Rotolo Tiramisù:
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Il Tiramisù è un dolce al cucchiaio tipico della cucina italiana, amatissimo in tutto il mondo.
Si tratta di dessert freddo realizzato a strati con savoiardi inzuppati nel caffè farciti con crema al mascarpone, uova e zucchero e infine spolverato di cacao.
Una bontà unica, che nasce intorno al 1980 tra il Veneto e il Friuli, di cui esistono diverse versioni e innumerevoli varianti.
Oggi ci propongo la ricetta diversa di solito tiramisù.
Si tratta di una ricetta facile di esecuzione, sia di sapore ricco, sia di consistenza cremosa, compatta e non liquida, grazie alla Crema mascarpone perfetta.
A seconda delle esigenze potete realizzarlo direttamente in bicchierini, coppette monoporzioni.
Il risultato sarà un successo. In ogni caso aspettate ad assaggiarlo almeno 2-3 ore in frigo.
Il Tiramisù classico un pò come la Panna cotta è quel dessert ideale per ogni occasione e stagione, per chiudere un pasto dalle domeniche in famiglia alle serata tra amici, naturalmente il dolce delle feste per eccellenza e delle ricorrenze speciali come Natale, Compleanni.
Si tratta di dessert freddo realizzato a strati con savoiardi inzuppati nel caffè farciti con crema al mascarpone, uova e zucchero e infine spolverato di cacao.
Una bontà unica, che nasce intorno al 1980 tra il Veneto e il Friuli, di cui esistono diverse versioni e innumerevoli varianti.
Oggi ci propongo la ricetta diversa di solito tiramisù.
Si tratta di una ricetta facile di esecuzione, sia di sapore ricco, sia di consistenza cremosa, compatta e non liquida, grazie alla Crema mascarpone perfetta.
A seconda delle esigenze potete realizzarlo direttamente in bicchierini, coppette monoporzioni.
Il risultato sarà un successo. In ogni caso aspettate ad assaggiarlo almeno 2-3 ore in frigo.
Il Tiramisù classico un pò come la Panna cotta è quel dessert ideale per ogni occasione e stagione, per chiudere un pasto dalle domeniche in famiglia alle serata tra amici, naturalmente il dolce delle feste per eccellenza e delle ricorrenze speciali come Natale, Compleanni.
Oggetti per la preparazione
1 sbattitore elettrico
2 ciotole
1 teglia da 30x40 cm
1 leccapentole
1 carta da forno
Ingredienti
Quantità per 5-6 persone:
Per il rotolo:
preparate 1 dose di pasta biscotto:
250 g di mascarpone freddo di frigo
250 g di panna liquida fresca fredda di frigo
100 g di zucchero a velo
Per rifinitura:
1 tazzina di caffe espresso
q.b. cacao amaro
Procedimento
1
Come fare il Rotolo Tiramisù:
Montate bene a neve con l'aiuto delle fruste elettriche albumi, zucchero, pizzico di sale e scorza di limone.
Aggiungete i tuorli al composto montato e mescolate ancora per qualche secondo fino ad incorporare bene.
Aggiungete i tuorli al composto montato e mescolate ancora per qualche secondo fino ad incorporare bene.
2
Setacciate farina, fecola e aggiungete al composto, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto.
Aggiungete l'olio di semi e mescolate il tutto delicatamente dal basso verso l'alto.
Aggiungete l'olio di semi e mescolate il tutto delicatamente dal basso verso l'alto.
3
Preparate una teglia (40/30 cm) foderata di carta da forno, ungere base della teglia con un po' di burro per fare rimanere il foglio di carta fermo.
Versate tutto il composto sulla teglia e con l'aiuto di una spatola distribuirlo in modo omogeneo.
Versate tutto il composto sulla teglia e con l'aiuto di una spatola distribuirlo in modo omogeneo.
4
Preriscaldate il forno a 180° e cuocete circa 8-9 minuti, questo tempo è indicativo e può variare a seconda del forno che si sta utilizzando, la pasta biscotto non cuoce mai più di 10 minuti, altrimenti di indurisce e sarà poi difficile arrotolarla.
Il colore giallo - dorato, leggermente brunito in superficie indica che la base è pronta.
Dopo 7 minuti fate la prova stecchino, deve risultare asciutto ma la consistenza della vostra base dev'essere morbida.
Sfornate e sollevate la pasta biscotto dalla teglia e adagiatela con tutta la carta da forno su un canovaccio.
Spolverate velocemente tutta la superficie con 2 cucchiai di zucchero semolato.
Adagiate velocemente sulla superficie della base cosparsa di zucchero ancora calda, un pezzo di pellicola per alimenti piuttosto lungo, sigillando bene anche ai lati, questa operazione permette di trattenere l'umidità e conservare la morbidezza della pasta, velocemente , quando è ancora calda, staccate i bordi della carta da forno, arrotolate la pasta aiutandovi con la carta da forno, mentre la staccare piano piano.
Avvolgete anche il dorso del rotolo appena staccato dalla carta da forno con della pellicola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per almeno 10 minuti.
Il colore giallo - dorato, leggermente brunito in superficie indica che la base è pronta.
Dopo 7 minuti fate la prova stecchino, deve risultare asciutto ma la consistenza della vostra base dev'essere morbida.
Sfornate e sollevate la pasta biscotto dalla teglia e adagiatela con tutta la carta da forno su un canovaccio.
Spolverate velocemente tutta la superficie con 2 cucchiai di zucchero semolato.
Adagiate velocemente sulla superficie della base cosparsa di zucchero ancora calda, un pezzo di pellicola per alimenti piuttosto lungo, sigillando bene anche ai lati, questa operazione permette di trattenere l'umidità e conservare la morbidezza della pasta, velocemente , quando è ancora calda, staccate i bordi della carta da forno, arrotolate la pasta aiutandovi con la carta da forno, mentre la staccare piano piano.
Avvolgete anche il dorso del rotolo appena staccato dalla carta da forno con della pellicola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per almeno 10 minuti.
5
Preparare la crema al mascarpone senza uova:
Prima di tutto, montate la panna a neve ferma.
Poi a parte, con le fruste, montate il mascarpone sgocciolato e perfettamente privo di liquido con lo zucchero. Infine unire alla ciotola del mascarpone, la panna montata con una spatola, facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto fino ad ottenere una crema morbida e densa.
Poi a parte, con le fruste, montate il mascarpone sgocciolato e perfettamente privo di liquido con lo zucchero. Infine unire alla ciotola del mascarpone, la panna montata con una spatola, facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto fino ad ottenere una crema morbida e densa.
6
Poi srotolate il rotolo delicatamente bagnate con caffè e spalmate all'interno la crema.
Poi arrotolate compatto e sigillate molto stretto il rotolo con la carta da forno.
A questo punto riponete in frigo per 2-3 ore. Infine, trascorso il tempo indicato, eliminate la carta dal rotolo.
Poi arrotolate compatto e sigillate molto stretto il rotolo con la carta da forno.
A questo punto riponete in frigo per 2-3 ore. Infine, trascorso il tempo indicato, eliminate la carta dal rotolo.
7
Poi arrotolate compatto e sigillate molto stretto il rotolo con la carta da forno.
A questo punto riponete in frigo per 2-3 ore. Infine, trascorso il tempo indicato, eliminate la carta dal rotolo.
A questo punto riponete in frigo per 2-3 ore. Infine, trascorso il tempo indicato, eliminate la carta dal rotolo.
8
Infine decorate il rotolo con il cacao.
A questo punto riponete in frigo almeno 1 ora prima di servire.
Ecco per voi il Rotolo al Tiramisù pronto per essere gustato.
Se vi piacciono le mie ricette, volete sostenerci sui social e volete scoprire tutte le ricette che escono dalla mia cucina, commentate qui sotto e ISCRIVETEVI alle mie pagine social Instagram, Facebook, Tiktok, YouTube, lasciando un like e condividendo con il vostri amici!
Grazie e a presto! Irene
A questo punto riponete in frigo almeno 1 ora prima di servire.
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Notes
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