Torta Charlotte con fragole:
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La Torta Charlotte è un dolce bellissimo, fresco e squisito, un classico della pasticceria francese, la particolarità è una corona di savoiardi che lo circonda e racchiude strati soffici, farciti con crema al mascarpone e frutta in questo caso fragole. Una delizia unica, che si chiama Charlotte perché realizzata dello chef francese di corte, in onore della regina Carlotta, moglie del re Giorgio III. Come ogni preparazione tradizionale esistono diverse versioni, tant'è che a seconda degli ingredienti utilizzati, prende nome: ad esempio Torta charlotte al cioccolato.
A differenza di quello che si può pensare, è una preparazione semplice e veloce. Il principio di assemblaggio è simile a quello del Tiramisù, ma avviene in uno stampo per torta. Prima di disporre i savoiardi sul bordo, poi sulla base e infine si farcisce. Una volta composto il dolce charlotte, è importantissimo il riposo in frigo affinché gli elementi si leghino tra loro e si possa poi tagliare la fetta. Il risultato è quello che vedete; un dessert maestoso e coreografico ideale per le occasioni più speciali ad esempio feste, ricorrenze, San Valentino e naturalmente potete realizzare una charlotte cake di compleanno. Il successo è assicurato.
Scopri anche:
La Millefoglie alla crema (la ricetta con pasta sfoglia e crema)
A differenza di quello che si può pensare, è una preparazione semplice e veloce. Il principio di assemblaggio è simile a quello del Tiramisù, ma avviene in uno stampo per torta. Prima di disporre i savoiardi sul bordo, poi sulla base e infine si farcisce. Una volta composto il dolce charlotte, è importantissimo il riposo in frigo affinché gli elementi si leghino tra loro e si possa poi tagliare la fetta. Il risultato è quello che vedete; un dessert maestoso e coreografico ideale per le occasioni più speciali ad esempio feste, ricorrenze, San Valentino e naturalmente potete realizzare una charlotte cake di compleanno. Il successo è assicurato.
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Oggetti per la preparazione
1 sbattitore elettrico
1 ciotola
1 pentolino
1 leccapentole
1 stampo da 24 cm
Ingredienti
Quantità per 1 stampo da 24 cm:
Per la base:
35 savoiardi
400 ml di latte
Per la crema e decorazione:
600 g di mascarpone
400 ml di panna liquida fresca fredda di frigo
60 g di zucchero a velo
2 bustine di zucchero vanigliato
3 bustine di pannafix
200 g di fragole
Per Ganache:
100 ml di panna liquida fresca
175 g di cioccolato bianco
Per decorazione:
q.b. granella di pistacchi
q.b. fragole
Procedimento
1
Come fare la Torta Charlotte:
In una ciotola capiente, montate il mascarpone, lo stabilizzante per panna da montare, lo zucchero vanigliato e lo zucchero a velo. Mescolate per 1 minuto. A questo punto aggiungete gradualmente la panna non montata e continuate a montare fino a ottenere una consistenza soda. Lavate le fragole, tagliatele a pezzi e asciugatele tamponando con la carta.
2
Tagliate i savoiardi alla lunghezza desiderata (altezza della vostra tortiera a cerniera). Quindi immergete brevemente ogni savoiardo nel latte. Disponete i savoiardi lungo i bordi della torta a cerniera e poi sul fondo.
3
Preparate ganache:
scaldate la panna non montata quasi fino a ebollizione. Aggiungete quindi i pezzi di cioccolato bianco e lasciate riposare per 1 minuto. Dopodiché, mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete da parte 60 g. Infine con una sac à poche , create uno strato di crema e distribuitelo sulla base di savoiardi. Poi aggiungete alcuni pezzi di fragole e versate sopra parte del cioccolato bianco messo da parte (60 g).
4
Create un altro strato di crema e livellatelo. Immergete brevemente i savoiardi rimasti nel latte e distribuiteli sulla crema. Aggiungete i pezzi di fragole rimasti e create un altro strato di crema sopra di essi. Distribuite uniformemente il tutto.
5
Scaldate delicatamente la ganache al cioccolato bianco mescolando continuamente, (tenete presente che questo processo è rapido). Versate quindi il cioccolato bianco fuso sulla crema. Ponete la torta in frigo a rassodare, per tutta la notte. Decorate i lati della torta con una spirale di crema, utilizzando una sac à poche. Quindi tagliate la torta a fette. Se desiderate, decorate con granella di pistacchi e pezzettini di fragole.
Ecco per voi pronta la Torta Charlotte con fragole!
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Grazie e a presto! Irene
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Notes
Si conserva per 2-3 giorni in frigo.
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