Pasta frolla Sablée alle mandorle:
irene
La Pasta sablée alle mandorle è stata una vera scoperta, una sorta di pasta frolla ma più friabile e croccante. Il termine sablé è riconducibile alla preparazione che viene lavorata fino ad essere "sabbioso" per poi diventare compatto ed in cottura molto friabile.
La pasta sablé ha un'alta percentuale di burro ed è particolarmente adatta per la preparazione di biscotti e piccola pasticceria . Volete provare anche voi a preparare la pasta sablé? Forza iniziamo subito a guardare gli ingredienti!
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Pasta frolla per biscotti (ricetta facilissima per averli perfetti)
Pasta frolla alle mandorle (ideale per tutte le preparazioni)
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Oggetti per la preparazione
1 ciotola
1 forchetta
1 pellicola
Ingredienti
Quantità per 1 stampo da 24/26 cm:
180 g di farina tipo 1 oppure 00
30 g di farina di mandorle
50 g di amido di mais
95 g di burro freddo
90 g di zucchero a velo
1 uovo
un pizzico di sale
Procedimento
1
Come fare la Pasta frolla sablée alle mandorle:
Iniziamo aggiungere in una ciotola il burro a cubetti con lo zucchero a velo. Aggiungete l'amido di mais, la farina, la farina di mandorle e il sale, cominciate lavorando con la forchetta. Aggiungete l'uovo sbattuto, lavorate fino ad ottenere un effetto sabbioso. Versate composto sabbioso sul tavolo, cominciate ad impastare fino a quando risulterà morbido e omogeneo.
2
Formate un panetto e lasciate riposare in frigo per 2-3 ore prima di utilizzare la pasta sablée.
Ecco per voi pronta la Pasta Sablée alle mandorle.
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Grazie e a presto! Irene
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Notes
Se ben avvolta nella pellicola la pasta Sablée si conserva perfettamente fino ad una settimana in frigo e a 3 mesi in congelatore.-
Sono Irene, la creatrice di dolcEsalato.
Da circa 10 anni mi occupo di ristorazione e da qualche mese ho deciso di condividere questa mia passione con il pubblico.
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