Trippa e fagioli alla contadina:
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La Trippa e fagioli alla contadina di nome e di fatto, si tratta di un piatto assolutamente corroborante soprattutto adatto per giornate dall'intenso lavoro fisico, proprio come quello dei contadini di una volta oppure ideale per quando la temperatura esterna comincia a calare e si ha la necessità di preparare qualcosa che riscalda. Come tutti i piatti della tradizione il trucco per la buona riuscita sta nella pazienza che dovrete utilizzare per la sua cottura: più cuoce e più la trippa e i fagioli s'insaporiranno a vicenda. Una ricetta da provare assolutamente e se amate questo ingrediente ormai nobile.
Come ogni ricetta tradizionale, esistono diverse varianti. C'è chi la prepara tipo minestra, chi aggiunge di più fagioli, o chi la prepara in bianco. Seguite il procedimento e consigli e porterete in tavola la migliore trippa alla contadina di sempre! Cremosa, ricca di gusto! Addirittura il giorno dopo diventa ancora più buona! Proprio come il Minestrone è perfetta tra i Primi piatti invernali per pranzo o cena, vista la sua ricchezza è ideale anche come piatto unico, perfetto per tutta la famiglia! Provatela presto!
Come ogni ricetta tradizionale, esistono diverse varianti. C'è chi la prepara tipo minestra, chi aggiunge di più fagioli, o chi la prepara in bianco. Seguite il procedimento e consigli e porterete in tavola la migliore trippa alla contadina di sempre! Cremosa, ricca di gusto! Addirittura il giorno dopo diventa ancora più buona! Proprio come il Minestrone è perfetta tra i Primi piatti invernali per pranzo o cena, vista la sua ricchezza è ideale anche come piatto unico, perfetto per tutta la famiglia! Provatela presto!
Oggetti per la preparazione
Ingredienti
Quantità per 4-5 persone:
1 kg di trippa
400 g di fagioli cannellini
1 concentrato di pomodoro (oppure 750g di salsa di pomodoro)
1 cipolla grande
2 carote
2 spicchi di aglio
peperoncino piccante (facoltativo)
q.b. maggiorana a piacere
5 cucchiai di olio extravergine
q.b. sale, pepe
2 l di brodo vegetale
Procedimento
1
Come preparare la Trippa alla contadina:
Prima di tutto lavate bene la trippa dopodiché tagliatela in striscioline e mettetele da parte. Poi per preparare la ricetta della trippa e fagioli alla contadina, prendete una casseruola dai bordi alti, versate l'olio extravergine e aggiungete un trito grossolano di cipolla, carote e due spicchi d'aglio, rosolate il tutto. Aggiungete il peperoncino, mescolate e lasciate rosolare per 5 minuti. Quando il trito è ben rosolato, aggiungete la trippa precedentemente lavata e tagliata a striscioline e lasciate rosolare. Infine aggiungete la salsa di pomodoro e del brodo vegetale.
2
Lasciate cuocere la trippa a fiamma vivace coperta con coperchio per 1 ora girando ogni tanto. A questo punto, assaggiate e se necessario aggiungete il sale, il pepe e la maggiorana. Controllate la cottura se la trippa dovesse risultare ancora dura prolungate la cottura. Infine aggiungete i fagioli e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Servite la Trippa alla contadina bella calda, accompagnata da fette di pane casereccio!
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Grazie e a presto! Irene
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Notes
Si conserva per 3 giorni in frigo
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