Brioche sofficissime con burro e zucchero:
irene
Le Brioche sofficissime con burro e zucchero è un impasto base lievitato, realizzato con farina, lievito di birra, latte, uova, a cui si possono dare forme diverse: panini, trecce, infine cotte in forno, dove assumeranno una consistenza sofficissima come una nuvola, mollica filante, crosta sottilissima. Perfetti da abbinare con marmellata, nutella. Volete preparare in casa? Ecco per voi la ricetta Brioche sofficissimi con burro e zucchero con tutti i consigli illustrati con foto passo passo per realizzarle morbidissime, profumate e super golose e soprattutto che restano soffici per giorni! Come ogni ricetta tradizionale esistono diverse versioni e infinite varianti.
Quella che vi propongo oggi è la ricetta semplice. Una preparazione facile che potete realizzare sia con a mano che con la planetaria o impastatrice. L'incordatura si fa in pochi minuti. i segreti per un risultato perfetto sono: utilizzare ingredienti di qualità, in particolare una farina forte ricca di proteine, preparare il lievitino, che allunga leggermente i tempi, ma in questo modo conservano fragranza e morbidezza più a lungo. Proprio come Brioscine paradiso, sono perfetti per colazione e merenda, accompagnati con creme spalmabili e confetture preferite. Insomma preparateli presto e non li lascerete più!
Scopri anche:
Pangoccioli fatti in casa con gocce di cioccolato sofficissimi (le classiche merendine fatte in casa)
Pan Brioche al latte senza uova (perfetto da abbinare a dolci e salati)
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Oggetti per la preparazione
1 planetaria
1 mattarello
1 teglia
1 carta da forno
1 pennello da cucina
Ingredienti
Quantità per 6/8 brioche:
300 g di farina 0
120 g di latte di mandorle va bene anche scremato
50 g di zucchero semolato
8 g di lievito di birra fresco
1 uovo intero
50 g di burro morbido
5 g di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per farcitura:
40 g di burro
40 g di zucchero semolato oppure di canna
Per la glassa:
30 g di acqua
3 cucchiai di zucchero a velo
Procedimento
1
Come fare le Brioche sofficissime con burro e zucchero:
Prima di tutto preparate il lievitino in una ciotola aggiungendo metà del latte, lievito di birra, 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di farina. Mescolate tutto, lasciate lievitare per 15 minuti.
2
Poi aggiungete nella ciotola della planetaria la farina, lo zucchero, la vaniglia, il latte, il lievitino e l'uovo ed impastate con la foglia fino ad incordare grossolanamente poi aggiungete il burro a pezzettini ed il sale e continuate impastare fino ad incordare.
3
Prelevate l'impasto che è molto morbido facendolo scivolare sul piano di lavoro leggermente infarinato e dare qualche giro di pieghe.
4
Poi arrotondare e poggiare in una ciotola dove raddoppierà di volume circa 1 ora e 30 minuti.
5
Al termine di lievitazione aggiungete l'impasto sul, piano di lavoro, dividete in 6 (da circa 90g) /8 (da circa 60 g)pezzetti ,arrotondare, parlare leggermente poi dopo aver formato tutte le palline lasciate lievitare per 15 minuti in modo che l'impasto si rilassi.
6
Stendete ogni pallina formando dagli ovali. Spennellate ogni ovale con burro morbido e spolverate con zucchero, poi richiudete a filoncino dalla parte più lunga.
7
Poggiate in teglia un filoncino accanto all'altro lasciando spazio 2-3 cm tra l'uno e gli altri poi coprite con pellicola e lasciate lievitare per mezz'ora, fino al raddoppio di volume.
8
Infine spennellate con burro morbido, cuocete in forno preriscaldato a 180° statico per 20 minuti.
9
Infine appena sfornate spennellare con la glassa leggera ottenuta facendo bollire l'acqua con lo zucchero.
Ecco per voi pronte le Brioche sofficissime con burro e zucchero!
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Grazie e a presto! Irene
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Notes
Si conservano morbidi per 3-4 giorni chiusi in un sacchetto di plastica per alimenti.La loro mollica soffice è resa ancora più morbida da una farcia leggera di burro e zucchero, ma potete anche aggiungere un tocco di cannella per un aroma irresistibile!
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Sono Irene, la creatrice di dolcEsalato.
Da circa 10 anni mi occupo di ristorazione e da qualche mese ho deciso di condividere questa mia passione con il pubblico.
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