Brioscine paradiso sofficissime:
irene
Le Brioscine paradiso sofficissime è un impasto base lievitato di origine francese, realizzato con farina, lievito di birra, latte, uova, a cui si possono dare forme diverse: dal classico bauletto, a panini, trecce, infine cotto in forno, dove assume una consistenza sofficissima come una nuvola, mollica filante, crosta sottilissima e un gusto neutro semi dolce, a metà strada tra Pane e una Brioche. Caratteristica che lo rende perfetto da abbinare a dolci e salati, come marmellata, nutella, fetta di prosciutto, formaggi spalmabili! Volete preparare in casa? Ecco per voi la Ricetta brioche paradiso sofficissime con tutti consigli illustrati con foto per realizzarli morbidissimi, profumati e super golosi che restano soffici per giorni.
Come ogni ricetta esistono diverse versioni e infinite varianti. Quello che vi propongo oggi la ricetta semplice dei Brioscine. Una preparazione facile che potete realizzare sia con a mano che con la planetaria o impastatrice, l'incordatura si fa in pochi minuti! Il segreto per un risultato perfetto sono: utilizzare ingredienti di qualità, in particolare una farina forte ricca di proteine. Proprio come il Pan bauletto, sono perfetti come Brioche dolce per colazione e merenda, accompagnati con creme spalmabili e confetture preferite.
Scopri anche:
Pan brioche al latte (morbidissimo e fragrante)
Pan brioche con albumi ( versione senza tuorli, dal gusto dolce)
Pan brioche vegano (senza lattosio e grassi animali, realizzato con acqua)
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Oggetti per la preparazione
1 planetaria
1 ciotola
1 tarocco
1 teglia
1 carta da forno
1 pellicola
Ingredienti
Quantità per 12 brioscine:
500 g di farina 0 (manitoba)
300 g di latte
80 g di zucchero a velo
3 g di lievito di birra secco oppure 6 g di lievito di birra fresco
80 g di burro temperatura ambiente
1 uovo medio
5 g di sale
Per decorare:
q.b. zucchero a velo
Procedimento
1
Come fare le Brioscine paradiso sofficissime:
Prima di tutto scaldate il latte , dovrà essere tiepido e non caldo. Prelevate una tazza di latte dal peso totale e sciogliete il lievito e lo zucchero mescolate per bene gli ingredienti. Versate il resto del latte nella ciotola della planetaria, aggiungete la farina e cominciate a impastare con il gancio a foglia.
2
Infine aggiungete il latte con il lievito e continuate impastare per circa 10 minuti. Infine aggiungete l'uovo leggermente sbattuto e continuate impastare fino a quando l'impasto avrà assorbito completamente l'uovo. Sostituite la foglia con il gancio, azionate a velocità media la planetaria e cominciate ad aggiungere il burro a tocchetti poco per volta, all'inizio l'impasto si smonterà, ma niente paura, continuate a impastare si ricompatta. Infine aggiungete il sale.
3
Appena l'impasto risulterà completamente sodo, attaccandosi al gancio, l'impasto sarà pronto per la lievitazione. Imburrate una ciotola e trasferite l'impasto dentro, coprite con la pellicola e lasciate lievitare a temperatura ambiente oppure in forno appena acceso per circa un'ora.
4
Trascorso il tempo indicato, prendete l'impasto e fate un giro di pieghe, capovolgere tutto e riponete dentro la ciotola, ricoprite con pellicola e lasciate lievitare in forno spento con luce accesa per circa 3 ore fino al raddoppiare di volume.
5
Trascorso il tempo di lievitazione, capovolgere l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, dividete l'impasto in 12 pezzi più meno uguali (circa 80g ogni pezzo), formate dei piccoli panini, adagiatevi ben distanti tra loro su una teglia ricoperta di carta forno e coprite con pellicola, riponete nuovamente in forno spento con luce accesa per 30 minuti.
6
Spennellate delicatamente con latte. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti fino a doratura. Sfornate e lasciate raffreddare, prima di servire spolverate con zucchero a velo.
Ecco per voi pronte le Brioscine paradiso sofficissime!
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Grazie e a presto! Irene
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Notes
Si conservano morbide per 2-3 giorni nei sacchetti per alimenti. Inoltre possono essere congelate, basterà togliere dal freezer 20 minuti prima di consumare, consiglio un giro di pochi secondi in microonde, saranno come appena sfornate!-
Sono Irene, la creatrice di dolcEsalato.
Da circa 10 anni mi occupo di ristorazione e da qualche mese ho deciso di condividere questa mia passione con il pubblico.
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