Migliaccio napoletano:
irene
Il Migliaccio è un dolce napoletano tipico del Carnevale, una Torta di semolino a base di ricotta, uova e latte, profumata agli agrumi e vaniglia, dalla consistenza molto simile ad una polenta, cremosa e morbidissima che si scioglie in bocca. Semplicemente delizioso! Quella che vi propongo oggi è infatti la ricetta originale del Migliaccio napoletano , che si prepara per il buffet di dolci di Carnevale . Semplice e velocissimo da realizzare, vi occorreranno solo 15 minuti a disposizione per dare vita alla crema di semolino, aggiungere alla montata di uova e infornare la torta .
Quando lo assaggerete, resterete estasiati dal quanto sia buono il Migliaccio dolce napoletano, gusto divino, vanigliato e una consistenza completamente nuova, una torta che ogni boccone diventa crema.
Scopri anche:
Le Chiacchiere (golose sfoglie fritte spolverate di zucchero a velo)
Le Graffe (ricetta con le patate lesse nell'impasto)
Quando lo assaggerete, resterete estasiati dal quanto sia buono il Migliaccio dolce napoletano, gusto divino, vanigliato e una consistenza completamente nuova, una torta che ogni boccone diventa crema.
Scopri anche:
Le Chiacchiere (golose sfoglie fritte spolverate di zucchero a velo)
Le Graffe (ricetta con le patate lesse nell'impasto)
Oggetti per la preparazione
1 sbattitore elettrico
1 ciotola
1 frusta a mano
1 pentolini
1 carta da forno
1 teglia da 22 cm
Ingredienti
Quantità per 1 teglia da 22 cm:
180 g di semolino (semola di grano duro)
500 g di latte
300 g di acqua
250 g di zucchero semolato
250 g di ricotta
3 uova intere
50 g di burro
1 limone
1 arancia
2 bustine di vanillina
1 cucchiaino di acqua millefiori
Per guarnire:
q.b. zucchero a velo
Procedimento
1
Come fare il Migliaccio napoletano:
In una pentola capiente, versate il latte, l'acqua, 50 g di zucchero, il burro, la vaniglia e le bucce intere di limone e arancia. Le bucce intere verranno tenute per tutta la realizzazione della crema di semolino e serviranno per rendere il composto profumato. Scaldate il composto sul fuoco medio, girando con una frusta a mano, fino a quando il burro e lo zucchero non si sono completamente sciolti.
2
Aggiungete il semolino, abbassate leggermente la fiamma e girate con una frusta a mano, in pochi secondi vedrete il composto rapprendersi in una crema compatta tipo polenta. Eliminate le bucce degli agrumi avendo cura di pulirle bene dalla crema attaccata. Versate subito la crema di semolino in un piatto da portata. Coprite con una pellicola e lasciate raffreddare. Questa operazione serve per abbattere la temperatura della crema.
3
Nel frattempo montate con le fruste elettriche le uova con il resto dello zucchero. Montate fino a quando non avrete ottenuto un composto spumoso. Aggiungete la ricotta setacciata con un passino a fori stretti. Montate di nuovo per pochi secondi per amalgamare tutto.
4
Versate la crema di semolino ormai fredda, nel composto di uova. Mi raccomando non aggiungete la crema di semolino calda, altrimenti rischiate che il migliaccio assumi un sapore di uova. Con le fruste elettriche amalgamate la crema di semolino al composto di uova e ricotta, fino a quando non otterrete un impasto liscio e privo di grumi.
5
Cottura del Migliaccio:
A questo punto potete aggiungere l'aroma mille fiori. Versate il composto in una teglia rivestita di carta da forno.
Per un risultato ottimale e quindi un Migliaccio chiaro e spaccato, è necessario cuocere ad una temperatura che non supera i 180°. Infornate nella parte media del forno per 1 ora circa. Sfornate il migliaccio e lasciate raffreddare in teglia per 2 ore. Dopo 2 ore potete togliere il cerchio dalla teglia e sformare il dolce. Spolverate di zucchero a velo.
Ecco per voi il vostro Migliaccio napoletano pronto per essere gustato.
Se vi piacciono le mie ricette, volete sostenerci sui social e volete scoprire tutte le ricette che escono dalla mia cucina, commentate qui sotto e ISCRIVETEVI alle mie pagine social YouTube, Facebook, Instagram, Tiktok lasciando un like e condividendo con il vostri amici!
Grazie e a presto! Irene
Ecco per voi il vostro Migliaccio napoletano pronto per essere gustato.
Se vi piacciono le mie ricette, volete sostenerci sui social e volete scoprire tutte le ricette che escono dalla mia cucina, commentate qui sotto e ISCRIVETEVI alle mie pagine social YouTube, Facebook, Instagram, Tiktok lasciando un like e condividendo con il vostri amici!
Grazie e a presto! Irene
Notes
Potete conservarlo anche 4 giorni a temperatura ambiente.
Iscriviti alla Newsletter
Rimani aggiornato sulle ultime novità di incucinaconirene!