Brioche ripiene con crema pasticcera:
irene
Brioche sono dei dolcetti lievitati squisiti, realizzati con un impasto a base di farina, lievito, latte e burro.
Una volta steso, si ricavano delle strisce che poi vengono arrotolate per dare la forma 8 e dopo la lievitazione, aggiunta di crema pasticcera, vengono cotte in forno.
Sono soffici, profumate alla vaniglia e limone.
Con la mia ricetta potrete prepararle per colazione di domenica e stupire la vostra famiglia!
Accompagnandole con una tazza di caffè o di latte, la giornata vi sorriderà.
Sono ottime anche il giorno dopo scaldate leggermente in forno o nel microonde.
Scopri anche:
Treccine brioche con ricotta (realizzate in soffice e profumata pasta brioche)
Brioche con crema e fragole (brioche farcite con budino e fragole, ricoperte con croccante crumble)
Brioche ripiene con ricotta e frutta fresca (realizzate con pasta brioche farcite come preferite: marmellata, nutella...)
Una volta steso, si ricavano delle strisce che poi vengono arrotolate per dare la forma 8 e dopo la lievitazione, aggiunta di crema pasticcera, vengono cotte in forno.
Sono soffici, profumate alla vaniglia e limone.
Con la mia ricetta potrete prepararle per colazione di domenica e stupire la vostra famiglia!
Accompagnandole con una tazza di caffè o di latte, la giornata vi sorriderà.
Sono ottime anche il giorno dopo scaldate leggermente in forno o nel microonde.
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Brioche ripiene con ricotta e frutta fresca (realizzate con pasta brioche farcite come preferite: marmellata, nutella...)
Oggetti per la preparazione
1 planetaria
1 ciotola
1 leccapentole
1 mattarello
1 teglia
1 carta da forno
1 pennello da cucina
1 sac à poche
1 pellicola
Ingredienti
Quantità per 6 pezzi:
350 g di farina 0
120 g di latte
70 g di zucchero
1 uovo+1 tuorlo
7 g di lievito di birra fresco
50 g di burro
2 g di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
scorza di mezzo limone
Per la crema pasticcera:
mezza dose di Crema pasticcera
250 g di latte
2 tuorli
30 g amido di riso
50 g zucchero
scorza di 1 limone
1 bacca di vaniglia (oppure 1 busta di vanillina)
Procedimento
1
Come fare le Brioche con crema pasticcera:
Sciogliete il lievito di birra fresco nel latte tiepido, quindi aggiungete un cucchiaio di zucchero e due cucchiai di farina.
Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Coprite e lasciate riposare per circa 10 minuti in un luogo caldo, fino a quando inizierà a formarsi una leggera schiuma in superficie.
Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Coprite e lasciate riposare per circa 10 minuti in un luogo caldo, fino a quando inizierà a formarsi una leggera schiuma in superficie.
2
In una ciotola capiente, versate la farina, lo zucchero, il sale, la vaniglia e le uova.
Mescolate gli ingredienti, quindi aggiungete il composto di lievito e iniziate a impastare fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Infine, incorporate il burro morbido poco alla volta e continuate a impastare fino a ottenere un impasto liscio, elastico e ben amalgamato.
Mescolate gli ingredienti, quindi aggiungete il composto di lievito e iniziate a impastare fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Infine, incorporate il burro morbido poco alla volta e continuate a impastare fino a ottenere un impasto liscio, elastico e ben amalgamato.
3
Ora trasferite l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo per qualche minuto, fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
Adagiatelo in una ciotola leggermente unta d’olio, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 1 ora nel forno spento con la luce accesa, o comunque fino al raddoppio del volume.
Nel frattempo, preparate mezza dose di Crema pasticcera
Adagiatelo in una ciotola leggermente unta d’olio, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 1 ora nel forno spento con la luce accesa, o comunque fino al raddoppio del volume.
Nel frattempo, preparate mezza dose di Crema pasticcera
4
Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, rovesciatelo sul piano di lavoro leggermente infarinato e fate un paio di pieghe per dare maggiore forza all’impasto.
Stendetelo quindi con il matterello, formando un rettangolo di circa 30×40 cm.
Con una rotella tagliapasta, ricavate delle strisce larghe circa 2 cm. Per ogni brioche serviranno 2 strisce, ottenendo così un totale di 12 strisce.
Stendetelo quindi con il matterello, formando un rettangolo di circa 30×40 cm.
Con una rotella tagliapasta, ricavate delle strisce larghe circa 2 cm. Per ogni brioche serviranno 2 strisce, ottenendo così un totale di 12 strisce.
5
Formare le brioches:
Prendete due strisce di impasto e unitele premendo delicatamente le estremità con le dita.
Intrecciatele alternandole tra loro, senza tirare l’impasto, fino ad arrivare all’estremità opposta.
Unite quindi le due estremità formando un ovale.
Sollevate la parte dell’impasto rimasta senza chiusura e portatela verso il lato opposto, facendole compiere un giro, fino a formare la caratteristica forma a 8.
Sistemate le brioche su una teglia rivestita con carta da forno, ben distanziate tra loro.
Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio del volume.
Intrecciatele alternandole tra loro, senza tirare l’impasto, fino ad arrivare all’estremità opposta.
Unite quindi le due estremità formando un ovale.
Sollevate la parte dell’impasto rimasta senza chiusura e portatela verso il lato opposto, facendole compiere un giro, fino a formare la caratteristica forma a 8.
Sistemate le brioche su una teglia rivestita con carta da forno, ben distanziate tra loro.
Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio del volume.
6
Dopo la lievitazione, quando le brioche avranno raddoppiato il loro volume, spennellatele delicatamente con una miscela di tuorlo e latte.
Trasferite quindi la crema pasticcera in un sac à poche con beccuccio a stella e riempite il vuoto centrale di ogni brioche formando due ciuffi di crema.
Trasferite quindi la crema pasticcera in un sac à poche con beccuccio a stella e riempite il vuoto centrale di ogni brioche formando due ciuffi di crema.
7
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a raggiungere il grado di doratura desiderato.
Una volta cotte, sfornate le brioche e lasciatele raffreddare completamente nella teglia.
Trasferitele quindi su un vassoio da portata e, prima di servirle, spolverizzatele con abbondante zucchero a velo.
Per renderle ancora più golose, potete aggiungere gocce di cioccolato o granella di zucchero sulla crema, prima di infornarle!
Provate questa ricetta e raccontatemi nei commenti se vi è piaciuta!
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Grazie e a presto! Irene
Una volta cotte, sfornate le brioche e lasciatele raffreddare completamente nella teglia.
Trasferitele quindi su un vassoio da portata e, prima di servirle, spolverizzatele con abbondante zucchero a velo.
Per renderle ancora più golose, potete aggiungere gocce di cioccolato o granella di zucchero sulla crema, prima di infornarle!
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