Chiffon Cake - Zebrata:
irene
La Chiffon Cake - Zebrata è un ciambellone altissimo e sofficissimo, dalle origini Americane, molto conosciuto in tutto il mondo.
La sua caratteristica principale, oltre ad essere soffice e spugnoso, è che il suo interno è zebrato grazie alla variegatura dell'impasto alla vaniglia con quello al cacao.
Una torta gustosa, molto scenografica, senza burro , preparata con un impasto a base di: uova, zucchero e farina .
Il trucchetto per ottenere Chiffon cake perfette è la lavorazione delle uova. E' importante lavorare molto bene per ottenere un composto ben areato e soprattutto farle amalgamare bene, incorporando con movimenti delicati.
Per preparare le Chiffon Cake, oltre ad aver bisogno di uno stampo apposito, è importante utilizzare il cremor tartaro, un lievito naturale, estratto dalla frutta, senza glutine, vegano e perfetto per garantire sofficità ad alcuni impasti.
Scopri anche:
Chiffon cake (ricetta originale, dolce soffice dalla consistenza leggera)
Chiffon cake all'arancia (preparazione facile e veloce)
Chiffon cake al limone (realizzata con aggiunta di buccia grattugiata di limone)
Chiffon cake al cioccolato (ricetta semplice con cacao nell'impasto)
La sua caratteristica principale, oltre ad essere soffice e spugnoso, è che il suo interno è zebrato grazie alla variegatura dell'impasto alla vaniglia con quello al cacao.
Una torta gustosa, molto scenografica, senza burro , preparata con un impasto a base di: uova, zucchero e farina .
Il trucchetto per ottenere Chiffon cake perfette è la lavorazione delle uova. E' importante lavorare molto bene per ottenere un composto ben areato e soprattutto farle amalgamare bene, incorporando con movimenti delicati.
Per preparare le Chiffon Cake, oltre ad aver bisogno di uno stampo apposito, è importante utilizzare il cremor tartaro, un lievito naturale, estratto dalla frutta, senza glutine, vegano e perfetto per garantire sofficità ad alcuni impasti.
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Chiffon cake al limone (realizzata con aggiunta di buccia grattugiata di limone)
Chiffon cake al cioccolato (ricetta semplice con cacao nell'impasto)
Oggetti per la preparazione
1 sbattitore elettrico
2 ciotole
1 stampo chiffon cake da 24 cm
1 leccapentole
Ingredienti
Quantità per 1 stampo da 24 cm:
285 g di farina 00
300 g di zucchero semolato
6 uova medie
195 ml di acqua
120 ml di olio di semi
2 cucchiai cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
8 g di cremor tartaro
un pizzico di sale
q.b. vaniglia
Procedimento
1
Come fare Chiffon cake Zebrata:
In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero, il lievito e il sale. Poi aggiungete l'olio di semi, i tuorli, l'acqua e la vaniglia.
Montateli con le fruste elettriche, per 5 minuti.
Montateli con le fruste elettriche, per 5 minuti.
2
Poi a parte montate gli albumi con il cremor tartaro, a neve ben ferma (dev'essere fermissima!).
3
In fine aggiungete gli albumi al composto preparato in precedenza, a poco a poco, amalgamando con una spatola delicatamente, in modo da non far smontare il composto.
Questo passaggio è importante per la buona riuscita della torta.
Questo passaggio è importante per la buona riuscita della torta.
4
Preparate l'impasto al cioccolato per le strisce:
Dividete l'impasto della Chiffon cake zebra in due parti uguali e in uno di questi aggiungete il cacao in polvere e 2 cucchiai di acqua.
In questo modo rendete l'impasto al cacao della stessa consistenza di quello bianco.
In questo modo rendete l'impasto al cacao della stessa consistenza di quello bianco.
5
Formate le strisce:
Preparatevi uno stampo per chiffon cake imburrato. Iniziate a versare nello stampo prima un mestolo di impasto bianco e poi uno di quello al cacao.
Alternate i due composti fino a terminarli. Infine cuocete la Chiffon cake Zebrata in forno preriscaldato, statico a 175° per circa 50 minuti.
Vale sempre la prova stecchino un minuto in più un minuto di meno dipende dal vostro forno.
Alternate i due composti fino a terminarli. Infine cuocete la Chiffon cake Zebrata in forno preriscaldato, statico a 175° per circa 50 minuti.
Vale sempre la prova stecchino un minuto in più un minuto di meno dipende dal vostro forno.
6
Quando la torta è cotta sfornatela e fatela raffreddare a testa giù.
Quando la Chiffon cake Zebrata è ben fredda, eliminatela dallo stampo, per farlo vi basterà passare tra bordi la lama di un coltello e roteare su se stessa la base.
Sistemata su un piatto da portata, spolverate con dello zucchero a velo e servite.
Preparate questa ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate!
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Grazie e a presto! Irene
Quando la Chiffon cake Zebrata è ben fredda, eliminatela dallo stampo, per farlo vi basterà passare tra bordi la lama di un coltello e roteare su se stessa la base.
Sistemata su un piatto da portata, spolverate con dello zucchero a velo e servite.
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Notes
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