Alici in tortiera gratinate:
irene
Le Alici in tortiera sono un secondo piatto di pece gustoso ed economico, ideale anche come antipasto, tipico della cucina napoletana. Si tratta di filetti di alici disposte a raggio in una tortiera, prima condite con olio, aglio, prezzemolo e pan grattato, infine cotte in forno pochi minuti, dove le alici risultano gratinate e saporite da leccarsi i baffi, tenere dentro, croccanti e dorati in superficie.
Come ogni ricetta tradizionale esistono diverse versioni e piccole varianti! Quella che vi regalo oggi è la ricetta originale di una mia amica Napoletana. Si tratta di una preparazione facilissima e veloce! Vi occorreranno solo 10 minuti per disporle in teglia e condirle. Il segreto per un risultato perfetto è acquistare pesce fresco e di ottima qualità e disporre le alici una accanto all'altra, non addossate, in questo modo otterrete delle Alici gratinate perfette! Sono ottime sia calde che fredde, come secondo piatto insieme ad un gustoso contorno di stagione. Le alici in tortiera possono essere servite insieme ad altri Antipasti di pesce prima di un fantastico piatto di SPAGHETTI ALLE VONGOLE, PASTA CON LE SARDE o qualunque primo al profumo di mare!
Come ogni ricetta tradizionale esistono diverse versioni e piccole varianti! Quella che vi regalo oggi è la ricetta originale di una mia amica Napoletana. Si tratta di una preparazione facilissima e veloce! Vi occorreranno solo 10 minuti per disporle in teglia e condirle. Il segreto per un risultato perfetto è acquistare pesce fresco e di ottima qualità e disporre le alici una accanto all'altra, non addossate, in questo modo otterrete delle Alici gratinate perfette! Sono ottime sia calde che fredde, come secondo piatto insieme ad un gustoso contorno di stagione. Le alici in tortiera possono essere servite insieme ad altri Antipasti di pesce prima di un fantastico piatto di SPAGHETTI ALLE VONGOLE, PASTA CON LE SARDE o qualunque primo al profumo di mare!
Oggetti per la preparazione
1 tortiera da 26 cm:
Ingredienti
Quantità per 4-5 persone:
600 g di alici puliti
3 spicchi d'aglio
q.b. olio extravergine
q.b. prezzemolo fresco
2-3 cucchiai di pan grattato
q.b. sale
Procedimento
1
Come fare le Alici in tortiera:
Prima di tutto pulite le alici, se non le avete prese già pulite, ricavando solo sei filetti, privandole di testa, lisca e coda. Poi sciacquate accuratamente e disponete a raggio, una affianco all'altra in una tortiera larga, in cui avrete aggiunto un filo d'olio. Aggiungete quindi su tutta la superficie una manciata di prezzemolo fresco, precedentemente tritato con un coltello, aglio sbucciato e affettato, una manciata di pan grattato, sale e un ultimo giro d'olio.
2
Infine cuocete in forno statico ben caldo a 180° 10 minuti nella parte media del forno, poi azionate il grill, alzate a 200° e posizionate nella parte alta del forno, lasciando gratinare per ancora 10 minuti.
Ecco pronte le vostre Alici in forno!
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Grazie e a presto! Irene
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Notes
Potete conservare anche per il giorno seguente perché sono ottime anche fredde!-
Sono Irene, la creatrice di dolcEsalato.
Da circa 10 anni mi occupo di ristorazione e da qualche mese ho deciso di condividere questa mia passione con il pubblico.
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