Crostata pasquale: ricotta e amarene
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La Crostata pasquale ricotta e amarene è un squisito, variante veloce della Crostata di ricotta classica, in questo caso realizzato con un guscio di pasta frolla al cocco che racchiude un ripieno cremoso di ricotta e composta di confettura di amarene.
A renderla ancora più speciale è la decorazione con tantibiscotti a forma di fiore, che la rende perfetta da aggiungere alla tavola di pasqua insieme a Pastiera napoletana.
Si tratta di una preparazione molto facile. La pasta frolla, potete anche realizzarla il giorno prima, la crema di ricotta senza uova, vi porterà via pochi minuti di tempo, mescolando tutto insieme con una frusta a mano. Per completare ho aggiunto delle decorazioni in tema Pasqua, biscotti a forma di uova di pasqua e fiori. Il tempo di cuocerla, farla raffreddare e la vostra Crostata pasquale è pronta per essere servita. Proprio come i Biscotti di Pasqua è ideale per il pranzo di Pasqua, Pasquetta, ma anche per tutte le domeniche di primavera.
Scopri anche:
La Crostata ricotta e cioccolato (perfetta per il pranzo della domenica)
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Oggetti per la preparazione
1 ciotola
1 sbattitore elettrico
1 frusta a mano
1 teglia da 24 cm
1 pellicola
Ingredienti
Quantità per uno stampo da 24 cm:
Per la frolla:
250 g di farina 00
80 g di farina di cocco
1 uovo intero
2 tuorli
120 g di zucchero semolato
160 g di olio di cocco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
Per il ripieno:
400 g di ricotta ben sgocciolata
140 g di zucchero semolato
400 g di confettura di amarene
Procedimento
1
Come fare la Crostata di Pasqua:
Prima di tutto, preparate la base, seguendo il procedimento che trovate nell'articolo Pasta frolla al cocco.
2
Poi preparate il ripieno, mescolate la ricotta con lo zucchero.
Mescolate benissimo, in modo da ottenere una crema molto vellutata e priva di grumi.
Mescolate benissimo, in modo da ottenere una crema molto vellutata e priva di grumi.
3
Nel frattempo stendete la frolla su un piano infarinato ad un spessore 4-5 mm.
Poi foderate una teglia con fondo apribile perfettamente imburrata e infarinata.
Tagliate via i bordi, bucherellate con i rebbi di una forchetta. Ponete il guscio in frigo. Poi preparateci le decorazioni.
Poi foderate una teglia con fondo apribile perfettamente imburrata e infarinata.
Tagliate via i bordi, bucherellate con i rebbi di una forchetta. Ponete il guscio in frigo. Poi preparateci le decorazioni.
4
Stendete la frolla con l'aiuto di un mattarello infarinato e ritagliate una serie di fiori o altri soggetti di primavera che avete a disposizione.
Man mano che realizzate le decorazioni riponete su un tagliere. Poi riponete in frigo.
Man mano che realizzate le decorazioni riponete su un tagliere. Poi riponete in frigo.
5
Poi assemblate la vostra Crostata di Pasqua ricotta e amarene, prima aggiungete la confettura di amarene, poi a cucchiai la composta di ricotta, che spalmate molto delicatamente, per evitare di mischiare i due ripieni.
6
Infine aggiungete le decorazioni a forma di fiori. Riponete in frigo per 15 minuti.
7
Infine cuocete in forno statico preriscaldato a 175° per circa 1 ora.
Attenzione dopo 20 minuti controllate la situazione, se le decorazioni che avete scelto, risultano già troppo dorate aggiungete una carta di alluminio e procedete la cottura.
Sfornate e lasciate raffreddare in teglia per almeno 2-3 ore.
Preparate questa ricetta e fatemi sapere se vi è piaciutà!
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Grazie e a presto! Irene
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Notes
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