Tagliatelle fresche fatte in casa:
irene
Le tagliatelle fresche fatte in casa sono uno di quei piatti che profumano di tradizione, di famiglia e di cucina genuina.
Prepararle a mano è un piccolo rituale fatto di pochi ingredienti semplici: farina, uova e tanta passione.
Si impasta, si lavora con il mattarello o con la macchina per la pasta, fino a ottenere una sfoglia sottile e delicata , da tagliare in tante strisce dorate.
Il risultato è una pasta fresca dalla consistenza morbida, corposa e leggermente ruvida , perfetta per raccogliere e trattenere ogni tipo di condimento.
Che siano accompagnate da un buon ragù, da un semplice sugo al pomodoro, da funghi o da un condimento cremoso, le tagliatelle fatte in casa portano sempre in tavola qualcosa di speciale.
Perché la pasta fatta a mano ha un sapore diverso: quello delle cose preparate con calma, con amore e con la soddisfazione di creare qualcosa di buono con le proprie mani.
Scopri anche:
Garganelli di pasta fresca (perfetti per raccogliere ogni tipo di condimento)
Prepararle a mano è un piccolo rituale fatto di pochi ingredienti semplici: farina, uova e tanta passione.
Si impasta, si lavora con il mattarello o con la macchina per la pasta, fino a ottenere una sfoglia sottile e delicata , da tagliare in tante strisce dorate.
Il risultato è una pasta fresca dalla consistenza morbida, corposa e leggermente ruvida , perfetta per raccogliere e trattenere ogni tipo di condimento.
Che siano accompagnate da un buon ragù, da un semplice sugo al pomodoro, da funghi o da un condimento cremoso, le tagliatelle fatte in casa portano sempre in tavola qualcosa di speciale.
Perché la pasta fatta a mano ha un sapore diverso: quello delle cose preparate con calma, con amore e con la soddisfazione di creare qualcosa di buono con le proprie mani.
Scopri anche:
Garganelli di pasta fresca (perfetti per raccogliere ogni tipo di condimento)
Oggetti per la preparazione
1 ciotola
1 mattarello
1 macchina per la pasta
Ingredienti
Quantità per circa 500 g di tagliatelle:
400 g di farina di grano duro
4 uova
Procedimento
1
Come fare Tagliatelle fresche:
Per prima cosa, disponete la farina a fontana su una spianatoia oppure versatela in una ciotola capiente.
Rompete le uova al centro e iniziate a incorporarle poco alla volta con una forchetta, raccogliendo gradualmente la farina dai bordi.
Quando l'impasto comincerà a prendere consistenza, lavoratelo con le mani fino a ottenere un panetto liscio, omogeneo ed elastico.
Impastate energicamente per circa 10 minuti, fino a quando risulterà morbido e ben compatto.
Rompete le uova al centro e iniziate a incorporarle poco alla volta con una forchetta, raccogliendo gradualmente la farina dai bordi.
Quando l'impasto comincerà a prendere consistenza, lavoratelo con le mani fino a ottenere un panetto liscio, omogeneo ed elastico.
Impastate energicamente per circa 10 minuti, fino a quando risulterà morbido e ben compatto.
2
Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Questo passaggio permetterà all'impasto di rilassarsi e sarà più facile stenderlo.
Trascorso il tempo di riposo, dividete l'impasto in più parti e appiattitele leggermente con le mani.
Questo passaggio permetterà all'impasto di rilassarsi e sarà più facile stenderlo.
Trascorso il tempo di riposo, dividete l'impasto in più parti e appiattitele leggermente con le mani.
3
Stendete ogni porzione con il mattarello oppure con l'apposita macchina per la pasta, fino a ottenere una sfoglia sottile e uniforme.
Se necessario, spolverate con poca farina per evitare che si attacchi.
Lasciate asciugare leggermente le sfoglie per qualche minuto, quindi arrotolatele delicatamente su se stesse, senza stringere troppo.
Con un coltello affilato ricavate tante strisce della larghezza desiderata.
Srotolate le tagliatelle, infarinatele leggermente con semola e formate dei piccoli nidi oppure disponetele su uno stendipasta.
Le vostre tagliatelle fresche fatte in casa sono pronte! Potete cuocerle subito in abbondante acqua bollente salata per pochi minuti e condirle con il vostro sugo preferito.
Consiglio:se non le utilizzate subito, potete conservarle in frigorifero, congelarle oppure lasciarle essiccare completamente.
Preparate questa ricetta e fatemi sapere se vi è piaciutà!
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Grazie e a presto! Irene
Se necessario, spolverate con poca farina per evitare che si attacchi.
Lasciate asciugare leggermente le sfoglie per qualche minuto, quindi arrotolatele delicatamente su se stesse, senza stringere troppo.
Con un coltello affilato ricavate tante strisce della larghezza desiderata.
Srotolate le tagliatelle, infarinatele leggermente con semola e formate dei piccoli nidi oppure disponetele su uno stendipasta.
Le vostre tagliatelle fresche fatte in casa sono pronte! Potete cuocerle subito in abbondante acqua bollente salata per pochi minuti e condirle con il vostro sugo preferito.
Consiglio:
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