Krapfen:
irene
I Krapfen sono dei dolci fritti tipici della cucina tedesca. Si tratta di soffici cerchi di pasta lievitata simile ai Bomboloni, che prima vengono fritti poi vengono farciti con una tasca da pasticceria con Confettura o Crema pasticcera, infine ricoperti di zucchero a velo oppure semolato. Immaginateli sofficissimi al morso dal ripieno cremoso e avvolgente. Una bontà unica. Volete realizzarli in casa? Ecco per voi la ricetta Krapfen con tutti consigli passo passo per Krapfen perfetti in termini di consistenza, gusto e facilità di esecuzione! Come ogni ricetta tradizionale esistono diverse versioni e piccole varianti. Oggi vi propongo la ricetta originale di Krapfen.
Si tratta di un impasto semplice. Vi consiglio di procedere con la planetaria, ma potete farlo anche a mano. Mi raccomando però realizzare il lievitino è il segreto per averli più soffici più a lungo! In questo caso ho scelto di friggerli, ma voi potete tranquillamente realizzare dei gustosi Krapfen al forno, potete farcire con la marmellata che preferite oppure ripieni di nutella . In ogni caso, saranno un successo strepitoso e andranno letteralmente a ruba! Perfetti per una colazione energetica e golosissima, sono immancabili per il Buffet di carnevale insieme a Graffe, Donuts e Frittelle provatele presto.
Si tratta di un impasto semplice. Vi consiglio di procedere con la planetaria, ma potete farlo anche a mano. Mi raccomando però realizzare il lievitino è il segreto per averli più soffici più a lungo! In questo caso ho scelto di friggerli, ma voi potete tranquillamente realizzare dei gustosi Krapfen al forno, potete farcire con la marmellata che preferite oppure ripieni di nutella . In ogni caso, saranno un successo strepitoso e andranno letteralmente a ruba! Perfetti per una colazione energetica e golosissima, sono immancabili per il Buffet di carnevale insieme a Graffe, Donuts e Frittelle provatele presto.
Oggetti per la preparazione
1 planetaria
1 coppapasta di 8 cm
1 pentolino
1 sac à poche
Ingredienti
Quantità per 15 pezzi:
500 g di farina 0
13 g di lievito di birra fresco
1 uovo intero
3 tuorli
50 gr di zucchero semolato
250 ml di latte
3 cucchiai di olio di girasole
2 cucchiai di grappa
un pizzico di sale
Q.b. olio per friggere
Q.b. di confettura
Q.b. zucchero a velo
Procedimento
1
Come fare I Krapfen:
Prima di tutto preparate un lievitato con 2 cucchiai di farina, lievito, 1 cucchiaio di zucchero e 100 ml di latte tiepido presa dal totale. Mescolate con una frusta a mano, otterrete un composto appiccicoso. Poi coprite con una pellicola e lasciate a lievitare in luogo caldo (forno spento acceso da poco 28°) per 15 minuti fino a quando non triplica di volume e in superficie compaiono tante bollicine.
2
Poi in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso.
Trascorso il tempo indicato, aggiungete al lievitino il resto della farina, del latte, le uova, l'olio e la grappa.
3
Azionate la macchina impastando a bassa velocità. Il risultato dev'essere un composto liscio, elastico che si stacca dalle pareti. Rovesciate su un piano di lavoro.
4
Fate 3-4 pieghe a portafoglio e impastate in modo di ottenere un panetto liscio.
5
In una ciotola aggiungete l'impasto e lasciate lievitare per 2 ore circa fino a quando non triplica di volume.
6
A questo punto rovesciate l'impasto su un piano di lavoro infarinato leggermente. Capovolgerlo e formate una palla liscia in superficie, con le mani spolverate di farina.
Formate i Krapfen:
Prima di tutto stendete l'impasto su un piano di lavoro con un mattarello infarinato ad uno spessore di 1 cm. Servitevi di un coppapasta o un tagliabiscotti a forma di cerchio 8 cm. Poi infarinate il cerchio e realizzate il più possibile, uno vicino all'altro per evitare sprechi di impasto.
7
Mano mano che li realizzate, adagiarli in una teglia rivestita di carta da forno, ad una distanza di 5 cm. Ricomponete gli sfridi di pasta avanzati, formate una palla e lasciate riposare a temperatura ambiente coperta da una pellicola. Questo passaggio serve per far rigonfiare l'impasto e renderlo lavorabile di nuovo. Lasciate lievitare i vostri Krapfen per 1 ora in forno spento acceso da poco (28°) fino a quando non hanno raddoppiato il loro volume.
8
Friggere i Krapfen:
Una volta lievitati, friggere in abbondante olio, pochi pezzi per volta, 1 minuto per lato. Infine scolate con un mestolo forato su carta assorbente. Poi inserite nella sac a poche un beccuccio piccolo e la confettura che preferite. Inserite la sac a poche nel Krapfen formando un buco e riempie di confettura. Infine spolverate di zucchero a velo!
Ecco per voi pronti i vostri Krapfen!
Se vi piacciono le mie ricette, volete sostenerci sui social e volete scoprire tutte le ricette che escono dalla mia cucina, commentate qui sotto e ISCRIVETEVI alle mie pagine social YouTube, Facebook, Instagram, Tiktok lasciando un like e condividendo con il vostri amici!
Grazie e a presto! Irene
Ecco per voi pronti i vostri Krapfen!
Se vi piacciono le mie ricette, volete sostenerci sui social e volete scoprire tutte le ricette che escono dalla mia cucina, commentate qui sotto e ISCRIVETEVI alle mie pagine social YouTube, Facebook, Instagram, Tiktok lasciando un like e condividendo con il vostri amici!
Grazie e a presto! Irene
Notes
Potete conservare sigillati in pellicola per 3-4 giorni.
Iscriviti alla Newsletter
Rimani aggiornato sulle ultime novità di incucinaconirene!