Lemon Curd:
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Il Lemon Curd, è una Crema al limone di origine anglosassone a base di succo e buccia di limone, tuorlo d'uovo, zucchero, burro e amido di mais.
Una crema senza latte dal gusto di limone intenso, forte e fresco. Lemon Curd significa letteralmente "cagliata di limone", il suo colore è giallo acceso, lucido e ha una consistenza corposa e morbida simile a un burro di arachidi.
In Inghilterra è un vero e proprio culto, una ricetta base perfetta per mille utilizzi. Ottima alternativa alla Marmellata di limoni, non solo da spalmare su pane tostato, ma anche per farcire una Torta al limone, riempire Crostata al limone e arricchire numerosi dessert freschi.
Come ogni ricetta tradizionale, ne esistono diverse versioni e numerosi varianti.
C'è chi lo prepara con le uova intere, chi non aggiunge nessun tipo di amido perché lo preferisce più liquida, chi aggiunge latte. Quella che vi regalo oggi è la Ricetta originale inglese del Lemon Curd più buono sia per gusto che per consistenza.
Proprio come la Crema al limone, si tratta di una Ricetta facilissima! Il Lemon Curd si prepara in 10 minuti. Una volta scelti limoni succosi e profumati sarà semplicissimo ricavarne succo e buccia e addensare la crema sul fuoco. I tuorli vanno aggiunti a fine cottura proprio per evitare quel retrogusto di uova cotte.
A fuoco spento si aggiunge il burro che regala lucentezza e corposità ed ecco che il Lemon curd è subito pronto per essere conservato in vasetti di vetro.
Scopri anche:
Orange curd (crema all'arancia)
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C'è chi lo prepara con le uova intere, chi non aggiunge nessun tipo di amido perché lo preferisce più liquida, chi aggiunge latte. Quella che vi regalo oggi è la Ricetta originale inglese del Lemon Curd più buono sia per gusto che per consistenza.
Proprio come la Crema al limone, si tratta di una Ricetta facilissima! Il Lemon Curd si prepara in 10 minuti. Una volta scelti limoni succosi e profumati sarà semplicissimo ricavarne succo e buccia e addensare la crema sul fuoco. I tuorli vanno aggiunti a fine cottura proprio per evitare quel retrogusto di uova cotte.
A fuoco spento si aggiunge il burro che regala lucentezza e corposità ed ecco che il Lemon curd è subito pronto per essere conservato in vasetti di vetro.
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Oggetti per la preparazione
1 ciotola
1 pentolino
1 vasetto di vetro
Ingredienti
Quantità per 200g di crema:
3 tuorli d'uovo
3 limoni (da cui ricavare succo e buccia)
120 g di zucchero
4 cucchiai di acqua
30 g di amido di mais
50 g di burro
Procedimento
1
Come preparate il Lemon Curd:
Prima di tutto, grattugiare le bucce dei limoni nel pentolino in cui realizzerete il lemon curd.
Ricavate poi il succo di limone. Unite alle bucce il succo di limone filtrato.
A parte mescolare insieme amido e zucchero, girate fino a quando le polveri non sono perfettamente miscelate, aggiungete 4 cucchiai di acqua, e girate fino a ottenere una crema.
Ricavate poi il succo di limone. Unite alle bucce il succo di limone filtrato.
A parte mescolare insieme amido e zucchero, girate fino a quando le polveri non sono perfettamente miscelate, aggiungete 4 cucchiai di acqua, e girate fino a ottenere una crema.
2
Ponete il pentolino su fuoco, lasciate scaldare, unite la crema di mais e cuocete a fuoco basso mescolando costantemente con una frusta a mano.
Occorreranno circa 2 minuti per ottenere una crema densa e priva di grumi.
A questo punto aggiungete i tuorli in un solo colpo, continuate a girare su fiamma bassa e lasciate cuocere 1 minuto, sempre mescolando con la frusta.
Occorreranno circa 2 minuti per ottenere una crema densa e priva di grumi.
A questo punto aggiungete i tuorli in un solo colpo, continuate a girare su fiamma bassa e lasciate cuocere 1 minuto, sempre mescolando con la frusta.
3
Spegnete il fuoco, aggiungete il burro a pezzettini, mescolate e lasciatelo sciogliere.
Il Lemon Curd è pronto per essere conservato in frigo in un vasetto con tappo ermetico.
Il Lemon Curd è pronto per essere conservato in frigo in un vasetto con tappo ermetico.
4
Come utilizzare il Lemon curd:
Ottimo spalmato su pane tostato, brioche di ogni tipo per colazione e merenda, biscotti.
Potete farcire Pan di Spagna e qualunque torta a cui vogliate regalare un tocco fresco con una gustosa crema al limone!
Ideale per farcire Crostate, Cestini di frutta, Crostatine, biscotti accoppiati.
Il Lemon curd è un'ottima base per realizzare dolci al cucchiaio, bicchierini, coppe di ogni tipo.
Se vi piacciono le mie ricette, volete sostenerci sui social e volete scoprire tutte le ricette che escono dalla mia cucina, commentate qui sotto e ISCRIVETEVI alle mie pagine social Instagram, Facebook, Tiktok, YouTube, lasciando un like e condividendo con il vostri amici!
Grazie e a presto! Irene
Potete farcire Pan di Spagna e qualunque torta a cui vogliate regalare un tocco fresco con una gustosa crema al limone!
Ideale per farcire Crostate, Cestini di frutta, Crostatine, biscotti accoppiati.
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Notes
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