Brioscine paradiso sofficissime:
irene
Le Brioscine paradiso sofficissime è un impasto base lievitato di origine francese, realizzato con farina, lievito di birra, latte, uova, a cui si possono dare forme diverse: dal classico bauletto, a panini, trecce, infine cotto in forno, dove assume una consistenza sofficissima come una nuvola, mollica filante, crosta sottilissima e un gusto neutro semi dolce, a metà strada tra Pane e una Brioche.
Caratteristica che lo rende perfetto da abbinare a dolci e salati, come marmellata, nutella, fetta di prosciutto, formaggi spalmabili! Volete preparare in casa?
Ecco per voi la Ricetta brioche paradiso sofficissime con tutti consigli illustrati con foto per realizzarli morbidissimi, profumati e super golosi che restano soffici per giorni.
Come ogni ricetta esistono diverse versioni e infinite varianti.
Quello che vi propongo oggi la ricetta semplice dei Brioscine.
Una preparazione facile che potete realizzare sia con a mano che con la planetaria o impastatrice, l'incordatura si fa in pochi minuti! Il segreto per un risultato perfetto sono: utilizzare ingredienti di qualità, in particolare una farina forte ricca di proteine.
Proprio come il Pan bauletto, sono perfetti come Brioche dolce per colazione e merenda, accompagnati con creme spalmabili e confetture preferite.
Scopri anche:
Pan brioche al latte (morbidissimo e fragrante)
Pan brioche con albumi ( versione senza tuorli, dal gusto dolce)
Pan brioche vegano (senza lattosio e grassi animali, realizzato con acqua)
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Proprio come il Pan bauletto, sono perfetti come Brioche dolce per colazione e merenda, accompagnati con creme spalmabili e confetture preferite.
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Oggetti per la preparazione
1 planetaria
1 ciotola
1 tarocco
1 teglia
1 carta da forno
1 pellicola
Ingredienti
Quantità per 12 brioscine:
500 g di farina 0 (manitoba)
300 g di latte
80 g di zucchero a velo
3 g di lievito di birra secco oppure 6 g di lievito di birra fresco
80 g di burro temperatura ambiente
1 uovo medio
5 g di sale
Per decorare:
q.b. zucchero a velo
Procedimento
1
Come fare le Brioscine paradiso sofficissime:
Per prima cosa, scaldate il latte: dovrà essere tiepido e non caldo.
Prelevate una tazza di latte dal totale e scioglietevi il lievito e lo zucchero, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate il resto del latte nella ciotola della planetaria, aggiungete la farina e iniziate a impastare utilizzando il gancio a foglia.
Prelevate una tazza di latte dal totale e scioglietevi il lievito e lo zucchero, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate il resto del latte nella ciotola della planetaria, aggiungete la farina e iniziate a impastare utilizzando il gancio a foglia.
2
Infine, aggiungete il latte con il lievito e continuate a impastare per circa 10 minuti.
Aggiungete quindi l’uovo leggermente sbattuto e continuate a impastare fino a quando sarà completamente assorbito dall’impasto.
Sostituite la foglia con il gancio, azionate la planetaria a velocità media e iniziate ad aggiungere il burro a tocchetti, poco alla volta.
Inizialmente l’impasto potrebbe smontarsi, ma non preoccupatevi: continuando a impastare, si ricompatterà e diventerà nuovamente omogeneo.
Infine, aggiungete il sale e continuate a impastare fino a completo assorbimento.
Aggiungete quindi l’uovo leggermente sbattuto e continuate a impastare fino a quando sarà completamente assorbito dall’impasto.
Sostituite la foglia con il gancio, azionate la planetaria a velocità media e iniziate ad aggiungere il burro a tocchetti, poco alla volta.
Inizialmente l’impasto potrebbe smontarsi, ma non preoccupatevi: continuando a impastare, si ricompatterà e diventerà nuovamente omogeneo.
Infine, aggiungete il sale e continuate a impastare fino a completo assorbimento.
3
Quando l’impasto risulterà ben sodo, elastico e si attaccherà al gancio, sarà pronto per la lievitazione.
Imburrate leggermente una ciotola e trasferitevi l’impasto.
Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente, oppure nel forno appena acceso e poi spento, per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
Imburrate leggermente una ciotola e trasferitevi l’impasto.
Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente, oppure nel forno appena acceso e poi spento, per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
4
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e fate un giro di pieghe.
Capovolgetelo, riponetelo nuovamente nella ciotola, coprite con la pellicola e lasciate lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 3 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.
Capovolgetelo, riponetelo nuovamente nella ciotola, coprite con la pellicola e lasciate lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 3 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.
5
Trascorso il tempo di lievitazione, rovesciate l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e dividetelo in 12 pezzi più o meno uguali, di circa 80 g ciascuno.
Formate dei piccoli panini e adagiateli ben distanziati tra loro su una teglia rivestita con carta da forno.
Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare nuovamente nel forno spento con la luce accesa per circa 30 minuti.
Formate dei piccoli panini e adagiateli ben distanziati tra loro su una teglia rivestita con carta da forno.
Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare nuovamente nel forno spento con la luce accesa per circa 30 minuti.
6
Spennellate delicatamente la superficie delle brioscine con il latte.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando saranno leggermente dorate in superficie.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Prima di servire, spolverizzate con abbondante zucchero a velo.
Non vi resta che provarla e farmi sapere se vi è piaciuta!
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Grazie e a presto! Irene
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando saranno leggermente dorate in superficie.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Prima di servire, spolverizzate con abbondante zucchero a velo.
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