Patate ripiene al forno:
irene
Le Patate ripiene sono un secondo piatto facile e golosissimo. Le patate vengono prima lessate intere, poi tagliate a metà e parzialmente sgusciate per assumere la sfiziosa forma di barchette, infine vengono farcite con un ripieno di della purea ricavata, formaggio e salumi e infine cotte al forno! Gratinate e dal cuore morbido e filante le patate ripiene sono semplicemente irresistibili. Si tratta di una ricetta facilissima e veloce da realizzare, basterà solo aprire il frigo e decidere come volete farcire le vostre patate.
In questo caso ho scelto pancetta, funghi e scamorza. Ma sono perfetti tutti i salumi che vi piacciono, così come tutti i formaggi a disposizione, verdure di stagione, un mix di carne e verdure, salumi e ricotta. Tutti ingredienti che si sposano bene con la purea ricavata e in qualunque modo decidiate di farcirle. Perfette come secondo, vanno benissimo anche come piatto unico, o magari contorno per accompagnare piatti leggeri.
In questo caso ho scelto pancetta, funghi e scamorza. Ma sono perfetti tutti i salumi che vi piacciono, così come tutti i formaggi a disposizione, verdure di stagione, un mix di carne e verdure, salumi e ricotta. Tutti ingredienti che si sposano bene con la purea ricavata e in qualunque modo decidiate di farcirle. Perfette come secondo, vanno benissimo anche come piatto unico, o magari contorno per accompagnare piatti leggeri.
Oggetti per la preparazione
1 teglia
1 padella
1 ciotola
Ingredienti
Quantità per 6 pezzi:
3 patate grandi
80 g di pancetta
50 g di scamorza
150 g di funghi a scelta
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
4 cucchiai olio extravergine
1 cipolla piccola
q.b. prezzemolo tritato
q.b. sale, pepe
Procedimento
1
Come fare le Patate ripiene al forno:
Prima di tutto lavate le patate sotto acqua corrente. Disponetele in una pentola con acqua e sale e fate bollire, fino a quando non risultano morbide sotto i rebbi della forchetta. Poi stufate i funghi con la cipolla per 5 minuti, lasciate da parte a raffreddare. Dividete le patate a metà con un coltello e lasciate intiepidire. Potete scegliere se lasciare la buccia oppure toglierla. Quando sono tiepide, scavate l'interno con un cucchiaio almeno 5 mm di margine e spessore. La purea ricavata schiacciatela con una schiacciapatate e aggiungetela in una ciotola con i funghi precedentemente stufati, pancetta e scamorza, amalgamate il ripieno.
2
Disponete le patate in una pirofila unta con 2 cucchiai d'olio. Aggiungete sulle patate un pizzico di sale. Riempite le patate con la farcitura. Aggiungete sulle patate farcite un generoso filo d'olio, parmigiano e una manciata di pepe. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 25 minuti.
Ecco per voi pronte le Patate ripiene al forno! Calde, filante.
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Grazie e a presto! Irene
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Notes
Conservare le patate ripiene per 2 giorni in frigo.
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