Treccine morbide e soffici con patate:
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Le Treccine morbide e soffici - Trecce brioche sono classiche Trecce dolci realizzate in soffice e profumata pasta brioche, spolverate con granella di zucchero e zucchero a velo.
Incredibilmente morbide e golose.
Proprio come Pan brioche e Cornetti, anche le trecce brioche sono l'ideale per una colazione speciale, una merenda genuina per grandi e piccoli.
Scoprì anche:
La Treccia soffice alla panna (con panna fresca nel impasto)
Le Brioscine paradiso sofficissime (ricetta perfetta da abbinare a dolci e salati)
Incredibilmente morbide e golose.
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Oggetti per la preparazione
1 planetaria
1 ciotola
1 teglia
Ingredienti
Quantità per 12 treccine:
500 g di farina 0
220 g di patate lesse
2 uova intere
60 g di zucchero semolato
120 g di latte
12 g di lievito di birra fresco
60 g di burro morbido
8 g di sale
1 cucchiaino di vaniglia
Per spennellare:
2 cucchiai di latte
q.b. zucchero a velo
Procedimento
1
Come fare le Treccine morbide e soffici con patate:
Prima di tutto, lessate le patate fino a quando saranno morbide.
Scolatele, schiacciatele con uno schiacciapatate e lasciatele raffreddare completamente.
Una volta fredde, trasferitele nella ciotola della planetaria insieme alla farina, allo zucchero, alle uova, a 100 g di latte e al lievito di birra sbriciolato.
Azionate la planetaria a bassa velocità e lasciate lavorare l’impasto per circa 6-8 minuti, fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
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Scolatele, schiacciatele con uno schiacciapatate e lasciatele raffreddare completamente.
Una volta fredde, trasferitele nella ciotola della planetaria insieme alla farina, allo zucchero, alle uova, a 100 g di latte e al lievito di birra sbriciolato.
Azionate la planetaria a bassa velocità e lasciate lavorare l’impasto per circa 6-8 minuti, fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
2
Continuate a lavorare l’impasto a bassa velocità e aggiungete il burro morbido, modellabile con le mani, poco alla volta.
Inserite un piccolo pezzetto di burro alla volta e aggiungete il successivo solo quando il precedente sarà stato completamente assorbito dall’impasto.
Procedete in questo modo fino a terminare tutto il burro.
Aggiungete quindi il sale e lasciate lavorare la planetaria a velocità bassa e costante.
Dopo circa 5 minuti, aumentate gradualmente la velocità fino a medio-alta, in base alla potenza della vostra planetaria, e continuate a impastare per altri 10 minuti circa.
Inserite un piccolo pezzetto di burro alla volta e aggiungete il successivo solo quando il precedente sarà stato completamente assorbito dall’impasto.
Procedete in questo modo fino a terminare tutto il burro.
Aggiungete quindi il sale e lasciate lavorare la planetaria a velocità bassa e costante.
Dopo circa 5 minuti, aumentate gradualmente la velocità fino a medio-alta, in base alla potenza della vostra planetaria, e continuate a impastare per altri 10 minuti circa.
3
L’impasto sarà pronto quando risulterà perfettamente incordato, elastico, liscio, gonfio e lucido, ben staccato dalle pareti della ciotola e raccolto intorno al gancio della planetaria.
A questo punto spegnete la macchina e trasferite l’impasto sul piano di lavoro. La pasta brioche sarà molto liscia al tatto, morbida, leggermente unta e ben gonfia.
Formate una palla, portando delicatamente verso il basso la parte di impasto in eccesso, quindi adagiatela in una ciotola asciutta.
Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo asciutto e al riparo da correnti d’aria, a una temperatura di circa 28°C, per circa 2 ore.
Trascorso questo tempo, l’impasto dovrà aver raddoppiato il suo volume.
A questo punto spegnete la macchina e trasferite l’impasto sul piano di lavoro. La pasta brioche sarà molto liscia al tatto, morbida, leggermente unta e ben gonfia.
Formate una palla, portando delicatamente verso il basso la parte di impasto in eccesso, quindi adagiatela in una ciotola asciutta.
Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo asciutto e al riparo da correnti d’aria, a una temperatura di circa 28°C, per circa 2 ore.
Trascorso questo tempo, l’impasto dovrà aver raddoppiato il suo volume.
4
A questo punto, rovesciate delicatamente l’impasto lievitato sul piano di lavoro leggermente infarinato e procedete con due giri di pieghe, così da dare maggiore forza all’impasto.
Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare per circa 15 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto in 12 parti uguali, del peso di circa 90 g ciascuna.
Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare per circa 15 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto in 12 parti uguali, del peso di circa 90 g ciascuna.
5
Formate con ogni pezzo di impasto un cilindro lungo circa 20 cm, quindi intrecciatelo e sigillate bene le estremità.
Ripetete l’operazione con tutti i pezzi di impasto.
Man mano che realizzate le treccine, disponetele su una teglia rivestita con carta da forno, avendo cura di distanziarle tra loro.
Copritele e lasciatele lievitare in un luogo asciutto e al riparo da correnti d’aria, a una temperatura di circa 28°C, per circa 30 minuti, o comunque fino a quando avranno raddoppiato il loro volume.
Ripetete l’operazione con tutti i pezzi di impasto.
Man mano che realizzate le treccine, disponetele su una teglia rivestita con carta da forno, avendo cura di distanziarle tra loro.
Copritele e lasciatele lievitare in un luogo asciutto e al riparo da correnti d’aria, a una temperatura di circa 28°C, per circa 30 minuti, o comunque fino a quando avranno raddoppiato il loro volume.
6
Trascorso il tempo di lievitazione, spennellate delicatamente la superficie delle trecce con il latte e cospargetele con la granella di zucchero.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando saranno ben dorate in superficie.
Sfornatele e lasciatele raffreddare completamente. Prima di servirle, completate con una generosa spolverata di zucchero a velo.
Se la provate, fatemi sapere com’è venuta e se vi è piaciuta!
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Grazie e a presto! Irene
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando saranno ben dorate in superficie.
Sfornatele e lasciatele raffreddare completamente. Prima di servirle, completate con una generosa spolverata di zucchero a velo.
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