Treccia di pan brioche con ricotta:
irene
La Treccia di pan brioche con ricotta è una preparazione non molto dolce, per ottenere un pane morbido perfetto per la prima colazione o per creare dei golosi spuntini. La treccia di pan brioche è una preparazione lievitata soffice e profumata. Si tratta di un lievitato molto semplice da preparare , ma che come sempre per garantire il massimo risultato richiede pazienza e un po' di tempo a disposizione per aspettare i classici tempi di riposo, indispensabile per una perfetta riuscita. grazie al passaggio del lievito otterrete un prodotto sofficissimo e profumato , non solo appena sfornato, ma che persiste anche nei giorni. La treccia di pasta lievitata si prepara come sempre utilizzando una impastatrice planetaria, se volete agevolarvi nel passaggio della lavorazione o anche a mano, se avete abbastanza energia e forza nelle braccia.
Gli ingredienti utilizzati per realizzare una classica treccia sono semplici. Questa treccia non ha molto zucchero e si presenta così poco dolce, ideale anche per essere gustata farcita con la confettura fatta in casa che preferite.
Scopri anche:
Girelle alla cannella e lamponi (dolci soffici e golosi)
Pan brioche dolce con soli albumi (con solo albumi nell'impasto)
Treccia soffice alla panna (ricetta semplice)
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Oggetti per la preparazione
1 planetaria
1 ciotola
1 mattarello
1 stampo da plumcake da 30 cm
1 carta da forno
1 coltello
Ingredienti
Quantità per 1 stampo da 30 cm:
330 g di farina 00
7 g di lievito istantaneo
170 ml di latte
35 g di zucchero semolato
35 g di burro morbido
3 tuorli
un pizzico di sale
Per la farcitura:
300 g di ricotta
1 tuorlo
2 cucchiai di zucchero semolato
Per spennellare:
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte
Per la glassa:
3 cucchiai di succo di limone
4-5 cucchiai di zucchero a velo
Procedimento
1
Come fare la Treccia di pan brioche con ricotta:
Prima di tutto realizzate il lievitino. in una ciotola aggiungete 100 ml di latte tiepido mescolate con il lievito secco, aggiungete 1 cucchiaio di zucchero preso dal totale e 2 cucchiai di farina preso da totale, mescolate e lasciate lievitare per 15 minuti in forno spento acceso da poco ad una temperatura di circa 28°.
2
Poi in una ciotola della planetaria inserite il lievitino, la farina, le uova e il sale, azionate la planetaria e fate impastare per 10 minuti.
3
Infine aggiungete il burro morbido, impastate ancora per un paio di minuti finché il burro non si è amalgamato completamente. Infine rovesciate su un piano di lavoro, fate delle pieghe a portafoglio per dare forza all'impasto. Vedrete che in poco tempo risulterà elastico e non si strapperà più. Formate una palla. Coprite con una pellicola e lasciate lievitare a 28° in forno spento acceso da poco fino a quando l'impasto non triplica di volume. Circa 1ora e 30 minuti dipende dalla temperatura.
4
Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno di ricotta. Mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete 2 cucchiai di zucchero semolato e 1 tuorlo d'uovo. Mescolate il ripieno e lasciate da parte a temperatura ambiente. (potete anche aggiungere una manciata di uvetta ammollate e ben strizzata al ripieno di ricotta). Disponete l'impasto lievitato per la treccia su un piano di lavoro infarinato. Stendete l'impasto fino a ottenere una forma rettangolare. L'impasto steso non deve essere più spesso di 1 cm.
5
Versate il ripieno di ricotta sull'impasto. Distribuitelo su tutta la superficie. Lasciate un po' di spazio alle estremità dell'impasto, quindi iniziate ad arrotolarlo, partendo dal lato più stretto.
6
Tagliare con attenzione l'impasto a metà, e quasi completamente. Quindi, arrotolate entrambi i pezzi l'uno sull'altro (arrotolandoli fino in fondo).
7
Trasferite con cura la treccia arrotolata in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno. Coprite la treccia con la pellicola e lasciatela lievitare in un forno caldo a temperatura 28° per 30 minuti. Infine spennellare la treccia lievitata con un po' di tuorlo d'uovo mescolato con latte. Cuocere la treccia nel forno preriscaldato a 175° per circa 40 minuti.
8
Sfornate e lasciate raffreddare. Infine preparate la glassa al limone, versate sulla treccia.
Ecco per voi la Treccia di pan brioche con ricotta da leccarsi i baffi!
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Grazie e a presto! Irene
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Notes
Si conserva perfettamente per 4-5 giorni in frigo sigillato in una pellicola.-
Sono Irene, la creatrice di dolcEsalato.
Da circa 10 anni mi occupo di ristorazione e da qualche mese ho deciso di condividere questa mia passione con il pubblico.
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