Marmellata di albicocche :
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La Marmellata di albicocche è una confettura casalinga genuina e squisita, tra le più apprezzate insieme a quella di Fichi e Fragole ! Un grande classico, semplice da preparare in casa durante l'estate con le albicocche fresche, succose e mature.
Così da conservare in barattolo tutto il gusto e profumo di questa meravigliosa frutta.
Dolce, corposa, lucida, dal gusto intenso e fruttato, la Confettura di albicocche è ideale non solo da spalmare su pane per una colazione energetica, ma per realizzare tante ricette gustose, dalla classica Crostata, alla Torta Sacher.
Esistono numerose versioni con più o meno zucchero, arricchite con aromi, quella che vi propongo oggi è la ricetta classica della Marmellata di albicocche fatta in casa.
Credetemi più buona di quella comprata.
Facilissima da preparare, senza conservanti, senza addensanti, semplicemente frutta e zucchero.
Per la preparazione, potete utilizzare le albicocche che preferite.
Una volta marinata la frutta con zucchero e limone , il segreto è una cottura lenta e dolce che vi permetterà di ottenere una confettura di albicocche dal colore vivo senza bruciature, un gusto delicato e dolcemente fruttato.
Perfetta per spalmare su pane, farcire brioche, cornetti, crepes, biscotti, realizzare crostate , ma anche per accompagnare pietanze salate, come formaggi e affettati, la marmellata di albicocche è tra le confetture più golose e versatile, che adorano anche i bambini.
Scopri anche:
Marmellata di pesche (ricetta facilissima)
Marmellata di prugne (buonissima per farcire i dolci)
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Esistono numerose versioni con più o meno zucchero, arricchite con aromi, quella che vi propongo oggi è la ricetta classica della Marmellata di albicocche fatta in casa.
Credetemi più buona di quella comprata.
Facilissima da preparare, senza conservanti, senza addensanti, semplicemente frutta e zucchero.
Per la preparazione, potete utilizzare le albicocche che preferite.
Una volta marinata la frutta con zucchero e limone , il segreto è una cottura lenta e dolce che vi permetterà di ottenere una confettura di albicocche dal colore vivo senza bruciature, un gusto delicato e dolcemente fruttato.
Perfetta per spalmare su pane, farcire brioche, cornetti, crepes, biscotti, realizzare crostate , ma anche per accompagnare pietanze salate, come formaggi e affettati, la marmellata di albicocche è tra le confetture più golose e versatile, che adorano anche i bambini.
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Oggetti per la preparazione
1 pentolino
3 barattoli da 250 g
1 cucchiaio di legno
Ingredienti
Quantità per 3 barattoli da 250 g:
1 kg di albicocche fresche (peso netto senza nocciolo)
400 g di zucchero semolato
1 limone (succo)
Procedimento
1
Come fare la Marmellata di albicocche:
Prima di tutto, sterilizzate i barattoli dove andrete a conservare la marmellata, seguendo l'articolo con tutti i consigli necessari per Sterilizzare i vasetti.
Poi lavate le albicocche, asciugatele e privatele del nocciolo, pesatele e inseritele in una ciotola.
Poi aggiungete lo zucchero, il succo del limone filtrato.
Mescolate tutto e lasciate marinare a temperatura ambiente per almeno 1 ora.
Poi lavate le albicocche, asciugatele e privatele del nocciolo, pesatele e inseritele in una ciotola.
Poi aggiungete lo zucchero, il succo del limone filtrato.
Mescolate tutto e lasciate marinare a temperatura ambiente per almeno 1 ora.
2
Adagiate quindi la frutta con tutto il suo succo in una pentola.
Fate sobbollire a fuoco lentissimo girando di tanto in tanto per circa 1 ora, il tempo che la frutta si asciughi e si riprenda in una marmellata.
Attenzione a non avere fretta! A seconda del tipo di frutta, potrebbe volerci più tempo per una consistenza corposa e dunque sarà necessario allungare i tempi di cottura. Importante che sia cuocia molto lentamente in modo che la frutta non si scurisca e non si bruci.
La consistenza giusta è quando versate una goccia su un cucchiaio, gelifica e non cola.
A questo punto, potete scegliere se lasciare la vostra confettura di albicocche in pezzi oppure frullare per una consistenza vellutata e priva di grumi.
In questo caso addensate poi altri 20 minuti su fuoco molto basso.
Fate sobbollire a fuoco lentissimo girando di tanto in tanto per circa 1 ora, il tempo che la frutta si asciughi e si riprenda in una marmellata.
Attenzione a non avere fretta! A seconda del tipo di frutta, potrebbe volerci più tempo per una consistenza corposa e dunque sarà necessario allungare i tempi di cottura. Importante che sia cuocia molto lentamente in modo che la frutta non si scurisca e non si bruci.
La consistenza giusta è quando versate una goccia su un cucchiaio, gelifica e non cola.
A questo punto, potete scegliere se lasciare la vostra confettura di albicocche in pezzi oppure frullare per una consistenza vellutata e priva di grumi.
In questo caso addensate poi altri 20 minuti su fuoco molto basso.
3
Versate la marmellata ancora bollente nei vasetti fino a pochi millimetri dal bordo, richiudete con tappo twist off e capovolgere il barattolo, lasciando raffreddare in questo mondo.
Una volta raffreddata, la marmellata di albicocche è pronta per essere gustata.
Se preparate questa ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta!
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Grazie e a presto! Irene
Una volta raffreddata, la marmellata di albicocche è pronta per essere gustata.
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Notes
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