Trecce dolci -Trecce brioche:
irene
Le Trecce dolci-Trecce brioche sono le classiche Trecce dolci realizzate in soffice e profumata pasta brioche, pennellate con glassa zucchero a velo e limone appena sfornate. Incredibilmente morbide e golose. Proprio come Cornetti , Pan brioche anche le Trecce brioche sono l'ideale per una colazione speciale, una merenda genuina per grandi e piccoli. Il procedimento è lungo, perché la pasta brioche necessita di 1-2 ore di lievitazione.
Il risultato finale è sorprendente. Trecce dolci squisite, profumate, sofficissimi come quelle comprate.. l'assaggio vi ripagherà di tutto il lavoro fatto.
Scopri anche:
Treccine morbide e soffici con patate (con patate lesse nel impasto)
Brioche alle mele (con mele cotte in padella con zucchero e cannella)
Treccine brioche con ricotta (classiche trecce dolci, soffici e profumate)
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Oggetti per la preparazione
1 planetaria
1 teglia
1 ciotola
1 mattarello
1 coltello
Ingredienti
Quantità per 8 /12 pezzi:
600 g di farina manitoba
7 g di lievito secco
100 g di zucchero semolato
100 g di burro morbido
250 g di latte
2 uova + 1 tuorlo (bianco serve per spennellare i panini)
un pizzico di sale
5-6 cucchiai di marmellata oppure a vostro piacimento
Per la glassa:
1/2 bicchiere di zucchero a velo
q.b. succo di limone
Procedimento
1
Come fare le Trecce brioche:
In una ciotola, inserite la farina, il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale, le uova e il tuorlo. Impastate con la frusta K fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati e si sarà formato un impasto omogeneo.
2
Sostituite la frusta K con il gancio, quindi azionate la planetaria a velocità media. Iniziate ad aggiungere il burro morbido, tagliato a piccoli tocchetti, poco alla volta, aspettando che ogni pezzo venga completamente assorbito prima di aggiungerne altro.
All’inizio l’impasto potrebbe smontarsi e sembrare poco compatto, ma non preoccupatevi: continuate a impastare, vedrete che poco alla volta si ricomporrà fino a diventare liscio, elastico e omogeneo.
All’inizio l’impasto potrebbe smontarsi e sembrare poco compatto, ma non preoccupatevi: continuate a impastare, vedrete che poco alla volta si ricomporrà fino a diventare liscio, elastico e omogeneo.
3
Infine, trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e praticate alcune pieghe a portafoglio, così da dargli maggiore forza.
Lavoratelo delicatamente fino a quando risulterà sempre più elastico, liscio e compatto.
Lavoratelo delicatamente fino a quando risulterà sempre più elastico, liscio e compatto.
4
Formate una palla con l’impasto e adagiatela in una ciotola.
Coprite con la pellicola e lasciate lievitare nel forno spento, precedentemente riscaldato, a circa 28°C, fino a quando l’impasto sarà triplicato di volume.
Serviranno indicativamente 1 ora e mezza, ma il tempo può variare in base alla temperatura dell’ambiente e alla forza del lievito.
Coprite con la pellicola e lasciate lievitare nel forno spento, precedentemente riscaldato, a circa 28°C, fino a quando l’impasto sarà triplicato di volume.
Serviranno indicativamente 1 ora e mezza, ma il tempo può variare in base alla temperatura dell’ambiente e alla forza del lievito.
5
Infine, rovesciate delicatamente l’impasto su un piano di lavoro senza aggiungere farina.
Staccate dall’impasto dei pezzi da circa 145 g ciascuno e formate delle palline, lavorandole delicatamente fino a ottenere una superficie liscia e uniforme.
Staccate dall’impasto dei pezzi da circa 145 g ciascuno e formate delle palline, lavorandole delicatamente fino a ottenere una superficie liscia e uniforme.
6
Disponete le palline sul piano di lavoro, ben distanziate tra loro, e lasciatele lievitare per circa 30 minuti, coperte con un canovaccio pulito o con pellicola.
Trascorso il tempo di lievitazione, prendete una pallina alla volta e stendetela delicatamente con il matterello, fino a ottenere un piccolo ovale.
Trascorso il tempo di lievitazione, prendete una pallina alla volta e stendetela delicatamente con il matterello, fino a ottenere un piccolo ovale.
7
Spalmate la marmellata su metà dell’ovale, lasciando circa 1 cm libero lungo i bordi.
Ripiegate quindi l’impasto su se stesso, facendo aderire bene i bordi e sigillando il ripieno.
Con un coltello affilato, praticate delle striscioline verticali distanti circa 1 cm l’una dall’altra, facendo attenzione a lasciare il bordo superiore completamente unito.
Ripiegate quindi l’impasto su se stesso, facendo aderire bene i bordi e sigillando il ripieno.
Con un coltello affilato, praticate delle striscioline verticali distanti circa 1 cm l’una dall’altra, facendo attenzione a lasciare il bordo superiore completamente unito.
8
Prendete una strisciolina alla volta e attorcigliatela delicatamente su se stessa.
Partendo quindi dal bordo superiore, rimasto unito, arrotolate l’impasto formando una piccola treccia.
Procedete allo stesso modo con tutte le palline rimaste, fino a realizzare tutte le vostre trecce.
Partendo quindi dal bordo superiore, rimasto unito, arrotolate l’impasto formando una piccola treccia.
Procedete allo stesso modo con tutte le palline rimaste, fino a realizzare tutte le vostre trecce.
9
Adagiate ogni treccia su una teglia rivestita con carta da forno, ben distanziate tra loro.
Coprite la teglia con la pellicola e lasciate lievitare per circa 30 minuti.
Terminata la lievitazione, spennellate delicatamente le trecce con l’albume tenuto da parte.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 15 minuti, fino a quando saranno leggermente dorate in superficie.
Sfornate e, quando sono ancora tiepide, spennellatele con la glassa al limone.
In alternativa, potete semplicemente completarle con una spolverata di zucchero a velo.
Non vi resta che provarla e farmi sapere se vi è piaciuta!
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Grazie e a presto! Irene
Coprite la teglia con la pellicola e lasciate lievitare per circa 30 minuti.
Terminata la lievitazione, spennellate delicatamente le trecce con l’albume tenuto da parte.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 15 minuti, fino a quando saranno leggermente dorate in superficie.
Sfornate e, quando sono ancora tiepide, spennellatele con la glassa al limone.
In alternativa, potete semplicemente completarle con una spolverata di zucchero a velo.
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