Mousse al mascarpone con gelèe all'ananas:
irene
La Mousse al mascarpone è un dolce fresco e goloso , ottimo in questa stagione, facile e veloce da preparare, con pochi ingredienti.
Si può gustare a fine pasto oppure è un ottima merenda per il pomeriggio, soprattutto se viene qualcuno a trovarti nel pomeriggio farete una bella figura . Ovviamente si può preparare in anticipo, io l'ho fatto il giorno prima.
Scopri anche:
La Panna cotta con gelèe di lamponi (ricetta perfetta per prepararla a casa)
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Oggetti per la preparazione
1 stampo di silicone da 18 cm
1 frusta a mano
1 ciotola
1 pentolino
1 leccapentole
1 frullatore
Ingredienti
Quantità per uno stampo in silicone da 18 cm:
Per la mousse al mascarpone:
250 ml di panna fresca liquida
250 g di mascarpone
60 g di tuorli
40 g di zucchero semolato
5 g di colla di pesce
un pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la gelèe di ananas:
400 g di ananas sciroppato
10 g gelatina ammorbidita in acqua fredda
20 g di zucchero a velo
Procedimento
1
Come fare Cremoso al mascarpone:
Prima di tutto mettete ammollo in acqua fredda la gelatina nel frattempo frullate l'ananas con zucchero a velo, filtrate per eliminare i filamenti.
Quindi scaldate una parte della purea e sciogliete la gelatina strizzata per bene e aggiungete alla restante della purea, versate nello stampo e riponete in freezer per 3 ore.
Quindi scaldate una parte della purea e sciogliete la gelatina strizzata per bene e aggiungete alla restante della purea, versate nello stampo e riponete in freezer per 3 ore.
2
Mettete in un pentolino la panna e portatela a bollore. Nel frattempo mescolate i tuorli con lo zucchero, 1 pizzico di sale e la vaniglia.
Quando la panna raggiungerà il bollore, versatela sulle uova mescolando con una frusta continuamente per evitare di cuocerle.
Quando la panna raggiungerà il bollore, versatela sulle uova mescolando con una frusta continuamente per evitare di cuocerle.
3
Trasferite il composto nuovamente nel pentolino e portate a 82° sempre mescolando. La temperatura da raggiungere è 85° ma li raggiungerà per inerzia termica.
Spegnete il fuoco e aggiungete la gelatina mescolando fino al suo completo scioglimento. Infine versate la crema inglese al mascarpone e mescolate bene con una frusta per amalgamare tutto.
Il cremoso al mascarpone è pronto.
Spegnete il fuoco e aggiungete la gelatina mescolando fino al suo completo scioglimento. Infine versate la crema inglese al mascarpone e mescolate bene con una frusta per amalgamare tutto.
Il cremoso al mascarpone è pronto.
4
Ora non rimane che versare nello stampo e aggiungere gelee all'ananas.
Adagiate lo stampo su un vassoio, versate dunque il cremoso nello stampo riempiendolo fino 2 cm circa dal bordo. Inserite le gelee all'ananas in orizzontale, spingendole leggermente perché affondano un po' cercando di mantenerle orizzontali.
Coprite con il restante cremoso in modo da arrivare fino al bordo. Trasferite nel congelatore fino al giorno successivo.
Sformate il cremoso.
Adagiate lo stampo su un vassoio, versate dunque il cremoso nello stampo riempiendolo fino 2 cm circa dal bordo. Inserite le gelee all'ananas in orizzontale, spingendole leggermente perché affondano un po' cercando di mantenerle orizzontali.
Coprite con il restante cremoso in modo da arrivare fino al bordo. Trasferite nel congelatore fino al giorno successivo.
Sformate il cremoso.
5
Preparate una teglia fonda con sopra un piatto, sopra disponete una griglia.
Appoggiate quindi una ciotola rovesciata sulla griglia in modo che sia posizionata al centro del piatto.
Adagiate la torta sulla ciotola, io ho deciso di usare lo spray vellutato.
Ponete in frigo per paio d'ore per scongelare.
Preparate questa ricetta e fatemi sapere se vi è piaciutà!
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Grazie e a presto! Irene
Appoggiate quindi una ciotola rovesciata sulla griglia in modo che sia posizionata al centro del piatto.
Adagiate la torta sulla ciotola, io ho deciso di usare lo spray vellutato.
Ponete in frigo per paio d'ore per scongelare.
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Notes
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