Crostata ricotta e cioccolato:
irene
La Crostata ricotta e cioccolato è un dolce squisito, semplice e genuino variante della Crostata di ricotta classica, realizzata con frolla morbida e friabile che racchiude un ripieno di crema di ricotta e gocce di cioccolato.
Friabile fuori, cremosa dentro, dove a tratti si incontra il fondente.
La ricetta è un grande classico, la Crostata ricotta e cioccolato preferita, dove tutti i sapori sono perfettamente equilibrati ed è facilissima da preparare.
Il guscio si prepara in poco tempo con la pasta frolla che non si spacca e si lavora facilmente.
Per il ripieno io preferisco la ricotta di pecora, più saporita e corposa, ma potete scegliere quella che avete a disposizione, benissimo anche quella vaccina, di mucca... a patto che sia perfettamente sgocciolata.
In questo caso ho scelto di aromatizzare con buccia di limone, regala alla Crostata di ricotta e cioccolato un profumo agrumato.
Proprio come la Crostata ricotta e marmellata è ottima a temperatura ambiente, la Crostata ricotta e cioccolato è buonissima anche fredda, trasformandosi in un dessert post cena o pranzo perfetto. Ideale anche per una merenda golosa , un'occasione speciale, una semplice domenica in famiglia.
Va bene per Pasqua come alternativa veloce alla Pastiera napoletana e Pastiera al cioccolato.
Friabile fuori, cremosa dentro, dove a tratti si incontra il fondente.
La ricetta è un grande classico, la Crostata ricotta e cioccolato preferita, dove tutti i sapori sono perfettamente equilibrati ed è facilissima da preparare.
Il guscio si prepara in poco tempo con la pasta frolla che non si spacca e si lavora facilmente.
Per il ripieno io preferisco la ricotta di pecora, più saporita e corposa, ma potete scegliere quella che avete a disposizione, benissimo anche quella vaccina, di mucca... a patto che sia perfettamente sgocciolata.
In questo caso ho scelto di aromatizzare con buccia di limone, regala alla Crostata di ricotta e cioccolato un profumo agrumato.
Proprio come la Crostata ricotta e marmellata è ottima a temperatura ambiente, la Crostata ricotta e cioccolato è buonissima anche fredda, trasformandosi in un dessert post cena o pranzo perfetto. Ideale anche per una merenda golosa , un'occasione speciale, una semplice domenica in famiglia.
Va bene per Pasqua come alternativa veloce alla Pastiera napoletana e Pastiera al cioccolato.
Oggetti per la preparazione
1 sbattitore elettrico
1 ciotola
1 leccapentole
1 stampo da 20 cm
Ingredienti
Quantità per 1 stampo da 20/22 cm:
Per la Pasta frolla:
330 g di farina 00
165 g di burro a temperatura ambiente
130 g di zucchero semolato
2 tuorli
1 uovo intero
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
buccia grattugiata di 1 limone
Per il ripieno di ricotta:
300 g di ricotta di pecora
90 g di zucchero a velo
1 uovo
70 g di gocce di cioccolato fondente
120 g di cioccolato fondente
90 g di latte
Procedimento
1
Come fare la Crostata ricotta e cioccolato:
Preparate la pasta frolla, seguendo gli ingredienti indicati e il procedimento che trovate nell'articolo Pasta frolla morbida.
Ponete la frolla in frigo a riposare per 2 ore. Nel frattempo preparate il ripieno di ricotta.
Ponete la frolla in frigo a riposare per 2 ore. Nel frattempo preparate il ripieno di ricotta.
2
Sgocciolate perfettamente la ricotta, passatela con un setaccio in una ciotola, aggiungete lo zucchero, mescolate con una spatola.
Aggiungete un uovo, mescolate tutto per farlo amalgamare alla crema, infine aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate di nuovo molto bene.
Aggiungete un uovo, mescolate tutto per farlo amalgamare alla crema, infine aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate di nuovo molto bene.
3
Riponete in frigo coperto da una pellicola, in attesa che sia pronta la frolla.
Per lo strato cremoso al cioccolato, prendete un pentolino e mettete a scaldare il latte, quando inizia a bollire togliete dal fornello e aggiungete il cioccolato fondente tagliato a pezzi piccoli, mescolate e fate fondere il cioccolato, lasciate a temperatura ambiente.
Per lo strato cremoso al cioccolato, prendete un pentolino e mettete a scaldare il latte, quando inizia a bollire togliete dal fornello e aggiungete il cioccolato fondente tagliato a pezzi piccoli, mescolate e fate fondere il cioccolato, lasciate a temperatura ambiente.
4
Stendete la frolla ad un spessore di 4-5 mm. Riponete in frigo la frolla che avanza.
Rivestite una teglia per crostata. Bucherellate il fondo e tagliate via i bordi.
Versate nel guscio di frolla il cioccolato sciolto, stendete bene con una spatola, e mettete qualche minuto in frigo per farlo rassodare.
Rivestite una teglia per crostata. Bucherellate il fondo e tagliate via i bordi.
Versate nel guscio di frolla il cioccolato sciolto, stendete bene con una spatola, e mettete qualche minuto in frigo per farlo rassodare.
5
Riprendete la base dal frigo e versate la crema di ricotta, livellando bene.
Tirate fuori dal frigo il resto della pasta frolla, stendete ad uno spessore di 3 mm e ricavate decorazione che avete scelto.
Tirate fuori dal frigo il resto della pasta frolla, stendete ad uno spessore di 3 mm e ricavate decorazione che avete scelto.
6
Come cuocere la Crostata ricotta e cioccolata:
In forno statico preriscaldato a 175° per circa 35/40 minuti, fino a quando la crostata non diventa dorata e facendo la prova stecchino, deve uscire asciutto.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente fino al giorno seguente.
Ecco per voi la Crostata ricotta e cioccolato è pronta per essere gustata!
Se vi piacciono le mie ricette, volete sostenerci sui social e volete scoprire tutte le ricette che escono dalla mia cucina, commentate qui sotto e ISCRIVETEVI alle mie pagine social Instagram, Facebook, Tiktok, YouTube, lasciando un like e condividendo con il vostri amici!
Grazie e a presto! Irene
Sfornate e lasciate raffreddare completamente fino al giorno seguente.
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