Brioche morbidissima ai mirtilli con cuore di budino:
irene
Le Brioche ai mirtilli con cuore di budino sono un lievitato soffice e profumato che conquista fin dal primo morso. L'impasto, morbido come una nuvola, racchiude un ripieno cremoso di budino alla vaniglia arricchito da succosi mirtilli, che durante la cottura rilasciano il loro aroma e la loro piacevole nota leggermente acidula.
Il contrasto tra la delicatezza della crema e il gusto intenso dei mirtilli crea un equilibrio perfetto di sapori, mentre la consistenza soffice dell'impasto rende queste brioche irresistibili. Appena sfornate sprigionano un profumo avvolgente che riempie tutta la cucina e invita subito all'assaggio.
Perfette per la colazione, la merenda o da accompagnare a una tazza di tè o caffè, sono una ricetta che unisce semplicità ed eleganza. Ideali per ogni occasione, regalano il piacere autentico dei dolci fatti in casa, preparati con ingredienti genuini e tanto amore.
Una brioche ricca di gusto, morbida e cremosa, capace di conquistare grandi e piccoli e di trasformare ogni pausa in un momento speciale.
Scopri anche:
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Panini morbidi ai mirtilli-Jagodzianki (sono un must durante durante la stagione dei mirtilli)
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Oggetti per la preparazione
1 planetaria
1 ciotola
1 pentola
1 teglia da forno
1 carta da forno
Ingredienti
Quantità per 9-12 pezzi:
Per impasto:
500 g di farina 00
250 ml di latte tiepido
7 g di lievito secco
80 g do zucchero semolato
2 uova
1 bustina di zucchero vanigliato
un pizzico di sale
Per il budino:
500 ml di latte
1 bustina di budino vaniglia
2 cucchiai di zucchero semolato
Per spennellare:
1 uovo
Per decorare:
300 g di mirtilli
q.b. lamelle di mandorle
q.b. zucchero a velo
Procedimento
1
Come fare Brioche morbidissima ai mirtilli:
Preparate il lievito:
Per prima cosa preparate il lievitino. In una ciotola versate il latte tiepido, aggiungete il lievito, 2 cucchiai di farina e 1 cucchiaio di zucchero, entrambi presi dal totale degli ingredienti. Mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Coprite la ciotola e lasciate lievitare nel forno spento con la luce accesa, a circa 28°C, per 30 minuti, o fino a quando il lievitino avrà raddoppiato il suo volume e sulla superficie si saranno formate numerose bollicine.
Per prima cosa preparate il lievitino. In una ciotola versate il latte tiepido, aggiungete il lievito, 2 cucchiai di farina e 1 cucchiaio di zucchero, entrambi presi dal totale degli ingredienti. Mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Coprite la ciotola e lasciate lievitare nel forno spento con la luce accesa, a circa 28°C, per 30 minuti, o fino a quando il lievitino avrà raddoppiato il suo volume e sulla superficie si saranno formate numerose bollicine.
2
Aggiungete al lievitino ormai raddoppiato la farina restante, lo zucchero, il sale, il latte, le uova e il burro fuso ormai raffreddato.
Impastate con la frusta K della planetaria fino a ottenere un composto omogeneo.
Se necessario, aggiungete poca farina, senza esagerare, per evitare che l'impasto diventi troppo compatto.
Dopo circa 5 minuti di lavorazione, l'impasto dovrà risultare morbido, elastico e non più appiccicoso.
Impastate con la frusta K della planetaria fino a ottenere un composto omogeneo.
Se necessario, aggiungete poca farina, senza esagerare, per evitare che l'impasto diventi troppo compatto.
Dopo circa 5 minuti di lavorazione, l'impasto dovrà risultare morbido, elastico e non più appiccicoso.
3
Formate una palla, trasferitela in una ciotola leggermente infarinata, coprite con pellicola alimentare e lasciate lievitare nel forno spento con la luce accesa, a circa 28°C, fino a quando avrà triplicato il suo volume.
Occorreranno circa 1 ora e 30 minuti, a seconda della temperatura ambiente.
Occorreranno circa 1 ora e 30 minuti, a seconda della temperatura ambiente.
4
Nel frattempo preparate la crema.
Sciogliete il preparato per budino in 100 ml di latte. Versate i restanti 400 ml di latte in un pentolino e portateli quasi a ebollizione. Non appena compariranno le prime bollicine, togliete dal fuoco, unite il composto di budino e rimettete sul fuoco a fiamma moderata.
Mescolate energicamente con una frusta fino a ottenere una crema densa. Trasferitela subito in una ciotola e copritela con pellicola a contatto.
Sciogliete il preparato per budino in 100 ml di latte. Versate i restanti 400 ml di latte in un pentolino e portateli quasi a ebollizione. Non appena compariranno le prime bollicine, togliete dal fuoco, unite il composto di budino e rimettete sul fuoco a fiamma moderata.
Mescolate energicamente con una frusta fino a ottenere una crema densa. Trasferitela subito in una ciotola e copritela con pellicola a contatto.
5
Rovesciate l'impasto su un piano di lavoro senza farina e dividetelo in pezzi da circa 110 g.
Formate delle palline lisce, pirlandole delicatamente sul piano di lavoro.
Disponetele ben distanziate su una teglia rivestita con carta da forno e lasciatele lievitare per altri 30 minuti nel forno spento con la luce accesa.
Formate delle palline lisce, pirlandole delicatamente sul piano di lavoro.
Disponetele ben distanziate su una teglia rivestita con carta da forno e lasciatele lievitare per altri 30 minuti nel forno spento con la luce accesa.
6
Create un incavo al centro di ogni brioche, spennellatele con l'uovo sbattuto e farcite con un cucchiaio abbondante di crema e un cucchiaio di mirtilli.
Completate con le mandorle a lamelle e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, fino a leggera doratura.
Lasciate intiepidire, spolverate con zucchero a velo e servite.
Ecco pronte le vostre Brioche morbidissime con cuore di budino e mirtilli!
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Grazie e a presto! Irene
Completate con le mandorle a lamelle e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, fino a leggera doratura.
Lasciate intiepidire, spolverate con zucchero a velo e servite.
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Notes
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