Treccia di pan brioche con ricotta:
irene
La Treccia di pan brioche con ricotta è una preparazione non molto dolce, per ottenere un pane morbido perfetto per la prima colazione o per creare dei golosi spuntini.
La treccia di pan brioche è una preparazione lievitata soffice e profumata.
Si tratta di un lievitato molto semplice da preparare, ma che come sempre per garantire il massimo risultato richiede pazienza e un po' di tempo a disposizione per aspettare i classici tempi di riposo, indispensabile per una perfetta riuscita. grazie al passaggio del lievito otterrete un prodotto sofficissimo e profumato, non solo appena sfornato, ma che persiste anche nei giorni.
La treccia di pasta lievitata si prepara come sempre utilizzando una impastatrice planetaria, se volete agevolarvi nel passaggio della lavorazione o anche a mano, se avete abbastanza energia e forza nelle braccia.
Gli ingredienti utilizzati per realizzare una classica treccia sono semplici.
Questa treccia non ha molto zucchero e si presenta così poco dolce, ideale anche per essere gustata farcita con la confettura fatta in casa che preferite.
Scopri anche:
Girelle alla cannella e lamponi (dolci soffici e golosi)
Pan brioche dolce con soli albumi (con solo albumi nell'impasto)
Treccia soffice alla panna (ricetta semplice)
La treccia di pan brioche è una preparazione lievitata soffice e profumata.
Si tratta di un lievitato molto semplice da preparare, ma che come sempre per garantire il massimo risultato richiede pazienza e un po' di tempo a disposizione per aspettare i classici tempi di riposo, indispensabile per una perfetta riuscita. grazie al passaggio del lievito otterrete un prodotto sofficissimo e profumato, non solo appena sfornato, ma che persiste anche nei giorni.
La treccia di pasta lievitata si prepara come sempre utilizzando una impastatrice planetaria, se volete agevolarvi nel passaggio della lavorazione o anche a mano, se avete abbastanza energia e forza nelle braccia.
Gli ingredienti utilizzati per realizzare una classica treccia sono semplici.
Questa treccia non ha molto zucchero e si presenta così poco dolce, ideale anche per essere gustata farcita con la confettura fatta in casa che preferite.
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Oggetti per la preparazione
1 planetaria
1 ciotola
1 mattarello
1 stampo da plumcake da 30 cm
1 carta da forno
1 coltello
Ingredienti
Quantità per 1 stampo da 30 cm:
330 g di farina 00
7 g di lievito istantaneo
170 ml di latte
35 g di zucchero semolato
35 g di burro morbido
3 tuorli
un pizzico di sale
Per la farcitura:
300 g di ricotta
1 tuorlo
2 cucchiai di zucchero semolato
Per spennellare:
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte
Per la glassa:
3 cucchiai di succo di limone
4-5 cucchiai di zucchero a velo
Procedimento
1
Come fare la Treccia di pan brioche con ricotta:
Prima di tutto, preparate il lievitino. In una ciotola versate 100 ml di latte tiepido e scioglietevi il lievito secco.
Aggiungete 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di farina, prelevati dalle quantità totali della ricetta, quindi mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Coprite la ciotola e lasciate lievitare per circa 15 minuti nel forno spento, precedentemente riscaldato per pochi minuti, a una temperatura di circa 28°C, fino a quando il lievitino sarà leggermente gonfio e avrà formato delle bollicine in superficie.
Aggiungete 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di farina, prelevati dalle quantità totali della ricetta, quindi mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Coprite la ciotola e lasciate lievitare per circa 15 minuti nel forno spento, precedentemente riscaldato per pochi minuti, a una temperatura di circa 28°C, fino a quando il lievitino sarà leggermente gonfio e avrà formato delle bollicine in superficie.
2
Poi, nella ciotola della planetaria, inserite il lievitino, la farina, le uova e il sale.
Azionate la planetaria e lasciate impastare per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, elastico e ben amalgamato.
Azionate la planetaria e lasciate impastare per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, elastico e ben amalgamato.
3
Infine, aggiungete il burro morbido e continuate a impastare per un paio di minuti, fino a quando sarà completamente assorbito e l’impasto risulterà liscio e omogeneo.
Trasferite l’impasto su un piano di lavoro e praticate alcune pieghe a portafoglio, così da dargli maggiore forza.
In poco tempo noterete che diventerà sempre più elastico e non tenderà più a strapparsi.
Formate quindi una palla e trasferitela in una ciotola.
Coprite con pellicola e lasciate lievitare nel forno spento, precedentemente riscaldato per pochi minuti, a circa 28°C, fino a quando l’impasto sarà triplicato di volume.
Serviranno indicativamente 1 ora e 30 minuti, ma il tempo può variare in base alla temperatura dell’ambiente e alla forza del lievito.
Trasferite l’impasto su un piano di lavoro e praticate alcune pieghe a portafoglio, così da dargli maggiore forza.
In poco tempo noterete che diventerà sempre più elastico e non tenderà più a strapparsi.
Formate quindi una palla e trasferitela in una ciotola.
Coprite con pellicola e lasciate lievitare nel forno spento, precedentemente riscaldato per pochi minuti, a circa 28°C, fino a quando l’impasto sarà triplicato di volume.
Serviranno indicativamente 1 ora e 30 minuti, ma il tempo può variare in base alla temperatura dell’ambiente e alla forza del lievito.
4
Mentre l’impasto lievita, preparate il ripieno di ricotta.
Versate la ricotta in una ciotola, aggiungete 2 cucchiai di zucchero semolato e 1 tuorlo d’uovo, quindi mescolate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Se gradite, potete aggiungere anche una manciata di uvetta precedentemente ammollata e ben strizzata.
Tenete il ripieno da parte a temperatura ambiente.
Quando l’impasto sarà ben lievitato, trasferitelo su un piano di lavoro leggermente infarinato e stendetelo con un matterello, fino a ottenere una forma rettangolare.
L’impasto dovrà avere uno spessore di circa 1 cm, senza risultare più spesso.
Versate la ricotta in una ciotola, aggiungete 2 cucchiai di zucchero semolato e 1 tuorlo d’uovo, quindi mescolate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Se gradite, potete aggiungere anche una manciata di uvetta precedentemente ammollata e ben strizzata.
Tenete il ripieno da parte a temperatura ambiente.
Quando l’impasto sarà ben lievitato, trasferitelo su un piano di lavoro leggermente infarinato e stendetelo con un matterello, fino a ottenere una forma rettangolare.
L’impasto dovrà avere uno spessore di circa 1 cm, senza risultare più spesso.
5
Distribuite il ripieno di ricotta su tutta la superficie dell’impasto, lasciando libero qualche centimetro lungo i bordi. Iniziate quindi ad arrotolare delicatamente l’impasto, partendo dal lato più corto, fino a ottenere un rotolo compatto e uniforme.
6
Con un coltello affilato, tagliate il rotolo a metà nel senso della lunghezza, lasciando però un’estremità unita, così da mantenere i due lembi attaccati.
Intrecciate quindi i due pezzi tra loro, avvolgendoli l’uno sull’altro fino in fondo, cercando di mantenere il ripieno ben visibile.
Intrecciate quindi i due pezzi tra loro, avvolgendoli l’uno sull’altro fino in fondo, cercando di mantenere il ripieno ben visibile.
7
Trasferite delicatamente la treccia nello stampo da plumcake precedentemente foderato con carta da forno.
Copritela con la pellicola e lasciatela lievitare nel forno spento, precedentemente riscaldato, a circa 28°C per 30 minuti.
Terminata la seconda lievitazione, spennellate delicatamente la superficie della treccia con un po’ di tuorlo d’uovo mescolato con il latte, così da ottenere una bella doratura in cottura.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 40 minuti, fino a quando la treccia sarà ben gonfia e dorata in superficie.
Copritela con la pellicola e lasciatela lievitare nel forno spento, precedentemente riscaldato, a circa 28°C per 30 minuti.
Terminata la seconda lievitazione, spennellate delicatamente la superficie della treccia con un po’ di tuorlo d’uovo mescolato con il latte, così da ottenere una bella doratura in cottura.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 40 minuti, fino a quando la treccia sarà ben gonfia e dorata in superficie.
8
Sfornate la treccia e lasciatela raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparate la glassa al limone, quindi versatela delicatamente sulla superficie della treccia, lasciandola colare naturalmente lungo i bordi.
Non vi resta che provarla e farmi sapere se vi è piaciuta!
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Grazie e a presto! Irene
Nel frattempo, preparate la glassa al limone, quindi versatela delicatamente sulla superficie della treccia, lasciandola colare naturalmente lungo i bordi.
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