Pasta frolla Ovis Mollis:
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La Pasta frolla Ovis Mollis è una pasta frolla cremosa che si scioglie letteralmente in bocca, ricca di burro e con uova sode nell'impasto. Con tuorli, per l'esattezza . Che danno a questa pasta frolla una straordinaria consistenza . Altro ingrediente che partecipa alla morbidezza della pasta frolla ovis mollis è la fecola di patate, ingrediente noto per la sofficità che apporta ai dolci. La pasta frolla l'ho aromatizzata con la scorza grattugiata del limone ma, se preferite, potete profumare il tutto con un pizzico di cannella. Per una riuscita impeccabile, non dimenticate di far rassodare la frolla in frigo per almeno un’ora prima di utilizzarla, in questo modo resterà ben compatta e non si romperà in fase di stesura. Scopri come preparare la ovis mollis seguendo passo passo le spiegazioni e i consigli.
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Pasta frolla integrale (una variante della classica pasta frolla con farina integrale)
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Oggetti per la preparazione
1 ciotola
1 sbattitore elettrico
1 leccapentole
1 pellicola
Ingredienti
Quantità per 25/30 biscotti:
100 g di farina 00
100 g di fecola di patate
130 g di burro
60 g di zucchero semolato
2 tuorli sodi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
buccia di 1 limone grattugiato
un pizzico di sale
q.b. zucchero a velo
Procedimento
1
Come fare la Pasta frolla Ovis Mollis:
Prima di tutto bollite le uova per ricavare i tuorli sodi. Nel frattempo montate il burro con lo zucchero, la vaniglia, il sale e la buccia grattugiata di limone per 2-3 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Sbucciate le uova, ricavate i tuorli sodi, fate intiepidire. Infine sbriciolate nel composto di burro. Quindi frullate quindi benissimo i tuorli sodi con il composto di burro fino ad ottenere una crema gialla priva di grumi e perfettamente compatta.
2
Aggiungete infine fecola e farina. Compattate qualche secondo con le mani. Sigillate l'impasto in una pellicola e lasciate raffreddare per almeno 1 ora deve risultare fredda ma malleabile. Una volta terminato riposo procedete con preparazione.
Ecco per voi la Pasta frolla Ovis Mollis!
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Grazie e a presto! Irene
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Notes
La Ovis si conserva in frigo, avvolta con un foglio di pellicola trasparente, per massimo 2 giorni.-
Sono Irene, la creatrice di dolcEsalato.
Da circa 10 anni mi occupo di ristorazione e da qualche mese ho deciso di condividere questa mia passione con il pubblico.
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