Wool Roll Bread o Pan di Lana:
irene
Il Wool roll bread è una ricetta molto gustosa che da qualche tempo spopola sul web.
Si tratta di una sofficissima ciambella di pan brioche , dall'aspetto simile a quello di un grosso gomitolo di lana, qui farcita con pezzettini di formaggio e prosciutto cotto, per un rustico saporito e dal cuore filante.
Per conferire alla preparazione la caratteristica forma, una volta fatto riposare il composto a base di farina, latte, panna, uovo e lievito di birra fino al raddoppio del volume, ti basterà ricavare da questo cinque palline della stessa grammatura, stenderle poi su un piano di lavoro leggermente infarinato e inciderle quindi per metà con un coltello, in modo da realizzare tante striscioline verticali.
A questo punto non ti rimarrà che sistemare pezzettini di formaggio e prosciutto sulla parte liscia dell'impasto, arrotolare poi la pasta sul ripieno e disporre infine i cilindri intagliati lungo la circonferenza di uno stampo da 20 cm di diametro, in questo modo, durante l'ultima lievitazione, i filoncini si uniranno tra di loro dando alla torta salata le sembianze di una grossa ciambella.
Una volta lucidato in superficie e cotto in forno, puoi servire il pan di lana ancora caldo e filante in apertura di un pranzo di festa o in occasione di una cena a buffet, oppure puoi gustarlo a temperatura ambiente durante un picnic all'aria aperta.
Scopri anche:
Torta rustica salata senza lievitazione (ricetta svuota frigo in 10 minuti)
Si tratta di una sofficissima ciambella di pan brioche , dall'aspetto simile a quello di un grosso gomitolo di lana, qui farcita con pezzettini di formaggio e prosciutto cotto, per un rustico saporito e dal cuore filante.
Per conferire alla preparazione la caratteristica forma, una volta fatto riposare il composto a base di farina, latte, panna, uovo e lievito di birra fino al raddoppio del volume, ti basterà ricavare da questo cinque palline della stessa grammatura, stenderle poi su un piano di lavoro leggermente infarinato e inciderle quindi per metà con un coltello, in modo da realizzare tante striscioline verticali.
A questo punto non ti rimarrà che sistemare pezzettini di formaggio e prosciutto sulla parte liscia dell'impasto, arrotolare poi la pasta sul ripieno e disporre infine i cilindri intagliati lungo la circonferenza di uno stampo da 20 cm di diametro, in questo modo, durante l'ultima lievitazione, i filoncini si uniranno tra di loro dando alla torta salata le sembianze di una grossa ciambella.
Una volta lucidato in superficie e cotto in forno, puoi servire il pan di lana ancora caldo e filante in apertura di un pranzo di festa o in occasione di una cena a buffet, oppure puoi gustarlo a temperatura ambiente durante un picnic all'aria aperta.
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Oggetti per la preparazione
1 ciotola
1 planetaria
1 pellicola
1 carta da forno
1 mattarello
1 stampo da 20 cm
Ingredienti
Quantità per 1 stampo da 20 cm:
300 g di farina 0
80 ml di latte a temperatura ambiente
9 g di lievito di birra fresco
100 ml di panna fresca a temperatura ambiente
1 uovo medio
30 g di zucchero semolato
5 g di sale
70 g di prosciutto cotto
70 g di formaggio provolone
Per spennellare:
q.b. panna fresca
Procedimento
1
Come fare Wool roll bread o pan di lana:
Per prima cosa, sciogliete il lievito di birra nel latte.
Versate quindi nella planetaria la farina, lo zucchero, l’uovo, il lievito precedentemente sciolto e un terzo della panna fresca.
Impastate a bassa velocità fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, quindi aggiungete il sale.
Continuate a impastare fino a ottenere un impasto ben incordato, compatto, liscio e tenace.
A questo punto, iniziate ad aggiungere poco alla volta la panna fresca rimasta, aspettando che la quantità precedente sia completamente assorbita prima di aggiungerne altra.
Versate quindi nella planetaria la farina, lo zucchero, l’uovo, il lievito precedentemente sciolto e un terzo della panna fresca.
Impastate a bassa velocità fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, quindi aggiungete il sale.
Continuate a impastare fino a ottenere un impasto ben incordato, compatto, liscio e tenace.
A questo punto, iniziate ad aggiungere poco alla volta la panna fresca rimasta, aspettando che la quantità precedente sia completamente assorbita prima di aggiungerne altra.
2
Riponete l’impasto sul piano di lavoro, fate due pieghe, formate una palla e lasciate lievitare in una ciotola coperta con pellicola per 2-3 ore, fino al raddoppio del volume.
3
Una volta che l’impasto sarà raddoppiato di volume, trasferitelo su un piano di lavoro infarinato.
Pesatelo e dividetelo in 5 pezzi di circa 120 g ciascuno. Arrotondate ogni pezzo fino a formare una pallina.
Coprite le palline con la pellicola e lasciatele riposare per 15 minuti, così da permettere al glutine di rilassarsi e rendere più semplice la stesura.
Nel frattempo, foderate lo stampo con carta forno.
Prima di adagiare il primo disco sul fondo, imburrate accuratamente il fondo e le pareti dello stampo.
Pesatelo e dividetelo in 5 pezzi di circa 120 g ciascuno. Arrotondate ogni pezzo fino a formare una pallina.
Coprite le palline con la pellicola e lasciatele riposare per 15 minuti, così da permettere al glutine di rilassarsi e rendere più semplice la stesura.
Nel frattempo, foderate lo stampo con carta forno.
Prima di adagiare il primo disco sul fondo, imburrate accuratamente il fondo e le pareti dello stampo.
4
Formatura del Wool Roll Bread o Pan di Lana:
Per prima cosa, tagliate a dadini il formaggio e il prosciutto e teneteli da parte.
Prendete ciascuna pallina e stendetela nel senso della lunghezza, fino a ottenere una forma ovale.
Con un coltello affilato, praticate nella parte superiore della pasta dei taglietti paralleli, formando un motivo a pettine.
Farcite la parte inferiore dell’ovale, quindi ripiegate i lati della pasta verso il centro.
Arrotolate l’impasto nella direzione della parte precedentemente tagliata, fino a formare un rotolino.
Prendete ciascuna pallina e stendetela nel senso della lunghezza, fino a ottenere una forma ovale.
Con un coltello affilato, praticate nella parte superiore della pasta dei taglietti paralleli, formando un motivo a pettine.
Farcite la parte inferiore dell’ovale, quindi ripiegate i lati della pasta verso il centro.
Arrotolate l’impasto nella direzione della parte precedentemente tagliata, fino a formare un rotolino.
5
Adagiate ciascun rotolino nello stampo, disponendoli uno accanto all’altro.
Coprite lo stampo con la pellicola e lasciate lievitare a 28 °C per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.
Terminata la lievitazione, spennellate delicatamente la superficie con la panna fresca.
Coprite lo stampo con la pellicola e lasciate lievitare a 28 °C per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.
Terminata la lievitazione, spennellate delicatamente la superficie con la panna fresca.
6
Cuocete in forno preriscaldato a 170 °C per 15-20 minuti.
Sfornate il Wool Roll Bread e passate una spatola lungo i bordi per assicurarvi che sia ben staccato dalle pareti dello stampo, quindi sformatelo.
Rimuovete la carta forno dal fondo del pane e lasciatelo raffreddare completamente su una gratella.
Preparate questa ricetta e fatemi sapere se vi è piaciutà!
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Grazie e a presto! Irene
Sfornate il Wool Roll Bread e passate una spatola lungo i bordi per assicurarvi che sia ben staccato dalle pareti dello stampo, quindi sformatelo.
Rimuovete la carta forno dal fondo del pane e lasciatelo raffreddare completamente su una gratella.
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