Treccia brioche:
irene
La Treccia brioche dolce è un lievitato soffice, profumato e irresistibile, perfetto per iniziare la giornata con una colazione speciale o per concedersi una dolce pausa nel pomeriggio.
Con la sua forma intrecciata, la crosticina dorata e l'interno morbido e delicato, questa brioche conquista al primo assaggio.
Il suo profumo avvolgente riempie la cucina di una deliziosa fragranza, mentre la consistenza leggera la rende perfetta da gustare da sola, con una spolverata di zucchero a velo oppure accompagnata da marmellata, miele o crema spalmabile.
Preparata con ingredienti semplici e genuini, la treccia dolce fatta in casa è una ricetta ideale per chi ama i dolci da forno della tradizione.
Proprio come Pan brioche e Cornetti
Ottima a colazione , da inzuppare nel latte o nel cappuccino, è perfetta anche per una merenda golosa da condividere con tutta la famiglia.
Segui la ricetta passo dopo passo per realizzare una treccia brioche soffice, alta e profumata , perfetta per portare in tavola tutta la bontà dei dolci fatti in casa!
Scopri anche:
Pan brioche dolce con albumi (soffice, leggero e profumato, perfetto per una colazione genuina o una merenda golosa)
Treccia soffice alla panna (grazie alla panna nell’impasto, è incredibilmente soffice e golosa)
Con la sua forma intrecciata, la crosticina dorata e l'interno morbido e delicato, questa brioche conquista al primo assaggio.
Il suo profumo avvolgente riempie la cucina di una deliziosa fragranza, mentre la consistenza leggera la rende perfetta da gustare da sola, con una spolverata di zucchero a velo oppure accompagnata da marmellata, miele o crema spalmabile.
Preparata con ingredienti semplici e genuini, la treccia dolce fatta in casa è una ricetta ideale per chi ama i dolci da forno della tradizione.
Proprio come Pan brioche e Cornetti
Ottima a colazione , da inzuppare nel latte o nel cappuccino, è perfetta anche per una merenda golosa da condividere con tutta la famiglia.
Segui la ricetta passo dopo passo per realizzare una treccia brioche soffice, alta e profumata , perfetta per portare in tavola tutta la bontà dei dolci fatti in casa!
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Oggetti per la preparazione
1 planetaria
1 ciotola
1 teglia
1 carta da forno
1 pennello da cucina
1 pellicola
Ingredienti
Quantità per circa 600g di brioche:
Per il lievitino:
130 ml latte tiepido (preso dal totale)
20 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaio di zucchero (preso dal totale)
2 cucchiai di farina (preso dal totale)
50 g di burro fuso
Per l'impasto:
350 g di farina 00
200 g di farina manitoba
250 ml di latte
3 uova grandi
70 g di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per spennellare:
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte
Per crumble:
80 g di farina 00
60 g di zucchero
50 g di burro freddo
Procedimento
1
Come fare Treccia dolce:
Per prima cosa, versate in una ciotola 130 ml di latte tiepido, prelevati dal totale, il burro fuso, un cucchiaio di zucchero, il lievito e due cucchiai di farina.
Mescolate bene fino a ottenere un composto appiccicoso. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare nel forno spento, precedentemente riscaldato a circa 28°C, per 15 minuti, o fino a quando il composto sarà raddoppiato di volume e presenterà tante bollicine in superficie.
Nel frattempo, in un’altra ciotola, mettete lo zucchero, le uova, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Mescolate bene fino a ottenere un composto appiccicoso. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare nel forno spento, precedentemente riscaldato a circa 28°C, per 15 minuti, o fino a quando il composto sarà raddoppiato di volume e presenterà tante bollicine in superficie.
Nel frattempo, in un’altra ciotola, mettete lo zucchero, le uova, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
2
Aggiungete la farina rimanente e il lievitino ormai raddoppiato di volume. Impastate a mano oppure con la planetaria, utilizzando la frusta K, fino a ottenere un impasto che inizierà a prendere forma.
Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido e appiccicoso, aggiungete un cucchiaio di farina alla volta, continuando a impastare fino a ottenere la consistenza desiderata.
Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido e appiccicoso, aggiungete un cucchiaio di farina alla volta, continuando a impastare fino a ottenere la consistenza desiderata.
3
Infine, trasferite l’impasto sul piano di lavoro e realizzate alcune pieghe a portafoglio per dargli forza e struttura.
In poco tempo, l’impasto diventerà più elastico e resistente, senza strapparsi.
Formate una palla, trasferitela in una ciotola, coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare nel forno spento, precedentemente riscaldato a 28°C, per circa 1 ora e 30 minuti, o fino al raddoppio del volume.
In poco tempo, l’impasto diventerà più elastico e resistente, senza strapparsi.
Formate una palla, trasferitela in una ciotola, coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare nel forno spento, precedentemente riscaldato a 28°C, per circa 1 ora e 30 minuti, o fino al raddoppio del volume.
4
Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l’impasto in 4 parti uguali.
Formate dei filoncini della stessa lunghezza, quindi intrecciateli tra loro, sigillando bene le estremità.
Preparate ora il crumble:
in una ciotola, lavorate il burro, lo zucchero e la farina con la punta delle dita, fino a ottenere un composto granuloso e sbriciolato.
Formate dei filoncini della stessa lunghezza, quindi intrecciateli tra loro, sigillando bene le estremità.
Preparate ora il crumble:
in una ciotola, lavorate il burro, lo zucchero e la farina con la punta delle dita, fino a ottenere un composto granuloso e sbriciolato.
5
Trasferite la treccia su una teglia rivestita con carta da forno e lasciatela lievitare per circa 30 minuti, o fino al raddoppio del volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, spennellate delicatamente la superficie con il tuorlo d’uovo e distribuite uniformemente il crumble preparato in precedenza.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, fino a quando la treccia sarà ben dorata in superficie.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire.
Preparate questa ricetta e fatemi sapere se vi è piaciutà!
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Grazie e a presto! Irene
Trascorso il tempo di lievitazione, spennellate delicatamente la superficie con il tuorlo d’uovo e distribuite uniformemente il crumble preparato in precedenza.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, fino a quando la treccia sarà ben dorata in superficie.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire.
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