Biscotti-Cuor di mela:
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IBiscotti cuor di mela sono dolcetti squisiti con pasta frolla ripiena di pezzi di mele profumati di cannella.
Immaginate dei biscotti morbidi dal cuore cremoso e guscio friabile che si sciolgono in bocca.
Si tratta di una ricetta veloce e facilissima . La base è un impasto di frolla classico , pronto in 10 minuti.
Il ripieno morbidissimo; pezzettini di mela e cannella spadellati su fuoco lento. Il tempo di realizzare i dischi, farcirli, richiuderli e sono pronti per cuocere in forno.
Infine quando le base sono pronte stendete la frolla ad uno spessore di circa 3 mm con aiuto di mattarello e ritagliate dei cerchi di circa 6 cm. Insieme alla classica Torta di mele e la Crostata di mele , anche questi Biscotti cuor di mela diventeranno tra i vostri dolci alle mele preferiti.
Ottimi freddi, quando tutti i sapori si sono assistiti non solo per una colazione genuina, una merenda ricca, ma anche da portare come spuntino per scuola, per un buffet e magari come dolcetto dopo pasto!
Scopri anche:
Biscotti alle mandorle (veloci, facili e deliziosi)
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Infine quando le base sono pronte stendete la frolla ad uno spessore di circa 3 mm con aiuto di mattarello e ritagliate dei cerchi di circa 6 cm. Insieme alla classica Torta di mele e la Crostata di mele , anche questi Biscotti cuor di mela diventeranno tra i vostri dolci alle mele preferiti.
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Oggetti per la preparazione
1 sbattitore elettrico
1 ciotola
1 mattarello
1 tagliabiscotti
1 pellicola
1 teglia
1 carta da forno
Ingredienti
Quantità per circa 20 biscotti:
Per la frolla:
330 g di farina 00 + per spianatoia
165 g di burro morbido
1 uovo intero (medio)
2 tuorli (medi)
130 g di zucchero semolato
buccia grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno:
2 mele medie
1 cucchiaio di zucchero
una spolverata di cannella
succo di 1/2 limone
Procedimento
1
Come fare i Biscotti cuor di mela:
Per prima cosa preparate l’impasto: montate il burro morbido con lo zucchero, la vaniglia e la scorza grattugiata di limone fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
Aggiungete le uova, una alla volta, continuando a lavorare con le fruste fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Unite quindi in un solo colpo la farina, il lievito e il sale precedentemente setacciati.
Compattate l’impasto prima con una spatola e poi lavoratelo brevemente con le mani leggermente infarinate, fino a ottenere un panetto che non si attacca al piano di lavoro. Se necessario, aggiungete poca farina.
Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 3 ore.
Pasta frolla.
Aggiungete le uova, una alla volta, continuando a lavorare con le fruste fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Unite quindi in un solo colpo la farina, il lievito e il sale precedentemente setacciati.
Compattate l’impasto prima con una spatola e poi lavoratelo brevemente con le mani leggermente infarinate, fino a ottenere un panetto che non si attacca al piano di lavoro. Se necessario, aggiungete poca farina.
Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 3 ore.
Pasta frolla.
2
Nel frattempo preparate il ripieno: mettete in un pentolino le mele sbucciate e tagliate a pezzettini molto piccoli, insieme alla cannella, allo zucchero e al succo di limone.
Cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando e schiacciando delicatamente le mele con una forchetta, fino a ottenere un composto morbido ma ben asciutto, privo di liquidi.
Trasferite il ripieno in una ciotola e lasciatelo raffreddare completamente.
Quando la pasta frolla sarà pronta, stendetela con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm.
Con un coppapasta ricavate dei dischi di circa 6 cm di diametro, pronti per essere farciti.
Cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando e schiacciando delicatamente le mele con una forchetta, fino a ottenere un composto morbido ma ben asciutto, privo di liquidi.
Trasferite il ripieno in una ciotola e lasciatelo raffreddare completamente.
Quando la pasta frolla sarà pronta, stendetela con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm.
Con un coppapasta ricavate dei dischi di circa 6 cm di diametro, pronti per essere farciti.
3
Adagiate al centro di ogni disco un cucchiaino di ripieno alle mele.
Spennellate leggermente i bordi della frolla con poca acqua, quindi sovrapponete un secondo disco e sigillate bene i bordi con le dita, facendo attenzione a chiudere perfettamente il ripieno all’interno.
Man mano che preparate i biscotti, disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno.
Trasferite la teglia in freezer e lasciate riposare i biscotti per circa 30 minuti, in modo che mantengano meglio la forma durante la cottura.
Spennellate leggermente i bordi della frolla con poca acqua, quindi sovrapponete un secondo disco e sigillate bene i bordi con le dita, facendo attenzione a chiudere perfettamente il ripieno all’interno.
Man mano che preparate i biscotti, disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno.
Trasferite la teglia in freezer e lasciate riposare i biscotti per circa 30 minuti, in modo che mantengano meglio la forma durante la cottura.
4
Infine cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 13 minuti, fino a leggera doratura. Infine sfornate e lasciate raffreddare.
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Grazie e a presto! Irene
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Notes
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