Marmellata di fichi:
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La Marmellata di fichi è una conserva squisita, il miglior modo per conservare tutto il sapore di questo meraviglioso frutto di fine estate!
Dolce, corposa, dal gusto intenso, la Marmellata di fichi fatta in casa è perfetta non solo da spalmare sul pane per colazioni e merende genuine, per farcire crostate, biscotti, dolci al cucchiaio, ma anche per accompagnare formaggi stagionati e realizzare squisiti piatti salati.
Esistono tante versioni e molte varianti, quella che vi propongo oggi è una ricetta Marmellata di fichi con poco zucchero, il necessario indispensabile per ottenere una conserva che duri per tutto inverno.
Facilissima da fare e anche molto veloce! Potete utilizzare il tipo di fichi che volete, a buccia verde, bianchi o neri e scegliere zucchero classico oppure di canna.
Volendo potete arricchire la Marmellata di fichi classica con aroma di vaniglia, granella di nocciola, scaglie di cioccolato. In poche ore sarà pronta, il risultato finale vi sorprenderà per il gusto e la consistenza deliziosa!
Scopri anche:
La Marmellata di fichi d'india (deliziosa e particolare)
La Marmellata di prugne (morbida, succosa e facilissima da realizzare)
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Esistono tante versioni e molte varianti, quella che vi propongo oggi è una ricetta Marmellata di fichi con poco zucchero, il necessario indispensabile per ottenere una conserva che duri per tutto inverno.
Facilissima da fare e anche molto veloce! Potete utilizzare il tipo di fichi che volete, a buccia verde, bianchi o neri e scegliere zucchero classico oppure di canna.
Volendo potete arricchire la Marmellata di fichi classica con aroma di vaniglia, granella di nocciola, scaglie di cioccolato. In poche ore sarà pronta, il risultato finale vi sorprenderà per il gusto e la consistenza deliziosa!
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Oggetti per la preparazione
1 pentola
2 vasetti da 250 -300 g
1 leccapentole
Ingredienti
Quantità per 2 vasetti da 300 g:
900 g di fichi (peso netto senza buccia)
240 g di zucchero semolato
2 limoni (buccia + succo)
Procedimento
1
Come preparare la Confettura di fichi:
Prima di tutto, sbucciate i fichi, privandoli della pelle esterna, e adagiateli in una ciotola.
Aggiungete la buccia del limone tagliata a strisce, il succo di limone filtrato e lo zucchero.
Mescolate bene, coprite la ciotola con la pellicola e lasciate marinare per un massimo di 12 ore.
Per conservare la vostra confettura di fichi in sicurezza, sterilizzate i barattoli che utilizzerete seguendo tutti i consigli riportati nell’articolo Sterilizzare i vasetti per Conserve.
Aggiungete la buccia del limone tagliata a strisce, il succo di limone filtrato e lo zucchero.
Mescolate bene, coprite la ciotola con la pellicola e lasciate marinare per un massimo di 12 ore.
Per conservare la vostra confettura di fichi in sicurezza, sterilizzate i barattoli che utilizzerete seguendo tutti i consigli riportati nell’articolo Sterilizzare i vasetti per Conserve.
2
Cottura Marmellata di fichi:
Trascorso il tempo di marinatura che avete scelto, trasferite il composto di frutta in una pentola ed eliminate le bucce di limone.
Cuocete a fuoco molto lento per circa 1 ora, mescolando e controllando costantemente la marmellata.
Non lasciate la pentola incustodita sul fuoco.
Soprattutto dopo la prima mezz’ora, abbiate cura di mescolare frequentemente, in modo che lo zucchero non si attacchi sul fondo. Il risultato dovrà essere un composto corposo, morbido e con pezzi di frutta.
Per ottenere una marmellata di fichi senza pezzi, liscia e vellutata, frullate il composto con un mixer.
A questo punto, valutate la consistenza della marmellata: se risulta troppo liquida, rimettetela sul fuoco e lasciatela addensare a fuoco lento per circa 25 minuti.
La consistenza finale deve essere quella giusta per fare la goccia, senza risultare liquida una volta raffreddata.
Cuocete a fuoco molto lento per circa 1 ora, mescolando e controllando costantemente la marmellata.
Non lasciate la pentola incustodita sul fuoco.
Soprattutto dopo la prima mezz’ora, abbiate cura di mescolare frequentemente, in modo che lo zucchero non si attacchi sul fondo. Il risultato dovrà essere un composto corposo, morbido e con pezzi di frutta.
Per ottenere una marmellata di fichi senza pezzi, liscia e vellutata, frullate il composto con un mixer.
A questo punto, valutate la consistenza della marmellata: se risulta troppo liquida, rimettetela sul fuoco e lasciatela addensare a fuoco lento per circa 25 minuti.
La consistenza finale deve essere quella giusta per fare la goccia, senza risultare liquida una volta raffreddata.
3
Invasare la Confettura di fichi:
Quando la confettura è ancora calda, versatela nei vasetti, riempiendoli fino a 1/2 cm dal collo.
Chiudete con un tappo twist off e capovolgete subito i vasetti a testa in giù, in modo da favorire la formazione del sottovuoto.
Quando i vasetti di confettura si saranno intiepiditi, dopo circa 5 ore, girateli nuovamente a testa in su e lasciateli raffreddare completamente.
Preparate questa ricetta e fatemi sapere se vi è piaciutà!
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Grazie e a presto! Irene
Chiudete con un tappo twist off e capovolgete subito i vasetti a testa in giù, in modo da favorire la formazione del sottovuoto.
Quando i vasetti di confettura si saranno intiepiditi, dopo circa 5 ore, girateli nuovamente a testa in su e lasciateli raffreddare completamente.
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