Pierogi ruskie - Ravioli russi:
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I Pierogi Ruskie sono uno dei piatti più amati della tradizione polacca.
Si tratta di deliziosi ravioli di pasta fresca , preparati con una sfoglia sottile che viene farcita con un ripieno cremoso e saporito a base di patate lesse, ricotta fresca e formaggio , per poi essere richiusa in fagottini di forma tonda o quadrata. I ravioli vengono prima lessati in acqua e successivamente conditi a piacere.
Ecco per voi la Ricetta dei Pierogi Ruskie, con tutti i consigli e le foto passo passo per realizzare alla perfezione questi deliziosi ravioli ripieni di patate e ricotta.
Come ogni ricetta tradizionale, anche i Pierogi Ruskie vantano numerose varianti. Quella che vi propongo oggi è la ricetta della mia mamma: semplice, genuina e davvero irresistibile.
La preparazione è facile, ma richiede un po' di tempo per preparare la pasta fresca, stendere la sfoglia, farcirla e modellare i ravioli.
Il segreto per un risultato perfetto è ottenere un ripieno asciutto e compatto, che non fuoriesca durante la preparazione, e sigillare con cura i bordi affinché i ravioli non si aprano in cottura.
Una volta lessati, potete condirli come preferite: il classico burro fuso, salvia e formaggio grattugiato li valorizza al meglio, ma sono ottimi anche con un semplice sugo di pomodoro.
Il loro ripieno delicato si abbina infatti a moltissimi condimenti. Io, però, li preferisco nella versione più tradizionale: con burro fuso e cipolla dorata, fatta soffriggere lentamente fino a diventare morbida e leggermente caramellata.
Un condimento semplice, ma ricco di sapore, che esalta alla perfezione il gusto dei Pierogi Ruskie.
Il loro ripieno delicato si abbina infatti a moltissimi condimenti.
Perfetti da portare in tavola per un pranzo o una cena in famiglia, sono ideali anche per occasioni speciali e conquisteranno tutti al primo assaggio.
Si tratta di deliziosi ravioli di pasta fresca , preparati con una sfoglia sottile che viene farcita con un ripieno cremoso e saporito a base di patate lesse, ricotta fresca e formaggio , per poi essere richiusa in fagottini di forma tonda o quadrata. I ravioli vengono prima lessati in acqua e successivamente conditi a piacere.
Ecco per voi la Ricetta dei Pierogi Ruskie, con tutti i consigli e le foto passo passo per realizzare alla perfezione questi deliziosi ravioli ripieni di patate e ricotta.
Come ogni ricetta tradizionale, anche i Pierogi Ruskie vantano numerose varianti. Quella che vi propongo oggi è la ricetta della mia mamma: semplice, genuina e davvero irresistibile.
La preparazione è facile, ma richiede un po' di tempo per preparare la pasta fresca, stendere la sfoglia, farcirla e modellare i ravioli.
Il segreto per un risultato perfetto è ottenere un ripieno asciutto e compatto, che non fuoriesca durante la preparazione, e sigillare con cura i bordi affinché i ravioli non si aprano in cottura.
Una volta lessati, potete condirli come preferite: il classico burro fuso, salvia e formaggio grattugiato li valorizza al meglio, ma sono ottimi anche con un semplice sugo di pomodoro.
Il loro ripieno delicato si abbina infatti a moltissimi condimenti. Io, però, li preferisco nella versione più tradizionale: con burro fuso e cipolla dorata, fatta soffriggere lentamente fino a diventare morbida e leggermente caramellata.
Un condimento semplice, ma ricco di sapore, che esalta alla perfezione il gusto dei Pierogi Ruskie.
Il loro ripieno delicato si abbina infatti a moltissimi condimenti.
Perfetti da portare in tavola per un pranzo o una cena in famiglia, sono ideali anche per occasioni speciali e conquisteranno tutti al primo assaggio.
Oggetti per la preparazione
1 ciotola
1 mattarello oppure macchina per la pasta
1 tagliapasta
Ingredienti
Quantità per 4-5 persone:
500 g di farina 00
50 g di burro fuso
250 ml di acqua tiepida
1/2 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
1 kg di patate
250 g di ricotta - twaróg
1 cipolla media
q.b. olio di girasole
q.b. sale
q.b. pepe nero
Per il condimento:
40 g di burro
4-5 foglie di salvia
Procedimento
1
Come preparare Pierogi ruskie - Ravioli russi:
Prima di tutto, in una ciotola unite la farina, il sale, l'acqua e il burro morbido.
Mescolate inizialmente con una forchetta fino a incorporare tutti gli ingredienti.
Mescolate inizialmente con una forchetta fino a incorporare tutti gli ingredienti.
2
Poi trasferite l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo con le mani per circa 8-10 minuti, fino a ottenere un panetto liscio, morbido ed elastico, che non si attacca più alle mani.
Formate una palla, copritela con un canovaccio pulito e lasciatela riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Nel frattempo preparate il ripieno. Sbucciate le patate, lessatele in abbondante acqua fino a quando saranno morbide, quindi scolatele e schiacciatele ancora calde con uno schiacciapatate.
Trasferitele in una ciotola e aggiungete la ricotta, il formaggio grattugiato, il sale e una macinata di pepe.
A parte fate soffriggere la cipolla nel burro fino a renderla ben dorata e morbida, quindi unitela al composto di patate.
Mescolate accuratamente fino a ottenere un ripieno omogeneo e cremoso. Assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale e pepe.
Nel frattempo preparate il ripieno. Sbucciate le patate, lessatele in abbondante acqua fino a quando saranno morbide, quindi scolatele e schiacciatele ancora calde con uno schiacciapatate.
Trasferitele in una ciotola e aggiungete la ricotta, il formaggio grattugiato, il sale e una macinata di pepe.
A parte fate soffriggere la cipolla nel burro fino a renderla ben dorata e morbida, quindi unitela al composto di patate.
Mescolate accuratamente fino a ottenere un ripieno omogeneo e cremoso. Assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale e pepe.
3
Trascorso il tempo di riposo, dividete l'impasto in più porzioni e stendete una alla volta, lasciando le altre coperte con il canovaccio.
Potete utilizzare un mattarello oppure la macchina per la pasta.
Se utilizzate la macchinetta, passate la pasta tra i rulli, ripiegatela su sé stessa e ripassatela più volte, spolverando leggermente con la farina quando necessario, fino a ottenere una sfoglia liscia, sottile ed elastica.
Ricavate quindi dei dischi della dimensione desiderata con un tagliapasta. Disponete al centro di ciascun disco un cucchiaino abbondante di ripieno, richiudete la pasta a mezzaluna e sigillate accuratamente i bordi premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta.
Proseguite allo stesso modo fino a terminare tutti gli ingredienti.
Potete utilizzare un mattarello oppure la macchina per la pasta.
Se utilizzate la macchinetta, passate la pasta tra i rulli, ripiegatela su sé stessa e ripassatela più volte, spolverando leggermente con la farina quando necessario, fino a ottenere una sfoglia liscia, sottile ed elastica.
Ricavate quindi dei dischi della dimensione desiderata con un tagliapasta. Disponete al centro di ciascun disco un cucchiaino abbondante di ripieno, richiudete la pasta a mezzaluna e sigillate accuratamente i bordi premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta.
Proseguite allo stesso modo fino a terminare tutti gli ingredienti.
4
Portate a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata e cuocete i pierogi pochi alla volta.
Saranno pronti in circa 2-3 minuti, quando saliranno a galla.
Scolateli delicatamente con un mestolo forato e trasferiteli direttamente in una padella dove avrete fatto sciogliere il burro con qualche foglia di salvia.
Servite i vostri Pierogi Ruskie ben caldi. Se preferite la versione più tradizionale, conditeli con burro fuso e abbondante cipolla dorata soffritta.
Ecco per voi i Pierogi ruskie pronti per essere gustati!
Se vi piacciono le mie ricette, volete sostenerci sui social e volete scoprire tutte le ricette che escono dalla mia cucina, commentate qui sotto e ISCRIVETEVI alle mie pagine social YouTube, Facebook, Instagram, Tiktok lasciando un like e condividendo con il vostri amici!
Grazie e a presto! Irene
Saranno pronti in circa 2-3 minuti, quando saliranno a galla.
Scolateli delicatamente con un mestolo forato e trasferiteli direttamente in una padella dove avrete fatto sciogliere il burro con qualche foglia di salvia.
Servite i vostri Pierogi Ruskie ben caldi. Se preferite la versione più tradizionale, conditeli con burro fuso e abbondante cipolla dorata soffritta.
Ecco per voi i Pierogi ruskie pronti per essere gustati!
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Notes
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