemente con le mani, impastando il meno possibile, fino a ottenere un panetto di frolla morbido che si stacca facilmente dal piano di lavoro.
Se necessario, aggiungete una spolverata di farina: l’impasto non dovrà risultare appiccicoso.
Avvolgete la pasta frolla per crostate nella pellicola trasparente e riponetela in frigorifero per 2-3 ore a rassodare, ma solo se avete utilizzato il burro.
Per scoprire tutti i passaggi e i consigli utili, consultate anche l’articolo dedicato alla pasta frolla classica.
Aggiungete quindi le uova, una alla volta, continuando a lavorare con le fruste elettriche o con la planetaria, a velocità alta, fino a ottenere un composto cremoso e compatto.
Aggiungete la farina tutta in una volta insieme al lievito setacciato.
Compattate inizialmente con una spatola, quindi trasferite l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo velocemente con le mani, impastando il meno possibile, fino a ottenere un panetto di frolla morbido che si stacca facilmente dal piano di lavoro.
Se necessario, aggiungete una spolverata di farina: l’impasto non dovrà risultare appiccicoso.
Avvolgete la pasta frolla per crostate nella pellicola trasparente e riponetela in frigorifero per 2-3 ore a rassodare, ma solo se avete utilizzato il burro.
Per scoprire tutti i passaggi e i consigli utili, consultate anche l’articolo dedicato alla pasta frolla classica.
2
Ricordate, l'impasto perfetto per preparare un'ottima crostata è freddo, compatto, ma non congelato e troppo duro!
Quindi se volete tenerla tutta la notte in frigo, va bene , ma abbiate cura, prima di stenderla, di tenerla 30 minuti a temperatura ambiente.
Infine stendete la pasta frolla ad un spessore di circa 4 mm, su un piano di lavoro infarinato, aiutandovi con un mattarello infarinato.
Poi sollevate la sfoglia di frolla arrotolando senza fare troppa pressione sul mattarello e adagiatela nello stampo perfettamente imburrato e infarinato.
Fate in modo che la frolla aderisca perfettamente alle pareti dello stampo e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Quindi se volete tenerla tutta la notte in frigo, va bene , ma abbiate cura, prima di stenderla, di tenerla 30 minuti a temperatura ambiente.
Infine stendete la pasta frolla ad un spessore di circa 4 mm, su un piano di lavoro infarinato, aiutandovi con un mattarello infarinato.
Poi sollevate la sfoglia di frolla arrotolando senza fare troppa pressione sul mattarello e adagiatela nello stampo perfettamente imburrato e infarinato.
Fate in modo che la frolla aderisca perfettamente alle pareti dello stampo e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
3
Per prima cosa preparate le albicocche. Scegliete frutti maturi, profumati e privi di ammaccature.
Lavatele accuratamente e asciugatele con un canovaccio pulito. Tagliatele a metà, senza sbucciarle, ed eliminate il nocciolo.
Man mano che le preparate, trasferitele in una pentola. Aggiungete lo zucchero e il succo di limone, quindi mescolate delicatamente.
Portate il tutto a ebollizione e cuocete per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Le albicocche dovranno ammorbidirsi leggermente, mantenendo però la loro forma.
Lavatele accuratamente e asciugatele con un canovaccio pulito. Tagliatele a metà, senza sbucciarle, ed eliminate il nocciolo.
Man mano che le preparate, trasferitele in una pentola. Aggiungete lo zucchero e il succo di limone, quindi mescolate delicatamente.
Portate il tutto a ebollizione e cuocete per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Le albicocche dovranno ammorbidirsi leggermente, mantenendo però la loro forma.
4
A questo punto potete assemblare la crostata.
Versate le albicocche all'interno del guscio di pasta frolla precedentemente preparato e livellatele in modo uniforme.
Riponete la crostata in frigorifero mentre realizzate le decorazioni di pasta frolla che preferite.
Versate le albicocche all'interno del guscio di pasta frolla precedentemente preparato e livellatele in modo uniforme.
Riponete la crostata in frigorifero mentre realizzate le decorazioni di pasta frolla che preferite.
5
Disponete le decorazioni sulla superficie e sigillate leggermente i bordi.
Prima della cottura, lasciate riposare la crostata in frigorifero per almeno 30 minuti: questo passaggio aiuterà la frolla a mantenere perfettamente la forma durante la cottura.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. I tempi possono variare leggermente in base al forno, quindi controllate la cottura negli ultimi minuti.
La crostata sarà pronta quando risulterà ben dorata in superficie.
Prima della cottura, lasciate riposare la crostata in frigorifero per almeno 30 minuti: questo passaggio aiuterà la frolla a mantenere perfettamente la forma durante la cottura.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. I tempi possono variare leggermente in base al forno, quindi controllate la cottura negli ultimi minuti.
La crostata sarà pronta quando risulterà ben dorata in superficie.
6
Una volta sfornata, lasciatela raffreddare completamente per almeno 3 ore; l'ideale sarebbe attendere tutta la notte.
Gustata fredda, la crostata di albicocche esprime al meglio i suoi aromi e permette di ottenere fette perfette al taglio.
Preparate questa ricetta e fatemi sapere se vi è piaciutà!
Se vi piacciono le mie ricette, volete sostenerci sui social e volete scoprire tutte le ricette che escono dalla mia cucina, commentate qui sotto e ISCRIVETEVI alle mie pagine social Instagram, Facebook, Tiktok, YouTube, lasciando un like e condividendo con il vostri amici!
Grazie e a presto! Irene
Gustata fredda, la crostata di albicocche esprime al meglio i suoi aromi e permette di ottenere fette perfette al taglio.
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