Melanzane ripiene al forno:
irene
Le Melanzane ripiene sono un secondo piatto, ideale come piatto unico, tipico della cucina del sud Italia. Si tratta di melanzane tagliate a metà, prima sgusciate e poi riempite a scelta senza carne con ripieno vegetariano oppure con carne macinata, infine cotte al forno, dove tutti gli ingredienti si amalgamano insieme in tutt'uno morbido e saporito e si forma una superficie dorata e gratinata!
Come ogni ricetta tradizionale esistono diverse versioni che variano a seconda della regione italiana in cui vengono realizzate. Quella che vi propongo oggi è la Ricetta classica delle Melanzane ripiene al forno. Una preparazione base molto facile che potete realizzare sia con le melanzane lunghe oppure tonde. A seconda dei gusti, potete preparare delle squisite Melanzane ripiene senza carne quindi vegetariane, utilizzando la loro polpa, pomodori, pane, olive, basilico fresco a cui potete aggiungere mozzarella. Oppure realizzare Melanzane ripiene di carne, utilizzando come farcitura la polpa di melanzane, carne macinata, uova e formaggio. Pochi minuti di forno e sono pronti per essere gustati! Sono ottime sia calde che fredde. Le Melanzane ripiene possono essere preparate con grande anticipo, conservate in frigo pronte da cuocere oppure cotte e riscaldate il giorno dopo!
Non solo come Secondo piatto, ma anche come piatto unico Salva cena.
Scopri anche:
Involtini di melanzane (ripiene di mozzarella e cotte in padella con pomodoro)
Spiedini di melanzane filanti ( ripiene co prosciutto e formaggio, gratinate in forno)
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Oggetti per la preparazione
1 teglia
1 coltello
1 carta da forno
1 padella
Ingredienti
Quantità per 4 pezzi:
2 melanzane tonde grande
250 g di pomodorini
3 cucchiai di olive verdi
1 fetta di pane da cui ricavare la mollica
3 cucchiai di olio extravergine
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di parmigiano
basilico fresco
q.b. sale, pepe
Procedimento
1
Come preparare le melanzane ripiene al forno:
Prima di tutto, tagliate a metà le melanzane, disponetele in una teglia rivestita da carta forno. Incidete la polpa con dei tagli obliqui e aggiungete 2-3 cucchiai d'olio in superficie. Poi, cuocete a 180° nella parte centrale del forno per 30 minuti circa. Girandole a metà cottura. Infine, trascorso il tempo indicato, tirate fuori le melanzane dal forno, sgusciatele delicatamente con un cucchiaio, facendo attenzione a non rompere il guscio, ricavandone la polpa.
2
Melanzane ripiene Vegetariane:
Prima di tutto sbucciate l'aglio. Poi fatelo soffriggere con 3 cucchiai di olio per 1-2 minuti. Infine aggiungere i pomodorini lavati e tagliati in 4 parti con una manciata di basilico, abbassate il fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento con coperchio per 5 minuti. Aggiungete quindi la polpa di melanzane, la mollica sbriciolata del pane, olive, sale, pepe e un altro po' di basilico.
Infine mescolate e se necessario, aggiungete un altro po' di olio e lasciate cuocere per 3-4 minuti.
A questo punto potete farcire le vostre melanzane con il ripieno saporito. Una volta riempite le melanzane, spolverate con un cucchiaio di parmigiano e basilico fresco.
3
Cuocete le Melanzane ripiene in forno a 180° per circa 30 minuti.
Le Melanzane ripiene sono pronte per essere servite. Sono buonissime calde ma anche fredde.
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Grazie e a presto! Irene
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Notes
In previsioni di pranzo e feste, potete preparare le melanzane ripiene con anticipo e conservarle in frigo già riempite e solo al momento cuocerle in forno per servirle calde.-
Sono Irene, la creatrice di dolcEsalato.
Da circa 10 anni mi occupo di ristorazione e da qualche mese ho deciso di condividere questa mia passione con il pubblico.
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