Cheesecake New York:
irene
La Cheesecake è un dolce freddo tipico della pasticceria americana, una torta realizzata con una base di biscotti secchi e una farcia cremosa al formaggio, che a differenza della
Cheesecake senza cottura, viene prima cotta in forno, poi raffreddata in frigo e infine servita con una deliziosa glassa di frutta!
Fresca, dalla consistenza morbida e cremosa, che a tratti incontra il croccante biscotto.
Seguite questa ricetta Cheesecake con tutti i consigli per un risultato perfetto!
Come ogni ricetta tradizionale esistono diverse versioni e tante varianti. Cheesecake cotte, Cheesecake senza cottura al cioccolato, anche la versione salata!
Quella che vi propongo oggi è la ricetta originale della Cheesecake - la New York!
La classica che si vende in qualunque angolo degli Stati Uniti d'America.
Si tratta di una ricetta semplice, la base si prepara con i biscotti digestive polverizzati e burro fuso.
Il tempo di realizzare il guscio in teglia e potete dedicarvi alla farcia al formaggio.
Quello che è bello in questa ricetta è che la panna acida si prepara in casa in un attimo con lo yogurt e limone!
E viene subito aggiunta alla philadelphia, zucchero e uova dando vita ad una crema al formaggio buonissima già cruda in forno assumerà una consistenza divina e gustosa della vera Cheesecake!
Il segreto per una Cheesecake dalla superficie bianca, anche dopo la cottura, è aggiungere solo qualche cucchiaio di restante panna acida sulla Cheesecake bollente e subito riporre in frigo a rassodare in questo modo il topping diventa bianco ma soprattutto con la base senza creare quell'stacco "glassa"!
Proprio come la Cheesecake alle fragole e la Cheesecake alla ricotta è perfetta come dessert di fine pasto, per feste di compleanno. La Cheesecake è il dolce fresco perfetto per tutte le stagioni!
Fresca, dalla consistenza morbida e cremosa, che a tratti incontra il croccante biscotto.
Seguite questa ricetta Cheesecake con tutti i consigli per un risultato perfetto!
Come ogni ricetta tradizionale esistono diverse versioni e tante varianti. Cheesecake cotte, Cheesecake senza cottura al cioccolato, anche la versione salata!
Quella che vi propongo oggi è la ricetta originale della Cheesecake - la New York!
La classica che si vende in qualunque angolo degli Stati Uniti d'America.
Si tratta di una ricetta semplice, la base si prepara con i biscotti digestive polverizzati e burro fuso.
Il tempo di realizzare il guscio in teglia e potete dedicarvi alla farcia al formaggio.
Quello che è bello in questa ricetta è che la panna acida si prepara in casa in un attimo con lo yogurt e limone!
E viene subito aggiunta alla philadelphia, zucchero e uova dando vita ad una crema al formaggio buonissima già cruda in forno assumerà una consistenza divina e gustosa della vera Cheesecake!
Il segreto per una Cheesecake dalla superficie bianca, anche dopo la cottura, è aggiungere solo qualche cucchiaio di restante panna acida sulla Cheesecake bollente e subito riporre in frigo a rassodare in questo modo il topping diventa bianco ma soprattutto con la base senza creare quell'stacco "glassa"!
Proprio come la Cheesecake alle fragole e la Cheesecake alla ricotta è perfetta come dessert di fine pasto, per feste di compleanno. La Cheesecake è il dolce fresco perfetto per tutte le stagioni!
Oggetti per la preparazione
1 frullatore
1 stampo da 22 cm:
1 ciotola
1 sbattitore elettrico
1 leccapentole
Ingredienti
Quantità per stampo 18 cm (se la volete alto) stampo da 22 cm (più basso):
Per la base:
250 g di biscotti digestive
150 g di burro
1 cucchiaio di miele
Farcia al formaggio:
450 g di formaggio cremoso tipo philadelphia
100 g di zucchero semolato
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per panna acida:
150 g di yogurt bianco magro
150 g di panna liquida fresca
2 cucchiai di succo di limone
Per la glassa ai lamponi:
300 g di lamponi
20 g di zucchero semolato
Procedimento
1
Come preparare la Cheesecake New York:
Prima di tutto sbriciolate i biscotti e mescolarli con il burro fuso e il miele in una ciotola.
Poi mescolate bene al fine di ottenere un composto morbido e compatto.
Versate in uno stampo apribile e rivestite il fondo.
Infine riponete in frigo. Poi preparate la panna acida versate la panna liquida, lo yogurt e il succo filtrato di limone.
Mescolate bene.
Poi mescolate bene al fine di ottenere un composto morbido e compatto.
Versate in uno stampo apribile e rivestite il fondo.
Infine riponete in frigo. Poi preparate la panna acida versate la panna liquida, lo yogurt e il succo filtrato di limone.
Mescolate bene.
2
In un'altra ciotola versate il philadelphia, lo zucchero, la vaniglia e mescolate insieme con le fruste elettriche.
Infine aggiungete l'uovo e mescolate con le fruste pochi secondi fino ad ottenere un composto cremoso.
Poi aggiungete alla crema al formaggio 170 g di panna acida che avete preparato in precedenza (lasciando da parte quella che avanza).
Infine mescolate con una spatola e versate il composto di formaggio nel guscio di biscotti.
Infine aggiungete l'uovo e mescolate con le fruste pochi secondi fino ad ottenere un composto cremoso.
Poi aggiungete alla crema al formaggio 170 g di panna acida che avete preparato in precedenza (lasciando da parte quella che avanza).
Infine mescolate con una spatola e versate il composto di formaggio nel guscio di biscotti.
3
Cuocete in forno a 150° per circa 1 ora in forno preriscaldato, statico nella parte medio bassa.
Il segreto per avere una Cheesecake chiara è farla cuocere a temperatura bassa e non troppo in alto.
Trascorso il tempo di cottura, tirate fuori dal forno la Cheesecake, versate sulla superficie 3 cucchiai di panna acida partendo dai bordi e poi al centro. Infine riponete subito in frigo.
Non create una glassa spessa, altrimenti una volta fredda, si vedrà lo stacco!
Il segreto per avere una Cheesecake chiara è farla cuocere a temperatura bassa e non troppo in alto.
Trascorso il tempo di cottura, tirate fuori dal forno la Cheesecake, versate sulla superficie 3 cucchiai di panna acida partendo dai bordi e poi al centro. Infine riponete subito in frigo.
Non create una glassa spessa, altrimenti una volta fredda, si vedrà lo stacco!
4
Poi dopo 2-3 ore, quando la Cheesecake è rassodata, versate ancora 3 cucchiai di panna partendo dal bordo per arrivare al centro. In questo modo il topping risulterà bianco e uniforme!
Infine lasciate a rassodare per un giorno!
Infine lasciate a rassodare per un giorno!
5
Decorare la Cheesecake New York:
Preparate la glassa ponendo i lamponi su fuoco con lo zucchero, lasciate cuocere per 2-3 minuti circa, una volta pronta, passate la purea attraverso un colino a maglie strette, in modo da eliminare i semi, poi lasciate raffreddare la coulis a temperatura ambiente.
Infine versate la coulis sulla Cheesecake, decorate con i lamponi freschi rimanenti, poi riponete in frigo per 1 ora.
In alternativa potete servire con glassa al cioccolato.
Ecco per voi la Cheesecake New York pronta per essere gustata!
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Grazie e a presto! Irene
Infine versate la coulis sulla Cheesecake, decorate con i lamponi freschi rimanenti, poi riponete in frigo per 1 ora.
In alternativa potete servire con glassa al cioccolato.
Ecco per voi la Cheesecake New York pronta per essere gustata!
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Notes
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