I Biscotti al limone sono dei dolcetti semplici, veloci e golosi. A base di farina, uova, zucchero, succo e buccia di limone; piccole palline, ricoperte di zucchero, che in forno si gonfiano formando delle deliziose crepe in superficie. Biscotto morbido al limone che si sciolgono letteralmente in bocca a ogni morso, friabili, profumatissimi e dal gusto intenso ma allo stesso tempo delicato di limone! Una delizia unica. Ormai conoscete il mio amore per i dolci al limone, dalla Torta al limone perfetta in ogni stagione, alla Crema per farcire, i biscotti senza burro, credo che questo agrume così profumato, regali un valore aggiunto alla preparazione! E in questi biscotti al limone si raggiunge la golosità assoluta per sapore, profumo e consistenza! Per realizzazione, mi sono ispirata ai biscotti morbidi al cioccolato, in questo caso la ricetta è molto più facile e rapida!
L'impasto si prepara in 5 minuti e potete utilizzare sia il burro che l'olio! Bastano 15 minuti di riposo in freezer e potrete subito preparare i vostri biscotti al limonearrotolandoli tra le mani! I biscotti al limone con il loro aspetto delizioso e consistenza morbidissima sono perfetti in qualunque occasione e in qualunque momento della giornata! A colazione accompagnati da buon latte, a merenda con tè, da gustare da soli come spuntino, i biscotti morbidi al limone diventano subito i pasticcini perfetti per il post pasto, da offrire a ospiti e amici!
In una ciotola montate con le fruste zucchero semolato con vaniglia, buccia grattugiata dei due limoni e olio di semi per 3-4 minuti. Poi aggiungete l'uovo. Infine montate tutto il composto 1 minuto aggiungendo a filo il succo del limone.
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Infine incorporate la farina setacciata con il lievito e impastate a mano pochi secondi. Se necessario aggiungete altri 10 g di farina. Ecco l'impasto morbido dei biscotti al limone. Sigillate con una pellicola e riponete in freezer per 15 minuti.
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Come dare la forma ai biscotti morbidi al limone:
Staccate dall'impasto dei pezzetti di 20 g, arrotolate ogni pezzetto tra i palmi, tanto da fare una forma tonda ai biscotti.
Infine, rotolate prima nello zucchero semolato, poi nello zucchero a velo. Quest'ultimo passaggio, rotolate bene in modo che si formi una patina bianca, in questo modo le crepe sui biscotti al limone saranno visibili! Man mano che realizzate i vostri biscotti al limone e poneteli in una teglia foderata di carta da forno a una distanza uno dall'altro.
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Infine riponete la teglia in frigo per circa 1 ora, se vedete che in frigo i biscotti hanno assorbito tutto lo zucchero, arrotolate di nuovo nello zucchero a velo. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 20- 25 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire fuori dalla teglia. Quando i biscotti sono freddi, potete servirli!
Ecco per voi i Biscotti al limone più buoni del mondo!
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Grazie e a presto! Irene
Notes
Conservare i Biscotti al limone: In una scatola oppure in sacchetti di plastica per alimentari si conservano benissimo per 14 giorni fragranti e golosi!
