Lingue alle zucchine:
irene
Hai voglia di pizza , ma che non sia propriamente una pizza o una focaccia? Allora prova queste lingue alle zucchine , un prodotto da forno perfetto da gustare come spuntino , ma anche come piatto unico . In questo caso sono condite con zucchine e mozzarella , ma nulla ti vieta in futuro di condirle come meglio credi. Per la preparazione potete utilizzare le zucchine che preferite: quelle verdi , quelle romanesche , oppure le tonde! Perfette da servire per deliziosi aperitivi, antipasti si abbinano perfettamente ad affettati, formaggi, olive, da soli come snack da sgranocchiare davanti alla tv in qualunque momento della giornata!
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Oggetti per la preparazione
1 planetaria
1 pellicola
1 ciotola
1 teglia
1 carta da forno
Ingredienti
Quantità per 9 lingue:
500 g di Farina manitoba
350 g di acqua fredda
9 g di lievito di birra fresco
15 g di sale
2 zucchine media
150 g di mozzarella fresca
q.b. parmigiano grattugiato
q.b. olio, sale. pepe
Procedimento
1
Come fare lingue alle zucchine:
Unite in ciotola tutta la farina, il lievito e 320g di acqua, lavorate con la foglia a velocità medio bassa fino a quando l'impasto non sarà compatto 3/4 minuti, a questo punto aggiungere la restante acqua pochissima alla volta aumentando la velocità della macchina. Aggiungete alla volta acqua solo quando la precedente è assorbita ovvero quando l'impasto si staccherà dalle pareti.
2
Aggiungete il sale solamente alla fine con l'ultimo goccio d'acqua e lasciate riposare l'impasto sul piano di lavoro per 15 minuti coperto. Fate una piega e richiudete bene l'impasto tirandolo verso di voi, mettete a lievitare 2 ore a temperatura ambiente ben coperto.
3
Tagliate la mozzarella fresca e mettetela a scolare in uno scolapasta con del peso sopra. Quando l'impasto sarà raddoppiato stagliatelo in panetti da 90g circa. Formate delle palline dando una piega e chiudendo bene la parte sotto. Fate lievitare ben 1 ora.
4
Tagliate le zucchine per il lungo con una mandolina o con una pelapatate, molto sottili. Stendete i panetti portandoli ad un spessore di 1 cm circa, copriteli e lasciate riposare per 15/20 minuti. Metteteli su una teglia foderata da carta da forno, copriteli con le zucchine, una spolverata di parmigiano ad infornate. Cuocere a 220° sulla base del forno per circa 6/7 minuti (controllate, quando la parte sotto è dorata spostate) e poi altri 4/5 minuti nella parte centrale con il grill con anche la mozzarella aggiunta. Sfornate e fatemi sapere come sono!
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Grazie e a presto! Irene
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Notes
Quantità di lievito:Utilizzando 9g di lievito l’impasto sarà lievitato in 2ore, dopo di che si staglierà in panetti e dopo un’ora si porta stendere per infornare. Oppure è possibile preparare l’impasto la sera prima utilizzando 3g di lievito, una volta pronto l’impasto si metterà in frigorifero per una notte 12 ore, il giorno dopo verrà riportato a temperatura ambiente quindi sarà necessaria un’altra un’ora e mezza prima di fare la seconda parte di lievitazione in panetti.
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Sono Irene, la creatrice di dolcEsalato.
Da circa 10 anni mi occupo di ristorazione e da qualche mese ho deciso di condividere questa mia passione con il pubblico.
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