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Le Patate sabbiose sono un contorno golosissimo! Si tratta di patate prima sbollentate pochi minuti, poi tuffate in una di pangrattato, sale e formaggio, infine cotte in padella (oppure al forno) dove si forma una crosticina "sabbiosa" croccante e dorata che avvolge un cuore morbido delicato.
Si tratta di una ricetta facilissima e veloce. Il tempo di pelare le patate e tagliarle in pezzi piccoli. Il segreto per un risultato perfetto è tagliare le patate della stessa dimensione in modo che cuociano in maniera uniforme e tuffarle nella panatura quando sono bollenti in modo che il composto aderisca perfettamente alle patate formando un guscio spesso e sabbiato tipico delle patate sabbiose! A seconda delle esigenze, potete scegliere di realizzare le vostre patate sabbiose in forno, velocissime e squisite, oppure patate sabbiose in padella ugualmente croccanti e appetitose! Ottime sia calde sia fredde! Per accompagnaretutti i piatti: dagli arrosti, alle verdure, ai formaggi.
Oggetti per la preparazione
1 pentola
1 padella
1 coltello
Ingredienti
1kg di patate
q.b. pangrattato
2 cucchiai di formaggio grattugiato
q.b. sale, pepe
rosmarino
q.b. olio per friggere
Procedimento
1
Come preparare le Patate sabbiose
Prima di tutto, sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi tutti uguali. Poi portate ad ebollizione una pentola capiente con tanta acqua. A parte, in una ciotola molto grande, preparate il pan grattato, una generosa manciata di sale, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, una manciata di rosmarino tritato fine.
Quando l'acqua bolle immergete le parate e calcolate 4 minuti di cottura.
Infine scolate e immediatamente trasferite le patate nella ciotola della panatura. Velocemente agitate la ciotola per condire, in modo che tutte le patate vengono condite.
2
Cuocere in padella:
Se volete cuocerle in padella, servitevi di una padella antiaderente grande , irrorate la base della padella con un filo d'olio. aggiungete le patate, cuocete a fuoco medio-dolce coperto per 15 minuti avendo cura di smuovere ogni tanto.
Cuocere al forno:
Infine trasferite le patate in una teglia grande precedentemente foderata di carta da forno. Poi aggiungete del rosmarino in foglie lunghe, un generoso filo d'olio. Cuocete in foro preriscaldato a 200° nella parte centrale per circa 30 minuti, valutate la situazione senza girare, azionate il grill e fate cuocere ancora 10 minuti fino a doratura completa.
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Grazie e a presto! Irene Ecco per voi le Patate sabbiose pronte!
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Notes
Si conservano perfettamente anche il giorno dopo.
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