Frittelle di baccalà:
irene
Le Frittelle di baccalà sono un antipasto di mare sfizioso e squisito tipico della cucina napoletana, a base di baccalà, in questo caso prima mescolata in pastella e successivamente fritta! Dando vita a dei bocconcini dorati fuori e soffici dentro al delizioso gusto di pesce. La ricetta è facilissima e super veloce ed è la rivisitazione delle amatissime zeppole di Pasta cresciute in questo caso con l'aggiunta di baccalà. Per la pastella si mescola tutto in ciotola, poi si aspetta poco più di 1 ora di lievitazione e infine si frigge al cucchiaio. Per un risultato da leccarsi i baffi delle frittelle di baccalà squisite, sofficissime al morso, saporite, proprio come quelli della friggitoria!
Proprio come le Frittelle di zucca, sono perfette da servire come antipasto, aperitivo, buffet , non possono mancare tra gli antipasti della vigilia di natale o capodanno insieme ai classici Spaghetti alle vongole, una squisita Orata al cartoccio.
Scopri anche:
Le Alici in tortiera (filetti gratinati e gustosi in teglia)
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Oggetti per la preparazione
1 mixer
1 ciotola
2 cucchiai
1 pentolino dai bordi alti
1 carta assorbente
Ingredienti
Quantità per 3-4 persone:
600 g di baccalà dissalato
200 g di farina 00
250 ml di acqua frizzante
3 g di lievito istantaneo
2 uova
q.b. mollica di pane
q.b. parmigiano reggiano grattugiato
q.b. prezzemolo, timo, sale, pepe
q.b. olio di semi per friggere
Procedimento
1
Come fare le Frittelle di baccalà:
Prima di tutto preparate il baccalà, spellate e sminuzzate il baccalà con un coltello. Potete usare anche mixer per sminuzzare il baccalà, mettete il baccalà spellato nel mixer e frullate per pochi secondi. Poi preparate la pastella, mescolando con un sbattitore elettrico tutto insieme: farina, acqua, sale, pepe, prezzemolo, timo e lievito. Dovrete ottenere una pastella morbida che si attacca al cucchiaio. Coprite con una pellicola e lasciate lievitare in luogo caldo per circa 1 ora fino al raddoppio. La pastella è pronta quando si riempie di bollicine in superficie ed è raddoppiata di volume.
In un'altra ciotola mescolate il baccalà sminuzzato, mollica di pane, uova, parmigiano reggiano e amalgamate tutto insieme. Infine mescolate il composto di baccalà con la pastella, lasciate riposare per 15 minuti. Ponete a scaldare un pentolino bordi alti con l'olio. Quando arriva a temperatura, prelevate con un cucchiaio l'impasto da frittelle di baccalà, basta un cucchiaio colmo. Fate scivolare l'impasto direttamente nell'olio bollente. Friggere pochi pezzi per volta per circa 1 minuto, girando spesso. Non devono bruciarsi ma risultare dorati fuori e soffici dentro. Scolate su carta assorbente, poi trasferite subito su un piatto da portata!
Ecco per voi pronte le Frittelle di baccalà!
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Grazie e a presto! Irene
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Notes
Si conservano perfettamente per 1 giorno intero.
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