Treccia dolce-Treccia brioche:
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La Treccia dolce - Treccia brioche è classica Treccia dolce realizzata in soffice e profumata Pasta Brioche, spolverata con crumble e pennellata di miele appena sfornata. Incredibilmente morbida e golosa. Proprio come Pan brioche e Cornetti, anche la treccia brioche è ideale per una colazione speciale, una merenda genuina per grandi e piccoli.
Il procedimento è piuttosto lungo. Il risultato finale è sorprendente: Treccia dolce squisita, profumata, sofficissima come quella comprata.
Scopri anche:
Le Brioche alle mele (rotoli di pan brioche, farcite con mele cotte in padella)
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Oggetti per la preparazione
1 ciotola
1 teglia
1 carta da forno
1 pennello da cucina
1 pellicola
Ingredienti
Quantità per circa 600g di brioche:
Per il lievitino:
130 ml latte tiepido (preso dal totale)
20 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero (preso dal totale)
2 cucchiai di farina (preso dal totale)
50 g di burro fuso
Per l'impasto:
350 g di farina 00
200 g di farina manitoba
300 ml di latte
3 uova grandi
70 g di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
Per spennellare:
1 tuorlo
2 cucchiai di latte
q.b. miele
Per crumble:
80 g di farina 00
60 g di zucchero
50 g di burro freddo
Procedimento
1
Come fare Treccia dolce:
Prima di tutto, in una ciotola inserite 100 ml di latte tiepido, presi dal totale, il burro fuso, 1 cucchiaio di zucchero, il lievito e 2 cucchiai di farina.
Mescolate bene fino ad ottenere un composto appiccicoso, quindi coprite con la pellicola e lasciate lievitare nel forno spento, precedentemente riscaldato a circa 28°C, per 15 minuti, fino al raddoppio del volume e alla formazione di tante bollicine in superficie.
Nel frattempo, in un’altra ciotola, aggiungete lo zucchero, le uova, la vaniglia e il sale.
Mescolate per 2-3 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Mescolate bene fino ad ottenere un composto appiccicoso, quindi coprite con la pellicola e lasciate lievitare nel forno spento, precedentemente riscaldato a circa 28°C, per 15 minuti, fino al raddoppio del volume e alla formazione di tante bollicine in superficie.
Nel frattempo, in un’altra ciotola, aggiungete lo zucchero, le uova, la vaniglia e il sale.
Mescolate per 2-3 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2
Poi, in una ciotola, aggiungete lo zucchero, le uova, la vaniglia e il sale e mescolate per 2-3 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete quindi la restante farina e il lievitino ormai raddoppiato. Impastate a mano o con la frusta K fino a quando l’impasto inizierà a formarsi.
Se dovesse risultare troppo morbido, aggiungete un cucchiaio di farina alla volta, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Aggiungete quindi la restante farina e il lievitino ormai raddoppiato. Impastate a mano o con la frusta K fino a quando l’impasto inizierà a formarsi.
Se dovesse risultare troppo morbido, aggiungete un cucchiaio di farina alla volta, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
3
Infine, rovesciate l’impasto sul piano di lavoro e fate delle pieghe a portafoglio per dargli forza.
Vedrete che, in poco tempo, risulterà elastico e non si strapperà più.
Formate una palla, trasferitela in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate lievitare a 28°C nel forno spento, precedentemente riscaldato, per circa 1 ora e 30 minuti, fino al raddoppio del volume.
Vedrete che, in poco tempo, risulterà elastico e non si strapperà più.
Formate una palla, trasferitela in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate lievitare a 28°C nel forno spento, precedentemente riscaldato, per circa 1 ora e 30 minuti, fino al raddoppio del volume.
4
Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto in 4 parti uguali.
Formate dei filoncini della stessa lunghezza, poi intrecciateli tra loro, chiudendo bene le estremità.
Preparate quindi il crumble: lavorate il burro, lo zucchero e la farina strofinandoli tra le dita, fino ad ottenere un composto sbriciolato e omogeneo.
Formate dei filoncini della stessa lunghezza, poi intrecciateli tra loro, chiudendo bene le estremità.
Preparate quindi il crumble: lavorate il burro, lo zucchero e la farina strofinandoli tra le dita, fino ad ottenere un composto sbriciolato e omogeneo.
5
Mettete la treccia ottenuta su una teglia rivestita con carta da forno, spennellatela con il composto di uovo e latte e cospargetela con il crumble.
Lasciate lievitare per circa 30 minuti, fino al raddoppio del volume.
Cuocete la treccia in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, fino a quando sarà ben dorata in superficie.
Una volta sfornata, spennellatela con il miele e lasciatela intiepidire prima di servirla.
Preparate questa ricetta e fatemi sapere se vi è piaciutà!
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Grazie e a presto! Irene
Lasciate lievitare per circa 30 minuti, fino al raddoppio del volume.
Cuocete la treccia in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, fino a quando sarà ben dorata in superficie.
Una volta sfornata, spennellatela con il miele e lasciatela intiepidire prima di servirla.
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