Plumcake ai lamponi soffice:
irene
Il Plumcake ai lamponi è un dolce alla frutta squisito e genuino, variante del Plumcake allo yogurt.
In questo caso realizzato con farina, uova, zucchero, senza burro, con olio di semi, yogurt nell'impasto che lo rende super soffice e tanti lamponi dentro la giusta umidita e morbidezza tipica di frutti in pezzi, ma anche un gusto fruttato e un profumo irresistibile!
Un Plumcake ai lamponi strepitoso e che resta morbido per giorni!
Si tratta di una preparazione velocissima e super facile!
Si mescolano tutti gli ingredienti in una ciotola e via in cottura! Il segreto per un risultato perfetto è utilizzare lo yogurt a temperatura ambiente!
In questo caso ho scelto di utilizzare lo yogurt naturale.
Proprio come il Plumcake alle mele, il Plumcake al limone e il Plumcake alle fragole anche il Plumcake ai lamponi è perfetto sia per colazione che per merenda.
Conservandosi oltre 3 giorni è ideale anche da portate in ufficio.
Scopri anche:
I Muffin alle fragole (la ricetta dei dolcetti soffici e golosi)
In questo caso realizzato con farina, uova, zucchero, senza burro, con olio di semi, yogurt nell'impasto che lo rende super soffice e tanti lamponi dentro la giusta umidita e morbidezza tipica di frutti in pezzi, ma anche un gusto fruttato e un profumo irresistibile!
Un Plumcake ai lamponi strepitoso e che resta morbido per giorni!
Si tratta di una preparazione velocissima e super facile!
Si mescolano tutti gli ingredienti in una ciotola e via in cottura! Il segreto per un risultato perfetto è utilizzare lo yogurt a temperatura ambiente!
In questo caso ho scelto di utilizzare lo yogurt naturale.
Proprio come il Plumcake alle mele, il Plumcake al limone e il Plumcake alle fragole anche il Plumcake ai lamponi è perfetto sia per colazione che per merenda.
Conservandosi oltre 3 giorni è ideale anche da portate in ufficio.
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Oggetti per la preparazione
1 stampo da plumcake da 26 cm:
1 sbattitore elettrico
1 ciotola
1 leccapentole
Ingredienti
Quantità per 1stampo da plumcake da 26 cm:
100 g di farina 00
50 g di farina di mandorle
50 g di fecola di patate
200 g di yogurt naturale (va bene anche yogurt greco)
4 uova medie
100 g di zucchero
100 ml di olio di semi girasole
1 bustina di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio do estratto di limone
un pizzico di sale
200 g di lamponi
Procedimento
1
Come preparare il plumcake ai lamponi:
Prima di tutto, montate le uova con lo zucchero, il sale, la vaniglia e l’estratto di limone, utilizzando una planetaria oppure delle fruste elettriche.
Lavorate il composto per circa 2-3 minuti, fino a ottenere una consistenza spumosa, soffice e un colore chiaro.
Poi aggiungete l’olio a filo, continuando a montare il composto, fino a quando sarà completamente incorporato e avrete ottenuto un impasto omogeneo.
Lavorate il composto per circa 2-3 minuti, fino a ottenere una consistenza spumosa, soffice e un colore chiaro.
Poi aggiungete l’olio a filo, continuando a montare il composto, fino a quando sarà completamente incorporato e avrete ottenuto un impasto omogeneo.
2
A questo punto, aggiungete la farina, precedentemente setacciata insieme al lievito e alla fecola.
Montate a velocità bassa e unite poco alla volta lo yogurt, continuando a lavorare il composto sempre a bassa velocità, fino a ottenere un impasto vellutato, liscio e omogeneo.
Montate a velocità bassa e unite poco alla volta lo yogurt, continuando a lavorare il composto sempre a bassa velocità, fino a ottenere un impasto vellutato, liscio e omogeneo.
3
Aggiungete quindi i lamponi all’impasto e mescolate delicatamente, in modo da distribuirli uniformemente senza romperli.
Versate l’impasto del vostro Plumcake ai lamponi in uno stampo apposito, precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C, nella parte medio-alta del forno, per circa 30 minuti.
Quando vedrete che la cupola si sarà alzata e sulla superficie si sarà formata la classica crosticina con il caratteristico taglio centrale, abbassate la temperatura a 170°C, per evitare che il plumcake si colori troppo, e proseguite la cottura per altri 15 minuti circa.
Versate l’impasto del vostro Plumcake ai lamponi in uno stampo apposito, precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C, nella parte medio-alta del forno, per circa 30 minuti.
Quando vedrete che la cupola si sarà alzata e sulla superficie si sarà formata la classica crosticina con il caratteristico taglio centrale, abbassate la temperatura a 170°C, per evitare che il plumcake si colori troppo, e proseguite la cottura per altri 15 minuti circa.
4
Ovviamente, i tempi indicati sono sempre relativi al proprio forno di casa.
Le regole: Osservate il plumcake durante la cottura, controllando come si trasforma e quando inizia a formarsi la cupola.
Aprite il forno solo quando il plumcake è ben alto e cotto: se aprite lo sportello troppo presto, rischiate che il dolce collassi e si abbassi.
Fate sempre la prova stecchino: deve risultare asciutto.
Poi sfornate il plumcake ai lamponi e lasciatelo riposare nello stampo per circa 10 minuti, prima di sformarlo delicatamente e lasciarlo raffreddare completamente.
Preparate questa ricetta e fatemi sapere se vi è piaciutà!
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Grazie e a presto! Irene
Le regole:
Poi sfornate il plumcake ai lamponi e lasciatelo riposare nello stampo per circa 10 minuti, prima di sformarlo delicatamente e lasciarlo raffreddare completamente.
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