Cheesecake alle fragole:
irene
La Cheesecake alle fragole è una torta fredda e senza cottura alla frutta , semplice e deliziosa, realizzata con una base di biscotti secchi e uno strato cremoso di Philadelphia, zucchero, panna e tante fragole dentro e in superficie.
Fresca, profumata, dal gusto delicato di fragola, in poche parole la Cheesecake alle fragole più buono di sempre.
Come ogni ricetta, esistono diverse versioni e tante varianti, come quella cotta al forno, quella con un topping di gelatina di fragole, alcune prevedono l'aggiunta di yogurt.
Quella che vi propongo oggi è la ricetta facile e veloce della cheesecake alle fragole fredda, che si prepara in poco tempo e senza forno, con la base di biscotti senza cottura e una crema al formaggio squisita a base dì philadelphia oppure altro formaggio cremoso simile.
Quello che rende la Cheesecake alle fragole di una bontà unica, è che vengono aggiunte le fragole, non solo sulla superficie in pezzi, ma anche frullate nella crema al formaggio che oltre a dare un delizioso colore rosato alla cheesecake, regalano un gusto fior di fragola strepitoso.
Proprio come la Crostata di fragole e Semifreddo alle fragole è perfetta come dessert freddo per concludere una cena o un pranzo.
La cheesecake alle fragole non solo è un dolce alla frutta golosissimo, ma anche di grande effetto.
Scopri anche:
La Cheesecake ai lamponi (un dessert dal gusto fresco e dall'aspetto elegante)
Fresca, profumata, dal gusto delicato di fragola, in poche parole la Cheesecake alle fragole più buono di sempre.
Come ogni ricetta, esistono diverse versioni e tante varianti, come quella cotta al forno, quella con un topping di gelatina di fragole, alcune prevedono l'aggiunta di yogurt.
Quella che vi propongo oggi è la ricetta facile e veloce della cheesecake alle fragole fredda, che si prepara in poco tempo e senza forno, con la base di biscotti senza cottura e una crema al formaggio squisita a base dì philadelphia oppure altro formaggio cremoso simile.
Quello che rende la Cheesecake alle fragole di una bontà unica, è che vengono aggiunte le fragole, non solo sulla superficie in pezzi, ma anche frullate nella crema al formaggio che oltre a dare un delizioso colore rosato alla cheesecake, regalano un gusto fior di fragola strepitoso.
Proprio come la Crostata di fragole e Semifreddo alle fragole è perfetta come dessert freddo per concludere una cena o un pranzo.
La cheesecake alle fragole non solo è un dolce alla frutta golosissimo, ma anche di grande effetto.
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Oggetti per la preparazione
1 sbattitore elettrico
1 mixer
1 minipimer
2 ciotole
1 stampo da 18 cm
Ingredienti
Quantità per uno stampo da 18 cm:
Per base di biscotti:
120 g di biscotti secchi tipo digestive
60 g di burro fuso
Per farcitura cremosa alle fragole:
300 g di Philadelphia
80 g di zucchero semolato
130 g di panna fresca
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
10 g di gelatina in fogli
150 g di fragole fresche
Per la Salsa di fragole:
100 g di fragole
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaino di succo di limone
Per completare:
Q.b. fragole
Procedimento
1
Come fare la Cheesecake alle fragole:
Preparare la base di formaggio e vaniglia:
Montate perfettamente il formaggio con l'aiuto delle fruste elettriche con lo zucchero e la vaniglia, fino ad ottenere una crema liscia, vellutata e priva di grumi, coprire con una pellicola e lasciate in frigo per 30 minuti.
Montate perfettamente il formaggio con l'aiuto delle fruste elettriche con lo zucchero e la vaniglia, fino ad ottenere una crema liscia, vellutata e priva di grumi, coprire con una pellicola e lasciate in frigo per 30 minuti.
2
Preparare la base:
Frullate finemente in un mixer i biscotti, mescolarli in una ciotola con il burro precedentemente fuse freddo.
Adagiate il composto in uno stampo apribile e livellate con un cucchiaio, in modo da ottenere uno strato di circa 1-2 cm di base.
Ponete in frigo a raffreddare per circa 30 minuti.
Potete preparare i biscotti anche il giorno prima.
Adagiate il composto in uno stampo apribile e livellate con un cucchiaio, in modo da ottenere uno strato di circa 1-2 cm di base.
Ponete in frigo a raffreddare per circa 30 minuti.
Potete preparare i biscotti anche il giorno prima.
3
Infine, quando la base è pronta, pulite le fragole, lavatele, asciugatela e frullate con l'aiuto di un minipimer, filtrate il succo scavato con un passino a bordi stretti.
Riprendete il composto di formaggio, zucchero e vaniglia e aggiungete la purea di fragole.
Girate bene con l'aiuto di una frusta a mano, il composto deve presentarsi spumoso, amalgamato e privo di grumi.
Riprendete il composto di formaggio, zucchero e vaniglia e aggiungete la purea di fragole.
Girate bene con l'aiuto di una frusta a mano, il composto deve presentarsi spumoso, amalgamato e privo di grumi.
4
Infine montate la panna ben ferma e incorporarla al composto di formaggio e fragole mescolando delicatamente.
Ammollate qui la gelatina in acqua fredda. Basteranno 10 minuti.
Strizzate la gelatina e ponetela in un pentolino con 2 cucchiai della crema al formaggio e fragole appena realizzata.
Ponete sul fuoco a scaldare a fiamma bassissima e senza portare ad ebollizione altrimenti la gelatina non funziona più.
Girate pochi secondi, sollevate dal fuoco e fate in modo che la gelatina si sciolga senza farla scaldare troppo.
Versate quindi il composto di gel nella crema al formaggio.
Ammollate qui la gelatina in acqua fredda. Basteranno 10 minuti.
Strizzate la gelatina e ponetela in un pentolino con 2 cucchiai della crema al formaggio e fragole appena realizzata.
Ponete sul fuoco a scaldare a fiamma bassissima e senza portare ad ebollizione altrimenti la gelatina non funziona più.
Girate pochi secondi, sollevate dal fuoco e fate in modo che la gelatina si sciolga senza farla scaldare troppo.
Versate quindi il composto di gel nella crema al formaggio.
5
Girate qualche secondo velocemente e versate subito il composto nella teglia dove c'è il biscotto ormai freddo.
Scuotete leggermente la teglia sul tavolo per spianare il composto. A questo punto ponete in frigo per 5 ore.
La Cheesecake alle fragole deve assestarsi e solidificarsi.
Al termine del tempo indicato, tirate fuori da frigo, prima di aprire il cerchio, procedete a staccare le pareti della Cheesecake alle fragole con la punta di un coltello, poi procedete ad aprire cerchio e sfilando via.
A questo punto trasferite la cheesecake alle fragole su un piatto da portata. Conservate in frigo.
Scuotete leggermente la teglia sul tavolo per spianare il composto. A questo punto ponete in frigo per 5 ore.
La Cheesecake alle fragole deve assestarsi e solidificarsi.
Al termine del tempo indicato, tirate fuori da frigo, prima di aprire il cerchio, procedete a staccare le pareti della Cheesecake alle fragole con la punta di un coltello, poi procedete ad aprire cerchio e sfilando via.
A questo punto trasferite la cheesecake alle fragole su un piatto da portata. Conservate in frigo.
6
A questo punto preparate la Salsa di fragole da aggiungere come topping insieme alla frutta fresca oppure da versare su ogni fetta direttamente nei piatti.
Frullate le fragole precedentemente pulite, lavate e asciugate, aggiungete limone e zucchero a velo, fino ad ottenere una salsa vellutata e liscia.
Conservate anche la salsa in frigo.
Frullate le fragole precedentemente pulite, lavate e asciugate, aggiungete limone e zucchero a velo, fino ad ottenere una salsa vellutata e liscia.
Conservate anche la salsa in frigo.
7
Infine pulite, lavate e asciugate le fragole fresche. T
agliate a metà e disponetele sulla superficie del dolce, se volete aggiungete prima la salsa e poi la frutta.
Preparate questa ricetta e fatemi sapere se vi è piaciutà!
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Grazie e a presto! Irene
agliate a metà e disponetele sulla superficie del dolce, se volete aggiungete prima la salsa e poi la frutta.
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Notes
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