Gnocco fritto:
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Lo Gnocco fritto è un antipasto golosissimo tipico della cucina dell'Emilia Romagna. Si tratta di un impasto del pane a base di farina, acqua, lievito: lievitato, fritto, solitamente accompagnati con salumi, formaggi o servito al posto del pane. Morbido, gonfio, saporito, lo gnocco fritto è una specialità dalla bontà senza paragoni. Come ogni ricetta tradizionale esistono diverse versioni. Più o meno tutte molto buone. C'è chi prepara lo Gnocco fritto senza strutto, chi preferisce addirittura gnocco al forno per una versione più leggera. Quella che vi propongo oggi è la ricetta dello Gnocco fritto emiliano, dopo varie sperimentazioni, questa è la migliore in termini di gusto e consistenza. Praticamente gli gnocchi fritti più buoni ! Leggerissimi, morbidi, soffici e gonfi di bolle e asciutti.
Si tratta di una preparazione facilissima e veloce che si impasta a mano senza planetaria in pochi minuti. Il tempo di aspettare la lievitazione, stendere l'impasto, formare gli gnocchi, ovvero dei rombi o quadrati e successivamente friggerli. Perfetti come antipasto, aperitivo, di solito vengono farciti con formaggio e affettati, ma sono perfetti anche da soli, da servire al posto del pane, un pò come le Zeppole di pasta cresciuta napoletane e la Piadina romagnola, per accompagnare piatti di ogni tipo, oppure per arricchire un buffet! Credetemi andranno letteralmente a ruba!
Scopri anche:
Le Tigelle (la ricetta originale per fare le Crescentine fatte in casa)
Si tratta di una preparazione facilissima e veloce che si impasta a mano senza planetaria in pochi minuti. Il tempo di aspettare la lievitazione, stendere l'impasto, formare gli gnocchi, ovvero dei rombi o quadrati e successivamente friggerli. Perfetti come antipasto, aperitivo, di solito vengono farciti con formaggio e affettati, ma sono perfetti anche da soli, da servire al posto del pane, un pò come le Zeppole di pasta cresciuta napoletane e la Piadina romagnola, per accompagnare piatti di ogni tipo, oppure per arricchire un buffet! Credetemi andranno letteralmente a ruba!
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Oggetti per la preparazione
1 ciotola
1 pellicola
1 pentolino
1 carta assorbente
Ingredienti
Quantità per 2-3 persone:
400 g di farina 0
220g di acqua
40 g di olio extravergine
10 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
Procedimento
1
Come fare lo Gnocco fritto:
Prima di tutto mescolate il lievito con l'acqua tiepida, aggiungete l'olio. Infine aggiungete in una ciotola la farina, lo zucchero e il sale e l'acqua.
2
Impastate a mano fino a far assorbire tutti i liquidi, se l'impasto è troppo duro e c'è ancora farina intorno alla ciotola aggiungete un altro cucchiaio di acqua, il necessario per compattare tutto. L'impasto deve risultare liscio e morbido, formate una palla, coprite con una pellicola e lasciate lievitare in luogo caldo a circa 28° ovvero forno spento acceso da poco.
3
Fino a quando non triplica di volume circa 2 ore. A questo punto potete realizzare i vostri gnocchi fritti.
4
Come formare lo gnocco fritto:
Stendete l'impasto con un mattarello spolverando con un pizzico di farina sopra e sotto. Formate un rettangolo che abbia uno spessore di 3 mm tagliate delle strisce di 5 cm circa di lunghezza e tagliate e affettati obliqui, così da ricavare dei rombi.
5
Scaldate un pentolino a bordi alti con abbondante olio. Quando arriva a temperatura immergete pochi pezzi alla volta (4-5) aspettate che si gonfi lo gnocco e giratelo, nel giro di poco è pronto per essere scolato su carta e subito su un piatto.
Ecco pronto lo Gnocco fritto . Servite caldi oppure freddi magari con una spolverata di sale, accompagnati o farciti con salumi e formaggi.
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Grazie e a presto! Irene
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Notes
Così come tutti i fritti il meglio di loro nel breve tempo, quindi vanno consumati nel giro di 1 giorno.
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