Cestini di frutta- Tartellette:
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I Cestini di frutta - Tartellette sono dolcetti di pasticceria squisiti, la versione mignon della CROSTATA DI FRUTTA.
Si tratta di piccoli gusci di pasta frolla ripiena di vellutata crema pasticcera e farciti con frutta di stagione a scelta! Friabili, cremosi, dal gusto fresco.
Ecco per voi la Ricetta Cestini di frutta con foto e procedimento.
Come ogni ricetta tradizionale, esistono diverse versioni e mille varianti.
Oggi vi propongo la Ricetta perfetta dei Cestini di frutta.
Come ogni ricetta tradizionale, esistono diverse versioni e mille varianti.
Si tratta di una preparazione semplice e veloce: basterà semplicemente preparare la base di frolla morbida che non si spacca in cottura che vi permetterà di realizzare dei gusci dai bordi perfetti, la crema pasticcera che resta densa e cremosa anche a contatto con la frutta.
Per la realizzazione potete scegliere la frutta che preferite: fragole, lamponi, mandarini, kiwi, frutti di bosco, mirtilli.
Il segreto per dei cestini di frutta è non lavare sotto acqua corrente la frutta ma pulirla con un panno umido e asciugare perfettamente! Un pò come Baci di dama, Meringhe, Macaron, Madeleine, Cannoli, anche le Tartellette sono perfette per tutte le occasioni come dessert per un pranzo della domenica, ad una cena speciale in famiglia o per San Valentino!
Scopri anche:
Le Crostatine alle fragole ( la ricetta perfetta)
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Ecco per voi la Ricetta Cestini di frutta con foto e procedimento.
Come ogni ricetta tradizionale, esistono diverse versioni e mille varianti.
Oggi vi propongo la Ricetta perfetta dei Cestini di frutta.
Come ogni ricetta tradizionale, esistono diverse versioni e mille varianti.
Si tratta di una preparazione semplice e veloce: basterà semplicemente preparare la base di frolla morbida che non si spacca in cottura che vi permetterà di realizzare dei gusci dai bordi perfetti, la crema pasticcera che resta densa e cremosa anche a contatto con la frutta.
Per la realizzazione potete scegliere la frutta che preferite: fragole, lamponi, mandarini, kiwi, frutti di bosco, mirtilli.
Il segreto per dei cestini di frutta è non lavare sotto acqua corrente la frutta ma pulirla con un panno umido e asciugare perfettamente! Un pò come Baci di dama, Meringhe, Macaron, Madeleine, Cannoli, anche le Tartellette sono perfette per tutte le occasioni come dessert per un pranzo della domenica, ad una cena speciale in famiglia o per San Valentino!
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Oggetti per la preparazione
q.b. stampini per crostatine
1 mattarello
1 pirofila
Ingredienti
Quantità per 25 pezzi: stampini per tartellette:
Per frolla:
330 g di farina 00
165 g di burro morbido
130 g di zucchero
2 tuorli medi
1 uovo medio
1 bustina di vaniglia
buccia grattugiata di 1 limone
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
Per Crema Pasticcera:
400 g di latte intero
100 g di panna liquida fresca
6 tuorli medi
150 g di zucchero
30 g di farina 00
20 g di fecola di patate
1 cucchiaino di vaniglia
Per la farcitura:
300 g di frutta a scelta
foglioline di menta fresca
Procedimento
1
Come preparare i Cestini alla frutta:
Prima di tutto, preparate la pasta frolla seguendo gli ingredienti indicati e il procedimento riportato nell’articolo Pasta frolla.
Preparate poi la crema pasticcera seguendo la ricetta indicata tra gli ingredienti e il procedimento riportato nell’articolo Crema Pasticcera.
Preparate poi la crema pasticcera seguendo la ricetta indicata tra gli ingredienti e il procedimento riportato nell’articolo Crema Pasticcera.
2
Quando la frolla è pronta, stendetela fino a raggiungere uno spessore di circa 4 mm.
Ricavate quindi dei quadrati leggermente più grandi rispetto agli stampini e inseriteli all’interno degli stampini precedentemente imburrati e infarinati.
Con le mani, fate aderire bene la pasta frolla ai bordi e alle insenature smerlate degli stampini, quindi eliminate l’impasto in eccesso.
Infine, bucherellate il fondo delle vostre tartellette dolci con i rebbi di una forchetta.
Ricavate quindi dei quadrati leggermente più grandi rispetto agli stampini e inseriteli all’interno degli stampini precedentemente imburrati e infarinati.
Con le mani, fate aderire bene la pasta frolla ai bordi e alle insenature smerlate degli stampini, quindi eliminate l’impasto in eccesso.
Infine, bucherellate il fondo delle vostre tartellette dolci con i rebbi di una forchetta.
3
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti, nella parte centrale del forno.
I gusci di frolla saranno pronti quando risulteranno leggermente dorati in superficie.
Sfornate e lasciate intiepidire le tartellette per circa 15 minuti. Infine, sformatele delicatamente capovolgendole.
I gusci di frolla saranno pronti quando risulteranno leggermente dorati in superficie.
Sfornate e lasciate intiepidire le tartellette per circa 15 minuti. Infine, sformatele delicatamente capovolgendole.
4
Come farcire i Cestini di frutta - Tartellette:
Farcite tutte le crostatine alla frutta con la crema pasticcera, distribuendola fino al bordo, nel punto in cui inizia lo smerlo della frolla. Infine, completate le crostatine aggiungendo la frutta fresca, disponendola a piacere sulla superficie.
Preparate questa ricetta e fatemi sapere se vi è piaciutà!
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Grazie e a presto! Irene
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Notes
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