Pan brioche allo yogurt e cioccolato:
irene
Il Pan brioche allo yogurt e cioccolato è un lievitato soffice e profumato che conquista fin dal primo assaggio.
L’impasto, arricchito con yogurt, regala una consistenza morbida e delicata, quasi nuvola, mentre il cioccolato aggiunge una nota golosa e avvolgente che rende ogni fetta ancora più irresistibile.
Durante la cottura sprigiona un profumo intenso di casa e di dolci appena sfornati, capace di trasformare anche la colazione più semplice in un momento speciale.
È il classico dolce da credenza che mette d’accordo tutti: perfetto da gustare al mattino con una tazza di latte o caffè, ma anche a merenda o come coccola dolce in qualsiasi momento della giornata.
Semplice da preparare e genuino nel gusto, questo pan brioche racchiude tutta la bontà dei lievitati fatti in casa: una mollica soffice, un sapore delicato arricchito dal cioccolato e quella piacevole sensazione di comfort che solo i dolci preparati con cura sanno regalare.
Scopri anche:
Pan brioche bicolore (ricetta soffice e scenografica, perfetta per colazione e merenda)
Pan brioche dolce con soli albumi (ricetta leggera, morbida e dal risultato sorprendentemente soffice)
Pan brioche al latte senza uova (ricetta semplice, genuina e perfetta per ogni giorno)
L’impasto, arricchito con yogurt, regala una consistenza morbida e delicata, quasi nuvola, mentre il cioccolato aggiunge una nota golosa e avvolgente che rende ogni fetta ancora più irresistibile.
Durante la cottura sprigiona un profumo intenso di casa e di dolci appena sfornati, capace di trasformare anche la colazione più semplice in un momento speciale.
È il classico dolce da credenza che mette d’accordo tutti: perfetto da gustare al mattino con una tazza di latte o caffè, ma anche a merenda o come coccola dolce in qualsiasi momento della giornata.
Semplice da preparare e genuino nel gusto, questo pan brioche racchiude tutta la bontà dei lievitati fatti in casa: una mollica soffice, un sapore delicato arricchito dal cioccolato e quella piacevole sensazione di comfort che solo i dolci preparati con cura sanno regalare.
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Oggetti per la preparazione
1 planetaria
1 ciotola
1 stampo da 24 - 28 cm
1 pellicola
Ingredienti
Quantità per 1 stampo da 24-28 cm:
225 g di farina manitoba
195 g di farina 0
30 g di cacao
90 ml di latte
150 g di yogurt bianco
120 g di zucchero semolato
2 uova
45 g di burro morbido
110 g di gocce di cioccolato
4 g di sale
12 g di lievito di birra fresco
Per spennellare:
1 uovo
Procedimento
1
Come fare Pan brioche allo yogurt e cioccolato:
Lasciate lievitare in un luogo caldo, ad esempio nel forno spento con la luce accesa a circa 28°C, per circa 30 minuti, finché sulla superficie non si saranno formate tante bollicine e il lievitino sarà ben attivo.
2
Trascorso questo tempo, versate nella ciotola della planetaria la farina, il cacao, lo zucchero, le uova, lo yogurt e il lievitino. Iniziate a impastare con il gancio fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete quindi il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, lasciandolo assorbire completamente prima di unire il successivo.
Solo alla fine incorporate il sale e proseguite a lavorare l’impasto fino a quando risulterà liscio, elastico e ben incordato al gancio.
Questa fase richiederà circa 20-25 minuti.
Aggiungete quindi il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, lasciandolo assorbire completamente prima di unire il successivo.
Solo alla fine incorporate il sale e proseguite a lavorare l’impasto fino a quando risulterà liscio, elastico e ben incordato al gancio.
Questa fase richiederà circa 20-25 minuti.
3
All’inizio l’impasto apparirà molto morbido, ma è del tutto normale.
Continuate a lavorarlo con pazienza: iniziate a bassa velocità e aumentatela gradualmente, facendo attenzione a non surriscaldare la planetaria.
Se necessario, fermate la macchina per qualche minuto e poi riprendete a impastare.
Continuate a lavorarlo con pazienza: iniziate a bassa velocità e aumentatela gradualmente, facendo attenzione a non surriscaldare la planetaria.
Se necessario, fermate la macchina per qualche minuto e poi riprendete a impastare.
4
Quando l’impasto sarà pronto, formate una palla e trasferitela in una ciotola leggermente imburrata.
Coprite con pellicola alimentare e lasciate lievitare in un luogo caldo, sempre nel forno spento con la luce accesa, fino al raddoppio del volume.
Coprite con pellicola alimentare e lasciate lievitare in un luogo caldo, sempre nel forno spento con la luce accesa, fino al raddoppio del volume.
5
Una volta lievitato, rovesciate l’impasto su un piano di lavoro e stendetelo delicatamente con un mattarello.
Distribuite le gocce di cioccolato e lavoratelo solo per pochi istanti, giusto il tempo di incorporarle in modo uniforme.
Stendete quindi l’impasto formando un rettangolo di circa 20 x 30 cm e arrotolatelo su se stesso in modo compatto.
Distribuite le gocce di cioccolato e lavoratelo solo per pochi istanti, giusto il tempo di incorporarle in modo uniforme.
Stendete quindi l’impasto formando un rettangolo di circa 20 x 30 cm e arrotolatelo su se stesso in modo compatto.
6
Imburrate uno stampo da plumcake e adagiatevi il rotolo di impasto. Lasciate lievitare nuovamente fino a quando arriverà a circa 2 cm dal bordo dello stampo.
Spennellate delicatamente la superficie con l’uovo sbattuto e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, finché il pan brioche sarà ben gonfio e leggermente dorato in superficie.
Sfornatelo e lasciatelo raffreddare nello stampo per circa 30 minuti, poi sformatelo con delicatezza e fatelo raffreddare completamente su una gratella.
Ecco pronto il vostro Pan brioche allo yogurt e cioccolato soffice, profumato e ricco di gusto, perfetto da gustare a colazione o a merenda.
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Grazie e a presto! Irene
Spennellate delicatamente la superficie con l’uovo sbattuto e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, finché il pan brioche sarà ben gonfio e leggermente dorato in superficie.
Sfornatelo e lasciatelo raffreddare nello stampo per circa 30 minuti, poi sformatelo con delicatezza e fatelo raffreddare completamente su una gratella.
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