Muffin al limone:
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I Muffin al limone sono un dolcetto squisito e veloce, una delle tante varianti dei Muffin classici. Piccole tortine monoporzione realizzate senza burro, con yogurt nell'impasto che li rende morbidissimi, buccia grattugiata e succo di limone che regala un profumo e gusto fresco e intenso di questo agrume. A completare, una glassa al limone che accentua il sapore intenso, li rende umidi e soffici per più giorni e simili nell'aspetto ai cupcake al limone! Una vera delizia.
Si tratta di una preparazione facilissima e super rapida, vi occorreranno solo 5 minuti per mescolare gli ingredienti secchi con quelli liquidi e vanno subito in forno. Una volta raffreddati potete lasciarli al naturale con una semplice spolverata di zucchero a velo , mentre per i più golosi vi consiglio di aggiungere la glassa che regala una marcia in più. Proprio come i Muffin ai mirtilli e golosissimi Muffin al cioccolato, sono ottimi per la prima colazione , una merenda genuina perfetta anche per i bambini, un delicato dessert post cena poco impegnativo ma squisito!
Scopri anche:
La Torta al limone (soffice e semplice, ottima anche farcita)
Il Plumcake al limone (ricetta semplice ideale per la colazione e la merenda)
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Oggetti per la preparazione
2 ciotole
1 frusta a mano
6 pirottini per muffin
1 stampo per muffin
Ingredienti
Quantità per 6 pezzi:
130 g di yogurt greco
75 g di farina 00
50 g di fecola di patate
1 uovo
70 g di zucchero semolato
50 ml di olio di semi
1 buccia grattugiata di limone
8 g di lievito per dolci
2 cucchiai di succo di limone
Per la glassa:
3 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di limone
Procedimento
1
Come fare i Muffin al limone:
Prima di tutto mescolate in una ciotola con una frusta a mano, uova, olio, yogurt, buccia e succo di limone grattugiato. Poi, in una ciotola più grande mescolate insieme farina, fecola, lievito setacciato e zucchero.
2
Infine, aggiungere gli ingredienti liquidi alle farine, mescolare con una frusta a mano o una spatola pochi secondi, in modo che l'impasto si amalgami.
3
Distribuire l'impasto nei pirottini, precedentemente sistemati nello stampo per muffin. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti fino a doratura dei vostri dolcetti. Sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto. Nel frattempo mescolate insieme succo di limone con 3 cucchiai di zucchero a velo. Aggiungete a piacere zucchero a velo e succo di limone fino ad ottenere una glassa morbida e fluida. Aggiungetela sulle tortine potete aggiungere buccia grattugiata di limone e granella di zucchero.
Ecco per voi i Muffin al limone!
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Grazie e a presto! Irene
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Notes
Si conservano perfettamente 2 - 3 giorni a temperatura ambiente.
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