Pangoccioli fatti in casa:
admin
I Pangoccioli sono un dolce lievitato delizioso. I famosi panini con gocce di cioccolato sofficissimi che si contraddistinguono per la loro incredibile morbidezza , la crosta sottile e soffice al tatto e una consistenza leggera come una nuvola! Sapete quanta soddisfazione realizzare a casa i pangoccioli Mulino Bianco, buoni come gli originali, ma ancora più soffici? Le classiche merendine fatte in casa che piacciono a tutti dagli adulti ai piccini! Vado pazza per i panini dolci! Sono morbidi e deliziosi. I Panini con gocce di cioccolato hanno quel tocco goloso che li rende irresistibili.
La ricetta dei Pangoccioli che vi propongo è davvero favolosa! L'impasto in sé non si differenzia molto da quello dei miei favolosi Panini hot dog o dai Panini al latte o dai Cinnamonrolls , che ormai conoscete bene. I Pangoccioli fatti in casa con poco zucchero, una merenda sana da portare a scuola per bambini o da tenere per il pomeriggio. Ottimi, ovviamente, anche a colazione! Vi assicuro che avrete dei panini morbidissimi, soffici come una nuvola! Dovete assolutamente provare ricettadei Pangoccioli . Un successo assicurato!
Scopri anche:
I Panini dolci morbidi ai mirtilli (con impasto lievitato, soffice che avvolge un ripieno goloso)
I Panini dolci ripieni di fragole (impasto brioche lievitato, farcito come volete)
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Oggetti per la preparazione
1 pellicola
1 planetaria
1 ciotola
1 tarocco
1 teglia
1 carta forno
1 pennello da cucina
Ingredienti
Quantità per 20 pezzi:
280 g di farina 00
280 g di Farina manitoba
130 g di latte temperatura ambiente
130 g di acqua temperatura ambiente
50 g di burro morbido
1 uovo
10 g di lievito di birra fresco
100 g zucchero di canna
10 g di sale
130 g di gocce di cioccolato fondente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di miele
Per pennellare:
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte
Procedimento
1
Come fare Pangoccioli:
Prima di tutto, preparate gli aromi mescolando il miele e la vaniglia, girate, coprite con la pellicola e lasciate in marinatura per 3 ore prima di utilizzarlo. Quando state per iniziare la preparazione, ponete le gocce di cioccolato in freezer fino all'utilizzo. Impasto soffice:
Prima di tutto, preparate un pre impasto, mescolando insieme 100 g di farina (presa dal peso totale in cui avrete già mescolato le farine ),100g di acqua e latte mescolati (presi dal totale) e il lievito di birra a temperatura ambiente, fino a formare una cremina, poi coprite con una pellicola e lasciate lievitare per circa 1 ora fino al raddoppio.
2
Poi aggiungete al pre impasto appena lievitato, le farine restanti, zucchero, acqua e latte restante, mescolare con la frusta K a velocità bassa fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete il miele e la vaniglia. Infine aggiungete l’uovo, lasciate amalgamare completamente. L’impasto inizierà a staccarsi dalle pareti, aggiungete il burro morbidissimo a piccoli pezzi.
3
Rovesciate l’impasto sul tavolo e pirlate - lisciando la superficie del vostro panetto. Aggiungete il sale, finite di incordate e aggiungete le gocce di cioccolato. Cambiate frusta ed utilizzate gancio a velocità bassa, amalgamate in pochi secondi.
4
Tirate fuori l'impasto dalla planetaria e ponete su un piano di lavoro. Procedete ad inglobare le gocce all’interno dell’impasto e contemporaneamente a pirlarlo direttamente sul piano di lavoro finché il vostro panetto diventerà liscio e le gocce verranno incorporate nell'impasto. Imburrate una ciotola e ponete l’impasto, coprite con una pellicola e lasciate riposare fino a quando il panetto non avrà triplicato il suo volume circa 3 ore.
5
Formare dei pangoccioli:
Infine quando l’impasto è pronto e ben lievitato rovesciatelo su un piano di lavoro delicatamente, direttamente dalla ciotola, senza farlo sgonfiare. Allargate i lati con la punta delle dita e fate due pieghe, una sull’altra. Lasciate a temperatura ambiente per 30 minuti. Procedete a fare altre due pieghe, con l’aiuto di un tarocco staccate pezzi di impasto di 45 gr ciascuno. Prendete il pezzetto di impasto appena spezzato e arrotolatelo poco, la superficie in pochi secondi diventerà liscia e prima di imperfezione.
6
Ponete i panini appena realizzati in una teglia, precedentemente foderata di carta da forno a distanza gli uni dagli altri. Lasciate lievitare per circa 2 ore fino al raddoppio, i pangoccioli devono risultare belli gonfi. Spennellate con tuorlo e latte a temperatura ambiente.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Dopo 15 minuti controllate e fate la prova stecchino. La cottura è fondamentale per un prodotto soffice e areato. Sfornate e lasciate raffreddare.
I Pangoccioli sono pronti per essere gustati.
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Ecco per voi i famosi Panini con gocce di cioccolato sofficissimi!
Se vi piacciono le mie ricette, volete sostenerci sui social e volete scoprire tutte le ricette che escono dalla mia cucina, commentate qui sotto e ISCRIVETEVI alle mie pagine social YouTube, Facebook, Instagram, Tiktok lasciando un like e condividendo con il vostri amici!
Grazie e a presto! Irene
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Notes
Si conservano perfettamente per 3 giorni.-
Sono Irene, la creatrice di dolcEsalato.
Da circa 10 anni mi occupo di ristorazione e da qualche mese ho deciso di condividere questa mia passione con il pubblico.
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