Sorbetto al limone:
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Il Sorbetto al limone è un dolce fresco e dissetante al cucchiaio, a base di zucchero, succo di limone e albume pastorizzato*, che miscelati insieme e dopo il congelamento in freezer assumono la tipica consistenza "sorbetto" semidensa e gelata, soffice e dal gusto agrumato e dissetante. Una vera delizia, ideale da servire come dessert di fine di un pasto. Seguite la ricetta Sorbetto al limone con tutti i consigli, per ottenere un Sorbetto al limone cremoso e non cristallizzato.
Si tratta di una preparazione semplice e veloce che vi occuperà poco tempo. Il segreto per un ottimo risultato, una volta messo in freezer, è frullare periodicamente il composto gelato nella vaschetta! Proprio come Il Sorbetto al cioccolato e il sorbetto ai lamponi, anche il sorbetto al limone è perfetto non solo come dolce di fine pranzo o cena, ma anche per una merenda estiva fresca.
Scopri anche:
Il Sorbetto all'albicocca (ricetta estiva facile e furbissima)
Il Sorbetto alla fragola (ricetta semplice e veloce)
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Oggetti per la preparazione
1 sbattitore elettrico
1stampo da 26 cm
1 ciotola
1 pentolino
Ingredienti
Quantità per 5-6 persone:
5 limoni bio
230 g di zucchero
500 ml di acqua
1 albume pastorizzato*
Procedimento
1
Come preparare il Sorbetto al limone:
Prima di tutto portate ad ebollizione 500 ml di acqua con 230 g di zucchero e la scorza tagliata doppia di un limone e fate raffreddare. Poi spremete 5 limoni, unite il succo allo sciroppo di zucchero, filtrate tutto bene in modo che non ci siano filamenti o impurità e a parte montate l'albume a neve fermo.
2
*Come pastorizzare l'albume a casa:
Prima di tutto dovrete preparare un bagnomaria. Poi montate gli albumi con le fruste elettrice direttamente nel bagnomaria per circa 5 minuti fino a raggiungere una temperatura di 65°. A questo punto gli albumi sono montati e pastorizzati. In alternativa; acquistare gli albumi già pastorizzati.
3
Infine aggiungete a poco a poco gli albumi all'interno dei liquidi, con le fruste elettriche amalgamate il composto, versate il composto in una vaschetta da plumcake. Poi ponetela in freezer. Dopo 1 ora frullate il tutto con le fruste elettriche in modo da ottenere un composto a grana fina e senza cristalli di ghiaccio. Poi ponetelo in freezer e fate questa operazione 3-4 volte finché non otterrete la consistenza cremosa e spumosa.
Ecco per voi pronto il Sorbetto al limone!
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Grazie e a presto! Irene
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Notes
Si conserva per 1 mese in freezer. Prima di servire ripetete l'operazione della frullata.
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