Maritozzi con la panna sofficissimi:
irene
I Maritozzi sono dei soffici panini dolci farciti con la panna montata, golosi dolci da colazione e merenda tipico della cucina romana, serviti in ogni bar della capitale e pasticceria del Lazio che si rispetti!
Si tratta di un lievito che ha origini nell'antica Roma, quando questo dolce, impastato a mano con farina, uova, bucce di agrumi, uvetta e pinoli; veniva regalato alle future spose dal loro fidanzato.
Come ogni ricetta tradizionale esistono diverse versioni.
Quella che condivido oggi è la ricetta originale dei maritozzi con panna, tipici romani.
Si tratta di una ricetta facile e alla portata di tutti.
Basta semplicemente realizzare un lievitino prima dell'impasto, questo passaggio è fondamentale per avere Maritozzi sofficissimi.
L'impasto è molto lavorabile e si può preparare senza impastatrice. L'antica ricetta prevede l'uso dell'uvetta.
A seconda dei gusti, potete aggiungere o meno, se vi piace, regalerà un sapore più deciso al dolce.
Dopo la cottura, i maritozzi vanno pennellati con uno sciroppo di zucchero indispensabile per creare l'effetto lucido ma sopra tutto per trattenere lo zucchero a velo con cui verranno spolverati.
Come tradizione comanda, una volta freddi, vengono tagliati longitudinalmente e riempiti di panna montata!
Perfetti da gustare a colazione, insieme ad un buon caffè o cappuccino, proprio come le classiche Brioche, le morbidissime Graffe , i fantastici Pangoccioli!
Ideali anche per un brunch o una merenda ricca e saporita!
Si tratta di un lievito che ha origini nell'antica Roma, quando questo dolce, impastato a mano con farina, uova, bucce di agrumi, uvetta e pinoli; veniva regalato alle future spose dal loro fidanzato.
Come ogni ricetta tradizionale esistono diverse versioni.
Quella che condivido oggi è la ricetta originale dei maritozzi con panna, tipici romani.
Si tratta di una ricetta facile e alla portata di tutti.
Basta semplicemente realizzare un lievitino prima dell'impasto, questo passaggio è fondamentale per avere Maritozzi sofficissimi.
L'impasto è molto lavorabile e si può preparare senza impastatrice. L'antica ricetta prevede l'uso dell'uvetta.
A seconda dei gusti, potete aggiungere o meno, se vi piace, regalerà un sapore più deciso al dolce.
Dopo la cottura, i maritozzi vanno pennellati con uno sciroppo di zucchero indispensabile per creare l'effetto lucido ma sopra tutto per trattenere lo zucchero a velo con cui verranno spolverati.
Come tradizione comanda, una volta freddi, vengono tagliati longitudinalmente e riempiti di panna montata!
Perfetti da gustare a colazione, insieme ad un buon caffè o cappuccino, proprio come le classiche Brioche, le morbidissime Graffe , i fantastici Pangoccioli!
Ideali anche per un brunch o una merenda ricca e saporita!
Oggetti per la preparazione
1 ciotola
1 cucchiaio di legno
1 teglia
Ingredienti
Quantità per 8 pezzi:
400 g di farina 0
100 g di zucchero di canna
200 g di latte
40 g olio di semi
5 g di lievito di birra seccca
un cucchiaino raso di sale
Per la farcitura:
300 ml di panna da montare
q.b. zucchero a velo
Procedimento
1
Come fare i Maritozzi:
Sciogliete lo zucchero e il lievito nel latte tiepido, mescolando fino a quando il lievito sarà completamente sciolto.
Aggiungete l’olio di semi, la farina e il sale, quindi impastate energicamente fino a ottenere un composto liscio, omogeneo ed elastico.
Se necessario, aggiungete poca farina alla volta, senza esagerare, per mantenere l’impasto morbido.
Aggiungete l’olio di semi, la farina e il sale, quindi impastate energicamente fino a ottenere un composto liscio, omogeneo ed elastico.
Se necessario, aggiungete poca farina alla volta, senza esagerare, per mantenere l’impasto morbido.
2
Lasciate lievitare l’impasto fino al raddoppio del volume.
Io l’ho lasciato riposare tutta la notte a temperatura ambiente; in estate, invece, potrebbero essere sufficienti solo alcune ore, a seconda della temperatura.
Trascorso il tempo di lievitazione, rovesciate l’impasto sul piano di lavoro e fate un giro di pieghe per dargli maggiore forza.
Dividetelo quindi in 8 parti uguali e formate dei piccoli panetti, arrotondandoli sul piano di lavoro.
Quando saranno tutti pronti, adagiateli ben distanziati in una teglia precedentemente rivestita con carta da forno.
Coprite e lasciate lievitare per circa 1 ora a 28°C, nel forno spento con la luce accesa.
Io l’ho lasciato riposare tutta la notte a temperatura ambiente; in estate, invece, potrebbero essere sufficienti solo alcune ore, a seconda della temperatura.
Trascorso il tempo di lievitazione, rovesciate l’impasto sul piano di lavoro e fate un giro di pieghe per dargli maggiore forza.
Dividetelo quindi in 8 parti uguali e formate dei piccoli panetti, arrotondandoli sul piano di lavoro.
Quando saranno tutti pronti, adagiateli ben distanziati in una teglia precedentemente rivestita con carta da forno.
Coprite e lasciate lievitare per circa 1 ora a 28°C, nel forno spento con la luce accesa.
3
Quando i maritozzi avranno raddoppiato di volume, spennellate delicatamente la superficie con il latte.
Cuocete in forno statico preriscaldato, nella parte medio-bassa del forno, a 175°C per circa 20 minuti, fino a quando saranno ben dorati in superficie.
Una volta cotti, sfornate i maritozzi e lasciateli raffreddare completamente prima di farcirli.
Cuocete in forno statico preriscaldato, nella parte medio-bassa del forno, a 175°C per circa 20 minuti, fino a quando saranno ben dorati in superficie.
Una volta cotti, sfornate i maritozzi e lasciateli raffreddare completamente prima di farcirli.
4
Montate la panna vegetale fino a ottenere una consistenza soda e cremosa.
Tagliate i maritozzi al centro, senza dividerli completamente, e farciteli generosamente con la panna montata.
Infine, spolverizzate con abbondante zucchero a velo e servite!
Preparate questa ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate!
Se vi piacciono le mie ricette, volete sostenerci sui social e volete scoprire tutte le ricette che escono dalla mia cucina, commentate qui sotto e ISCRIVETEVI alle mie pagine social Instagram, Facebook, Tiktok, YouTube, lasciando un like e condividendo con il vostri amici!
Grazie e a presto! Irene
Tagliate i maritozzi al centro, senza dividerli completamente, e farciteli generosamente con la panna montata.
Infine, spolverizzate con abbondante zucchero a velo e servite!
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Notes
Conservazione dei Maritozzi:
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