Treccine brioche con ricotta:
irene
Le Trecce dolci- Trecce brioche sono le classiche Trecce dolci realizzate in soffice e profumata Pasta brioche, spolverate di granella di zucchero oppure pennellate di glassa di zucchero appena sfornate. Incredibilmente morbide e golose. Proprio come Pan brioche, anche le trecce brioche sono l'ideale per una colazione speciale, una merenda genuina per grandi e piccoli.
Il procedimento è piuttosto lungo, perché la Pasta brioche necessita di 2 ore lievitazione ma potete organizzarvi in modo che la lievitazione in frigo (quella più lunga) la facciate fare durante la notte in modo che al mattino seguente l'impasto è pronto per essere lavorato e infornato. Il risultato finale è sorprendente. Trecce dolci squisite, profumate, sofficissimi come quelle comprate. L'assaggio vi ripagherà di tutto il lavoro fatto!
Scoprì anche:
Brioche farcite con mirtilli e crema (ricetta delle brioche morbidissime di pasta lievitata)
Panini dolci con frutta (ricetta morbidi e delicati panini riempiti con frutta)
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Oggetti per la preparazione
1 ciotola
1 teglia
1 carta da forno
1 pennello da cucina
1 planetaria
Ingredienti
Quantità per 9-10 pezzi:
Per il lievitino:
100 ml latte tiepido
20 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di farina 0 (preso dal totale)
Per l'impasto:
300 g di farina 0
2 cucchiai di zucchero
2 uova
50 g di burro fuso
Per la crema di ricotta:
450 g di ricotta
1 limone buccia grattugiata
1 cucchiaio di zucchero
1 uovo
Per la glassa:
½ bicchiere di zucchero a velo
q.b. succo di un limone
Procedimento
1
Preparare il lievitino:
Prima di tutto preparate un lievitino mescolando insieme, il latte tiepido, il lievito, 1 cucchiaio di zucchero (preso dal totale), e 2 cucchiai di farina (presi dal totale). Impastate insieme e lasciate lievitare per 15 minuti in luogo caldo.
2
Poi preparate l'impasto unendo al lievitino il resto della farina, zucchero, uova e burro fuso tiepido. Procedete ad impastare con la planetaria, impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. L'impasto è semplice da lavorare, dovrete ottenere una palla liscia che si stacca dalle mani. Se l'impasto risulta troppo morbido spolverate di farina. Fate lievitare per 2 ore il tempo che triplica di volume.
3
Preparare la crema di ricotta:
Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare in frigo fino al momento di utilizzo!
Stendete l'impasto con un mattarello ad uno spessore 1 cm, dovrete formare un rettangolo lungo circa 60 cm x 40 cm. Spalmate la crema di ricotta su tutta la superficie del l'impasto, piegate in tre parti e dividete in 9-10 strisce. Torcete per ottenere la forma intrecciata. Una volta realizzate tutte le treccine, posizionate in una teglia foderata di carta da forno. Lasciate lievitare in teglia per 1 ora circa fino al raddoppio.
4
Pennellate delicatamente con l’uovo sbattuto con latte, cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti, dopo 15 minuti controllate e fate la prova stecchino. La cottura è fondamentale per un prodotto soffice e areato. Sfornate e lasciate raffreddare. Per ultimo spennellare con la glassa.
Ecco per voi le Treccine con ricotta sono pronte per essere gustate!
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Grazie e a presto! Irene
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