Tiramisù di pandoro:
irene
Il Tiramisù con pandoro è un’alternativa al classico tiramisù realizzato in questo caso non utilizzando i classici savoiardi, ma delle fette di pandoro.
Si tratta di una variante più particolare del classico tiramisù che si propone durante il periodo natalizio durante il quale il pandoro viene largamente utilizzato e proposto in tante vesti diverse.
Si tratta di una preparazione molto semplice, che ricorda la ricetta classica del tiramisù, ma che verrà reso ancora più particolare e dal gusto ancora più intenso grazie alla presenza del pandoro.
Questa ricetta sarà ottima per realizzare dei dolci con pandoro avanzato alla fine delle festività.
Scopri anche:
Il Tiramisù alle fragole (dolce golosissimo ma soprattutto facilissimo e senza cottura)
Il Tiramisù di colomba (un dolce goloso che si prepara con fette di colomba imbevute nel caffè)
Si tratta di una variante più particolare del classico tiramisù che si propone durante il periodo natalizio durante il quale il pandoro viene largamente utilizzato e proposto in tante vesti diverse.
Si tratta di una preparazione molto semplice, che ricorda la ricetta classica del tiramisù, ma che verrà reso ancora più particolare e dal gusto ancora più intenso grazie alla presenza del pandoro.
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Oggetti per la preparazione
1 ciotola
1 sbattitore elettrico
1 pentolino
1 leccapentole
1 pirofila
1 pennello da cucina
Ingredienti
Quantità per 8-10 persone:
Per la crema:
100 g di tuorlo (5-6 tuorli)
180 g di zucchero semolato
40 g di acqua
500 g di mascarpone
300 g di panna fresca
Per l'assemblaggio:
1 pandoro
300 g di caffè
q.b. cacao amaro
Procedimento
1
Come preparare Tiramisù di pandoro:
Preparate 300 g di caffè e lasciatelo raffreddare bene.
In una ciotola con lo sbattitore elettrico versate la panna e montarla fino a quando sarà densa e spumosa e lasciarla temporaneamente in frigo.
In una ciotola con lo sbattitore elettrico versate la panna e montarla fino a quando sarà densa e spumosa e lasciarla temporaneamente in frigo.
2
Versate i tuorli in un’altra ciotola con le fruste elettriche e montate per 5 minuti circa fino a quando inizieranno ad incorporare aria e a presentarsi leggermente più spumosi e più chiari.
Mentre i tuorli stanno montando, mettete in un pentolino zucchero e acqua e portate a bollore fino a quando, misurando con un termometro da cucina, si raggiungeranno i 121°C.
Suggerisco di togliere lo zucchero quando il termometro segnerà 118°C circa, perché durante il tempo in cui toglierete la pentola dal fornello lo zucchero continuerà a cuocere alzando la temperatura di qualche grado.
Mentre i tuorli stanno montando, mettete in un pentolino zucchero e acqua e portate a bollore fino a quando, misurando con un termometro da cucina, si raggiungeranno i 121°C.
Suggerisco di togliere lo zucchero quando il termometro segnerà 118°C circa, perché durante il tempo in cui toglierete la pentola dal fornello lo zucchero continuerà a cuocere alzando la temperatura di qualche grado.
3
Una volta che lo sciroppo di zucchero avrà raggiunto la temperatura indicata, versatelo a filo sui tuorli precedentemente montati, continuando a lavorare con la frusta in movimento.
Iniziate a bassa velocità, così da incorporare gradualmente lo sciroppo senza smontare il composto.
Una volta incorporato completamente, aumentate la velocità e continuate a montare per circa 5 minuti, fino a quando il composto sarà diventato più denso, cremoso e tiepido al tatto.
Iniziate a bassa velocità, così da incorporare gradualmente lo sciroppo senza smontare il composto.
Una volta incorporato completamente, aumentate la velocità e continuate a montare per circa 5 minuti, fino a quando il composto sarà diventato più denso, cremoso e tiepido al tatto.
4
Versate il mascarpone e montate con la frusta per qualche secondo fino a
rendere il tutto omogeneo.
Prendete dal frigo la panna precedentemente montata e unitela, in più riprese, al composto precedente, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con un lecca pentole.
Prendete dal frigo la panna precedentemente montata e unitela, in più riprese, al composto precedente, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con un lecca pentole.
5
Una volta unita tutta la panna la crema sarà pronta e avrà la giusta consistenza per essere usata immediatamente per comporre il tiramisù.
Prendete il pandoro e tagliatelo orizzontalmente a fette dello spessore di circa 2 cm.
Disponete le fette di pandoro, una a fianco all’altra, sul fondo di una pirofila, fino a coprire tutta la base.
Bagnate le fette di pandoro con il caffè aiutandosi con un pennello da cucina
Prendete il pandoro e tagliatelo orizzontalmente a fette dello spessore di circa 2 cm.
Disponete le fette di pandoro, una a fianco all’altra, sul fondo di una pirofila, fino a coprire tutta la base.
Bagnate le fette di pandoro con il caffè aiutandosi con un pennello da cucina
6
Versate sopra le fette di pandoro metà della crema al mascarpone e distribuita omogeneamente con l’aiuto di un cucchiaio.
Aggiungete le fette di pandoro sopra la crema e procedere come il primo strato, adagiando una a fianco all’altra fino a coprire tutta la superficie.
Bagnate le fette con il caffè. Versate sulle fette di pandoro la restante metà di crema e distribuirla uniformemente formando a piacere in superficie un effetto spatolato con un cucchiaio. Lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore.
Spolverate di cacao la superficie e servire le fette di Tiramisù!
Preparate questa ricetta e fatemi sapere se vi è piaciutà!
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Grazie e a presto! Irene
Aggiungete le fette di pandoro sopra la crema e procedere come il primo strato, adagiando una a fianco all’altra fino a coprire tutta la superficie.
Bagnate le fette con il caffè. Versate sulle fette di pandoro la restante metà di crema e distribuirla uniformemente formando a piacere in superficie un effetto spatolato con un cucchiaio. Lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore.
Spolverate di cacao la superficie e servire le fette di Tiramisù!
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