Chiffon Cake - Zebrata:
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La Chiffon Cake - Zebrata è un ciambellone altissimo e sofficissimo, dalle origini Americane, molto conosciuto in tutto il mondo. La sua caratteristica principale, oltre ad essere soffice e spugnoso, è che il suo interno è zebrato grazie alla variegatura dell'impasto alla vaniglia con quello al cacao. Una torta gustosa, molto scenografica, senza burro , preparata con un impasto a base di: uova, zucchero e farina . Il trucchetto per ottenere Chiffon cake perfette è la lavorazione delle uova. E' importante lavorare molto bene per ottenere un composto ben areato e soprattutto farle amalgamare bene, incorporando con movimenti delicati.
Per preparare le Chiffon Cake, oltre ad aver bisogno di uno stampo apposito, è importante utilizzare il cremor tartaro, un lievito naturale, estratto dalla frutta, senza glutine, vegano e perfetto per garantire sofficità ad alcuni impasti.
Scopri anche:
Chiffon cake (ricetta originale, dolce soffice dalla consistenza leggera)
Chiffon cake all'arancia (preparazione facile e veloce)
Chiffon cake al limone (realizzata con aggiunta di buccia grattugiata di limone)
Chiffon cake al cioccolato (ricetta semplice con cacao nell'impasto)
Per preparare le Chiffon Cake, oltre ad aver bisogno di uno stampo apposito, è importante utilizzare il cremor tartaro, un lievito naturale, estratto dalla frutta, senza glutine, vegano e perfetto per garantire sofficità ad alcuni impasti.
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Oggetti per la preparazione
1 sbattitore elettrico
2 ciotole
1 stampo chiffon cake da 24 cm
1 leccapentole
Ingredienti
Quantità per 1 stampo da 24 cm:
285 g di farina 00
300 g di zucchero semolato
6 uova medie
195 ml di acqua
120 ml di olio di semi
2 cucchiai cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
8 g di cremor tartaro
un pizzico di sale
q.b. vaniglia
Procedimento
1
Come fare Chiffon cake Zebrata:
In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero, il lievito e il sale. Poi aggiungete l'olio di semi, i tuorli, l'acqua e la vaniglia. Montateli con le fruste elettriche, per 5 minuti.
2
Poi a parte montate gli albumi con il cremor tartaro, a neve ben ferma (dev'essere fermissima!).
3
In fine aggiungete gli albumi al composto preparato in precedenza, a poco a poco, amalgamando con una spatola delicatamente, in modo da non far smontare il composto. Questo passaggio è importante per la buona riuscita della torta.
4
Preparate l'impasto al cioccolato per le strisce:
Dividete l'impasto della Chiffon cake zebra in due parti uguali e in uno di questi aggiungete il cacao in polvere e 2 cucchiai di acqua. In questo modo rendete l'impasto al cacao della stessa consistenza di quello bianco.
5
Formate le strisce:
Preparatevi uno stampo per chiffon cake imburrato. Iniziate a versare nello stampo prima un mestolo di impasto bianco e poi uno di quello al cacao. Alternate i due composti fino a terminarli. Infine cuocete la Chiffon cake Zebrata in forno preriscaldato, statico a 175° per circa 50 minuti. Vale sempre la prova stecchino un minuto in più un minuto di meno dipende dal vostro forno.
6
Quando la torta è cotta sfornatela e fatela raffreddare a testa giù. Quando la Chiffon cake Zebrata è ben fredda, eliminatela dallo stampo, per farlo vi basterà passare tra bordi la lama di un coltello e roteare su se stessa la base. Sistemata su un piatto da portata, spolverate con dello zucchero a velo e servite.
Ecco per voi la Chiffon cake Zebrata è pronta per essere gustata!
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Grazie e a presto! Irene
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Notes
Si conserva perfettamente per 7 giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro.-
Sono Irene, la creatrice di dolcEsalato.
Da circa 10 anni mi occupo di ristorazione e da qualche mese ho deciso di condividere questa mia passione con il pubblico.
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