Treccia soffice alla panna:
irene
La Treccia soffice alla panna è un lievitato delizioso realizzato in soffice e profumata Pasta Brioche, spolverata di granella di zucchero. Incredibilmente morbida e golosa.
Proprio come Pan brioche e Cornetti, anche la treccia soffice alla panna.
L'ideale per una colazione speciale, una merenda genuina per grandi e piccoli.
Il procedimento è piuttosto lungo, perché la Pasta brioche necessita di 4 ore di lievitazione.
Il risultato finale è sorprendente: Treccia dolce squisita, profumata, sofficissima come quelle comprate.
L'assaggio vi ripagherà di tutto il lavoro fatto.
Scopri anche:
Le Brioche sofficissime (pasta lievitata con ripieno di marmellata)
Le Brioscine paradiso sofficissime (profumati e super golosi che restano soffici per giorni)
Proprio come Pan brioche e Cornetti, anche la treccia soffice alla panna.
L'ideale per una colazione speciale, una merenda genuina per grandi e piccoli.
Il procedimento è piuttosto lungo, perché la Pasta brioche necessita di 4 ore di lievitazione.
Il risultato finale è sorprendente: Treccia dolce squisita, profumata, sofficissima come quelle comprate.
L'assaggio vi ripagherà di tutto il lavoro fatto.
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Oggetti per la preparazione
1 planetaria
1 ciotola
1 tarocco
1 stampo da plumcake da 30 cm
1 carta forno
1 pellicola
Ingredienti
Quantità per uno stampo da 30 cm:
250 g di farina 00
250 g di farina manitoba
12 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g di quello secco)
1 uovo
180 g di panna fresca da montare (non zuccherata)
90 g di latte
80 g di zucchero semolato
80 g di burro morbido
un pizzico di sale
Per la decorazione:
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte
q.b. granella di zucchero
Procedimento
1
Come fare Treccia soffice alla panna:
Prima di tutto, nella ciotola della planetaria versate le farine, quindi aggiungete l’uovo, il latte, la panna, il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero.
Iniziate a impastare a bassa velocità fino a ottenere un composto compatto e ben amalgamato.
Iniziate a impastare a bassa velocità fino a ottenere un composto compatto e ben amalgamato.
2
Aggiungete il burro morbido, un pezzetto alla volta, aspettando che il precedente sia completamente assorbito prima di aggiungere il successivo. Infine, unite il sale e continuate a impastare fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico.
In tutto saranno necessari circa 10 minuti di lavorazione.
L’impasto sarà pronto quando risulterà perfettamente incordato, elastico, liscio, gonfio e lucido, ben staccato dalle pareti della ciotola e raccolto intorno al gancio della planetaria.
In tutto saranno necessari circa 10 minuti di lavorazione.
L’impasto sarà pronto quando risulterà perfettamente incordato, elastico, liscio, gonfio e lucido, ben staccato dalle pareti della ciotola e raccolto intorno al gancio della planetaria.
3
Spegnete la planetaria e trasferite l’impasto sul piano di lavoro.
La pasta brioche risulterà molto liscia al tatto, morbida, elastica e ben gonfia.
Formate una palla, portando delicatamente verso il basso la parte di impasto in eccesso, quindi adagiatela in una ciotola asciutta.
Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo asciutto e al riparo da correnti d’aria, a una temperatura di circa 28°C, per circa 3 ore o comunque fino a quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume.
La pasta brioche risulterà molto liscia al tatto, morbida, elastica e ben gonfia.
Formate una palla, portando delicatamente verso il basso la parte di impasto in eccesso, quindi adagiatela in una ciotola asciutta.
Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo asciutto e al riparo da correnti d’aria, a una temperatura di circa 28°C, per circa 3 ore o comunque fino a quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume.
4
Rovesciate delicatamente l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato.
Lavorandolo il meno possibile, effettuate due pieghe a portafoglio, quindi modellatelo fino a ottenere un rettangolo.
Dividete l’impasto in 3 parti uguali e, con ciascuna porzione, formate un filoncino lungo circa 40 cm.
Lavorandolo il meno possibile, effettuate due pieghe a portafoglio, quindi modellatelo fino a ottenere un rettangolo.
Dividete l’impasto in 3 parti uguali e, con ciascuna porzione, formate un filoncino lungo circa 40 cm.
5
Sigillate insieme le estremità dei tre filoncini, quindi intrecciateli delicatamente fino a formare una treccia.
Al termine, chiudete bene anche l’altra estremità, pizzicando i lembi dell’impasto per evitare che la treccia si apra durante la lievitazione e la cottura.
Al termine, chiudete bene anche l’altra estremità, pizzicando i lembi dell’impasto per evitare che la treccia si apra durante la lievitazione e la cottura.
6
Adagiate la treccia in uno stampo da plumcake da 30 cm, precedentemente rivestito con carta da forno.
Coprite e lasciate lievitare in forno spento per circa 1 ora, o comunque fino a quando avrà raggiunto quasi il bordo dello stampo.
Coprite e lasciate lievitare in forno spento per circa 1 ora, o comunque fino a quando avrà raggiunto quasi il bordo dello stampo.
7
Infine, spennellate delicatamente la superficie della treccia con il tuorlo sbattuto insieme al latte e completate con una generosa spolverata di granella di zucchero.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando la treccia sarà ben dorata in superficie.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
La vostra treccia alla panna è finalmente pronta: soffice, profumata e irresistibilmente morbida, perfetta da gustare a colazione o per una dolce pausa!
Provatela e fatemi sapere nei commenti quanto vi è piaciuta!
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Grazie e a presto! Irene
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando la treccia sarà ben dorata in superficie.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
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